青島這種海鮮每天上岸百萬斤?你喜歡怎么吃?

經(jīng)過上一輪寒潮之后,

青島的氣溫比較平穩(wěn),

趁著海上風(fēng)力不大,

膠州灣、鰲山灣等主要海蠣子養(yǎng)殖區(qū)

陸續(xù)迎來冬捕豐收季。

1月6日,鰲山衛(wèi)街道辦神湯溝村

30多條養(yǎng)殖漁船集體出海,

從凌晨4點到上午8點,

4個小時捕撈10萬斤新鮮蠣子。

早報記者現(xiàn)場了解到,

整個鰲山灣10多個漁村養(yǎng)殖區(qū)

一天上岸50萬左右,

加上膠州灣紅島養(yǎng)殖區(qū),

每天至少有超百萬斤海蠣子上岸

運往各大市場。

講述

冒嚴寒海上捕撈“鮮”

6日凌晨4點,55歲的漁民馮淑江帶上捕撈工具,駕駛漁船向海蠣子養(yǎng)殖區(qū)域進發(fā)。“因為起的早,海邊淺水灣里全部上凍了,手伸出一小會就凍的不聽使喚?！崩像T頂著微微寒風(fēng),用力拉了好幾次漁船發(fā)動機,才發(fā)動起船只。稍稍預(yù)熱后便起錨出發(fā)。當(dāng)天同一時間,和老馮一起出海捕撈海蠣子的,還在神湯溝村的30多名漁民。

“這幾天,全村80多條漁船,基本上輪流出海捕撈蠣子。每天都有幾十條船上岸,將大量的海蠣子運到岸上,最多的時候一天能達10萬多斤?！瘪T淑江介紹,到了海蠣子捕撈季,基本上隔一天一出海。凌晨4點左右,村里的漁船都會集體出發(fā),航行大約半個小時,來到自家海蠣養(yǎng)殖區(qū),開始拉起海平面上漂浮的一根根養(yǎng)殖繩,長在繩子上的海蠣子,一串串地被拉到了漁船上。

馮淑江說,從凌晨4點到上午8點多,4小多小時左右,一條船捕撈大約3000多斤海蠣子,都是由一個人完成的?！耙桓鶅擅锥嚅L的養(yǎng)殖繩至少有15斤海蠣子,每根的價值至少20元,每天同樣的動作要重復(fù)做幾百次,是個非常消耗體力的工作?！?/p>

上午9點多,大潮還沒有漲上來,幾乎同時上岸的約有20多條漁船,大約拉回10萬斤左右的海蠣子。老馮將漁船靠了岸,又開來拖拉機將海蠣子轉(zhuǎn)運到家門口。老馮說,根據(jù)經(jīng)驗,這一船海蠣子,重量約在3000斤上下。而這幾天,每次出海都能帶回差不多數(shù)量的海蠣子。

探訪

兩大養(yǎng)殖區(qū)日捕百萬斤

青島最出名的海蠣子養(yǎng)殖區(qū)在膠州灣和鰲山灣兩大海域。其中膠州灣以紅島為主產(chǎn)區(qū),而鰲山灣以神湯溝村為主產(chǎn)區(qū)。近幾年來,味道鮮美的海蠣子成為青島市民最喜歡吃的海鮮之一。

這些天的紅島漁港碼頭上,總能看到不少頭頂黃圍巾的漁家大嫂在分揀成堆的海蠣子,當(dāng)下正是海蠣子肥美的時節(jié),也應(yīng)該是海蠣子出貨最忙的時節(jié)。每天各碼頭有50多萬斤海蠣子上岸。加上即墨鰲山灣海域的20多個多個漁村養(yǎng)殖區(qū),每天捕撈50萬斤計算,兩大海蠣子養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)每日就有超百萬海蠣子運往市場。

漁民介紹,過去海蠣子只在山東半島銷售,膠南、日照、海陽這邊,現(xiàn)在浙江、福建等南方市場都從這里拿貨,所以產(chǎn)量增加但不愁銷路。

價格

今年海蠣子漲不少

喜歡吃海蠣子的市民這幾天會明顯察覺到,今年的海蠣子價格偏高。目前,本地海蠣子已大量上市,與去年春節(jié)前相比,批發(fā)價每斤上漲了五六毛錢,在1.5元到兩元左右。清洗干凈的帶殼海蠣子價格更高,市場零售價至少上漲一倍。記者了解到,市場零售價一般一斤5元錢左右。

神湯溝村養(yǎng)殖戶馮丙雪說,他家養(yǎng)殖海蠣子已經(jīng)20多年,年年豐收,畝產(chǎn)超過了萬斤。去年受疫情影響,海蠣子的價格有所下降,由于青島的海蠣子名氣越來越大,本地和外地喜歡吃蠣子的市民多了,海蠣子的價格不降反而連年上漲。剛剛打上來的海蠣子,價格比往年漲了一倍,剝了殼的海蠣子肉每斤15元左右。算算賬,7斤帶殼的海蠣子出一斤純?nèi)?加上脫殼等人工費,一點都不貴。記者注意到,剛剛收獲上岸的海蠣子雖然都不是太大,但肉質(zhì)十分鮮肥。

揭秘

這里適合海蠣子生長

即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道辦神湯溝村黨支部書記于國青介紹,神湯溝村養(yǎng)殖海蠣子已經(jīng)有近30年的歷史,今年由于氣候、環(huán)境等有利因素,海蠣的產(chǎn)量相較于往年更高,每戶收入也增長了,在15萬到20萬之間。

于國青說,因為有河流從即墨鰲山灣入海,所以這里的單細胞藻類含量非常豐富,給海蠣子生長提供了充分的餌料,適合海蠣子生長。每年7月初,海蠣子幼苗撒入養(yǎng)殖區(qū)后的一到兩年中,養(yǎng)殖戶基本不需要再喂食,只需要等待其慢慢長大。隨著近幾年即墨海蠣子養(yǎng)殖區(qū)越來越大,這里也成了青島地區(qū)養(yǎng)殖蠣子面積最大的基地之一。

提醒

蒸不開的海蠣子最好別吃

漁民提醒市民,購買海蠣子時,要選擇個頭規(guī)正的、外殼完全封閉的海蠣子,不要挑選外殼已經(jīng)張開的。如果選擇煮著吃,要將海蠣子的外殼完全煮開,外殼張開以后再煮3—5分鐘最佳。如果蒸著吃,等水完全沸騰后再放入海蠣子,待外殼完全張開后,再蒸4—9分鐘即可。另外,在充分蒸煮后依然無法張開的海蠣子,盡量不要食用。

你最喜歡怎么吃海蠣子

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來源|觀海新聞/青島早報記者 康曉歡