春天的鲅魚(yú)燉蒜苔 這里有你的鄉(xiāng)愁記憶嗎？
2020-03-23 17:28 青島新聞網(wǎng)
青島新聞網(wǎng)3月23日訊（記者龐為）鲅魚(yú)四季都有，青島人卻篤信只有春天的鲅魚(yú)味道最鮮美。一道經(jīng)典的家常菜鲅魚(yú)燉蒜苔，美味解饞，又飽含著滿(mǎn)滿(mǎn)的鄉(xiāng)愁記憶。（攝影 魏世洲）
收拾好的鲅魚(yú)斜刀切成厚片。
肥肉片炒出大油后濾去大油剩下脂渣，加蔥姜蒜烹炒至出香味。
再放入鲅魚(yú)片，加入生抽、適量鹽和白糖。
加入適量啤酒，使之剛漫過(guò)鲅魚(yú)片和脂渣蔥姜蒜等。
大火燒開(kāi)，然后小火熬制，湯濃稠時(shí)把魚(yú)盛盤(pán)中擺放整齊。
在鍋里的濃汁中放入切好的蒜苔段，煨透成熟，最后把湯汁和蒜苔段澆在盤(pán)中的鲅魚(yú)上面。
紅亮、滑潤(rùn)、鮮嫩肥美的鲅魚(yú)燉蒜苔。
