他是精英“葡萄酒男神” 還是一位海歸的青島女婿
青島新聞網(wǎng)獨(dú)家
記者 宋波鴻
曾為喬丹、帕里斯·希爾頓等明星名流做過(guò)侍酒師，還曾就職于米其林三星餐廳的Mason，堪稱(chēng)一位中國(guó)葡萄酒圈男神級(jí)人物。他中文名叫孫昌霖，記者在市南區(qū)太平角的首屆國(guó)際品酒節(jié)上，遇到了這位“男神”。
舉手投足間透露出紳士精英范兒，在品酒大師班上，他儒雅的講解和紳士派頭，引得現(xiàn)場(chǎng)賓客紛紛駐足聆聽(tīng)。而對(duì)于“男神”稱(chēng)號(hào)，他則謙虛地表示“不敢當(dāng)”。在百忙之余，孫昌霖接受了本網(wǎng)記者的專(zhuān)訪(fǎng)：原來(lái)他還是一位海歸的青島女婿。
“發(fā)起人”浪漫的太平角需要一場(chǎng)浪漫的酒會(huì)
9月6日的首屆太平角國(guó)際品酒節(jié)活動(dòng)當(dāng)天下午，太平角“走進(jìn)比利時(shí)”里彌漫著浪漫的氛圍：經(jīng)典的歐式小樓，清爽的海風(fēng)撲面而來(lái)，海岸線(xiàn)綿延至遠(yuǎn)方，而這才是屬于青島獨(dú)有的浪漫味道。
作為活動(dòng)的發(fā)起人，孫昌霖介紹，“太平角是一個(gè)十分浪漫的地方，經(jīng)典的建筑群，迷人的海岸線(xiàn)，富有時(shí)光的意義，還承載了很多人的美好記憶。這么浪漫的地方，需要這樣一場(chǎng)同樣浪漫的酒會(huì)，所以我們就選擇把本次國(guó)際品酒節(jié)活動(dòng)定在了這里?！被顒?dòng)當(dāng)晚，“走進(jìn)比利時(shí)”里人頭攢動(dòng)，有美酒有爵士樂(lè)還有藝術(shù)展演，作為活動(dòng)的重頭戲，首屆青島美酒市集，還將市集的形式與美食品酒節(jié)相結(jié)合。
在美國(guó)發(fā)展多年，服務(wù)過(guò)喬丹、帕里斯·希爾頓等名流的孫昌霖，回國(guó)之后，繼續(xù)從事他的侍酒師工作。雖然這個(gè)職業(yè)小眾，但同樣有屬于它的樂(lè)趣。孫昌霖介紹，“我們之前服務(wù)過(guò)很多很多來(lái)自全世界的名人，包括一些國(guó)家的首腦、政要，甚至每周都能見(jiàn)到。”
孫昌霖說(shuō)，“服務(wù)他們，確實(shí)幫助我增長(zhǎng)了很多見(jiàn)識(shí)。我甚至做過(guò)一些名流的晚宴，幫助我積累了很多經(jīng)驗(yàn)。米其林的星級(jí)餐廳，其實(shí)在菜品上并沒(méi)有那么大的差別，能夠區(qū)分星級(jí)等級(jí)的，恐怕就是服務(wù)了。你要讓你的顧客留下一個(gè)美好的記憶，此外，舒適的氛圍還特別重要。”
“青島女婿”陪未婚妻回國(guó)定居青島
在美國(guó)遇到了自己的未婚妻，為了讓未婚妻離家人更近，決定回國(guó)發(fā)展后，孫昌霖選擇了陪未婚妻定居青島。
“我未婚妻出身自一個(gè)知識(shí)分子家庭，她有著很長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光，想法也很超前，也是她一路陪著我成長(zhǎng)。因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，我沒(méi)有那么多的時(shí)間休假游玩，她就陪著我到處去酒莊里學(xué)習(xí)、采摘，不斷的豐富自己?！睂O昌霖介紹，“因?yàn)樗胍x家人更近一點(diǎn)，我就決定陪她回到青島定居。”
就這樣，原本是煙臺(tái)人的孫昌霖，為了未婚妻來(lái)到青島定居，成了一位青島女婿。
