秋收之后 又見攤地瓜粉煎餅的場(chǎng)景和味道

青島新聞網(wǎng)11月27日訊（記者 龐為 攝影 魏世洲）攤煎餅，對(duì)很多老青島人來說，那是充滿鄉(xiāng)愁記憶的場(chǎng)景和味道。每年秋收結(jié)束后，西海岸新區(qū)海青鎮(zhèn)的李召葉大姐就要忙活著用地瓜粉攤煎餅了。

地瓜粉攤煎餅，原料自然是本地產(chǎn)的地瓜。地瓜清洗干凈，去皮后，用粉碎機(jī)加適量水打成地瓜糊，再把少量黃豆、花生米和適量水用豆?jié){機(jī)攪成糊，一起放入地瓜糊中攪拌勻。

煎餅鏊子用慢火燒，鍋熱后，把地瓜粉糊團(tuán)成面團(tuán)放在鍋上按順時(shí)針邊涂邊轉(zhuǎn)，讓煎餅鏊子面上沾滿地瓜糊。

用刮板把鏊子上的地瓜糊刮得越薄越勻越好。

待到鏊子上的地瓜糊變成淡黃色，四周邊翹起時(shí)，就可以把它拿下來，一大張煎餅就做好了。無論大人小孩，都喜歡吃剛從鏊子上拿下來的煎餅——又香又酥脆，小心別燙著就是。

把圓圓的一大張煎餅趁熱折疊，待涼透存放在袋內(nèi)或大缸中。

其薄如紙，甜香有嚼勁兒，又便于保存和運(yùn)輸?shù)牡毓戏奂屣灐?/p>