“作為一名侍酒師，我們的工作本身，也是需要全國(guó)到處跑，去到各個(gè)酒莊里上課并且汲取養(yǎng)分。而青島又是一個(gè)這樣充滿(mǎn)活力并且開(kāi)放的城市，我們就回到了青島。也因此，獲得了一個(gè)這樣的機(jī)會(huì)，在太平角開(kāi)啟一個(gè)浪漫的國(guó)際品酒節(jié)?！睂O昌霖表示。
“葡萄酒男神”青島的葡萄酒文化是開(kāi)放的
與有著不少酒莊的煙臺(tái)不同，青島有著自己獨(dú)有的葡萄酒文化。孫昌霖這樣理解，“其實(shí)，每個(gè)地方都有自己的葡萄酒文化，相似又不盡相同。青島并沒(méi)有那么多葡萄酒酒莊，但青島有著自己的葡萄酒氛圍，這里的流動(dòng)人口多，所以葡萄酒文化是開(kāi)放性的。來(lái)這里旅游定居的人，會(huì)帶來(lái)自己的文化和思考，所以青島的葡萄酒文化是有著開(kāi)放性的思維的?！?/p>
在太平角的國(guó)際品酒會(huì)上，孫昌霖還為前來(lái)參加活動(dòng)的品酒嘉賓們帶來(lái)了一場(chǎng)風(fēng)格迥異的大師班授課，分享了葡萄酒和餐食的搭配方法，滿(mǎn)足味蕾的同時(shí)還有滿(mǎn)滿(mǎn)的葡萄酒干貨。
孫昌霖有自己的社群，其中包括了青島的留學(xué)生，還有不少在中國(guó)生活的外國(guó)人，他的品鑒會(huì)授課大部分時(shí)候是英文的?！拔业膶W(xué)員們，大多是有一些葡萄酒基本知識(shí)的，通過(guò)給他們上課傳授，更好地把葡萄酒推廣傳播給更多人?！?/p>
“回到青島，發(fā)起這樣一場(chǎng)國(guó)際品酒節(jié)特別有意義，侍酒師這個(gè)工作，本身在國(guó)內(nèi)還是挺小眾的，但另一方面我們還肩負(fù)著普及葡萄酒的任務(wù)。把葡萄酒的知識(shí)和好喝的酒，推薦普及給我的學(xué)員們，從而提升青島的酒文化氛圍以及國(guó)際時(shí)尚度，雙方是共贏的?！睂O昌霖表示。
對(duì)話(huà)葡萄酒男神：傳授幾條葡萄酒冷知識(shí)
1、葡萄酒能養(yǎng)生嗎？
孫昌霖：葡萄酒中含有單寧，但是如果為了養(yǎng)生喝葡萄酒，至少要喝一噸起。葡萄酒更多是，能夠讓人開(kāi)心愉悅的社交工具，養(yǎng)生的意義并沒(méi)有那么大。
2、越貴的葡萄酒就越好嗎？
孫昌霖：完全不是。你喝到第二口，還想要喝的葡萄酒，對(duì)你來(lái)說(shuō)就是好的葡萄酒。
3、購(gòu)買(mǎi)葡萄酒需要看瓶子和酒塞嗎？
孫昌霖：不一定要通過(guò)外觀來(lái)判斷酒的好壞，購(gòu)買(mǎi)葡萄酒還是要看酒的品質(zhì)，還是不踩雷比較重要。
4、青島菜一般適合什么樣的葡萄酒？
孫昌霖：干型和半干型的起泡酒，其實(shí)比較適合青島的本幫菜。因?yàn)榍鄭u的本幫菜，本身并不辣，油脂較多，干型、半干型的酒可以解膩。另外，青島菜中的海鮮，比如炒蛤蜊等，還能把腥味蓋掉。
5、葡萄酒如何飲用效果更加？
孫昌霖：干型和半干型葡萄酒，稍微冰一下口感更好！
6、侍酒師是一個(gè)什么樣的職業(yè)？
孫昌霖：侍酒師就是一個(gè)通過(guò)不斷精進(jìn)自己的酒類(lèi)知識(shí)，結(jié)合不同的菜系，為我們的客戶(hù)、大眾更好地服務(wù)的一個(gè)職業(yè)。與此同時(shí)，還要幫助公司創(chuàng)造利潤(rùn)。這就需要我們以不同角度看待這個(gè)行業(yè)。從消費(fèi)者，廚師，公司方，以及葡萄酒專(zhuān)業(yè)人員的角度去考慮如何讓葡萄酒更好地融入人們的生活中。
