“山東人長高的秘密”？記者探訪：青食也有了新面孔，“出圈趕潮”受追捧

出圈趕潮 老字號擁抱新消費(fèi)

記者走進(jìn)青島食品探尋公司74年來的“守”與“變”

青島食品借助直播促銷。

青島食品職工嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

談到青食牌鈣奶餅干，青島人乃至山東人涌現(xiàn)出來的味覺記憶，便是一絲淡淡的甜和奶香，懷揣這種陪伴了四代人童年的老字號情懷，一度被網(wǎng)友稱之為“山東人長高的秘密”。近年來，國潮元素被“搬”到了餅干上、餅干和奶茶玩起了跨界……不知不覺中，青島食品也有了新面孔，“出圈趕潮”，正逐步向年輕人心目中的“潮”品牌靠近。

2023年12月21日，商務(wù)部公示了第三批中華老字號擬認(rèn)定名單，記者注意到，我市青島食品股份有限公司的“青食”再度上榜。歷經(jīng)74年歲月淘沙，老字號青島食品長盛不衰的秘密是什么?近日，記者走進(jìn)位于四流中支路的青島食品進(jìn)行探訪。

使命

鈣奶餅干為百姓健康而生

一塊招牌，就是一段傳奇故事。

在四流中支路略顯斑駁的廠區(qū)里，工作人員都穿著青食的廠服，顯得樸素而專注。談到青食牌鈣奶餅干，工作了35年的青島食品股份有限公司技術(shù)總監(jiān)趙先民率先對記者打開了話匣子。

趙先民自豪地介紹，早在1950年1月，剛剛解放的青島百廢待興，為繁榮市場，在升平路46號成立了青島市聯(lián)社滄口食品部。當(dāng)年，青食人是在簡陋的棚廈和土瓦房里，用搟面杖、切菜刀等簡單工具，生產(chǎn)糕點、糖果等食品，這便是青島食品最初的模樣。二十世紀(jì)六十年代初，許多嬰兒因營養(yǎng)不良，患佝僂病、貧血病的逐漸增多，為解決這一難題，青島食品根據(jù)嬰兒發(fā)育所需營養(yǎng)研究原料配方，以“為嬰兒增加營養(yǎng)”“維護(hù)國民健康”為使命，青食推出了“拳頭”產(chǎn)品：青食牌鈣奶餅干。這就是伴隨了四代人的成長、山東人童年記憶里的那股“淡淡的甜和奶香”。

“青島食品從建廠至今，經(jīng)歷過四兩糧票換一包餅干的國民爆款產(chǎn)品時代，也經(jīng)歷了國外品牌轟然而至的激烈市場競爭時代，時至今日，已經(jīng)走過了74年歷史。這74年以來，青島食品在不斷發(fā)展、壯大，從一家手工作坊，現(xiàn)如今成長為食品行業(yè)的龍頭企業(yè)、餅干行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，同時也成為一家在深交所主板上市的公司。”趙先民告訴記者，作為食品加工型企業(yè)，為百姓健康而生將會是他們永恒的使命。

趙先民表示，青島食品現(xiàn)在主要生產(chǎn)經(jīng)營餅干制品、花生制品、巧克力制品、豆制品、糧油面等六大系列、100多個花色品種。拿青島食品的餅干為例，在保證原有味道和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，不斷與時俱進(jìn)，嘗試滿足越來越多消費(fèi)者對于健康休閑食品的追求。以原有青食鈣奶餅干產(chǎn)品為主導(dǎo)，從包裝、口味等進(jìn)行了全新的開發(fā)和升級換代，研發(fā)了多品類、口感豐富、配料表干凈的低卡餅干等健康系列產(chǎn)品，如不加蔗糖鈣奶餅干、異麥芽酮糖鈣奶餅干、低聚果糖鈣奶餅干、硒鋅鈣奶餅干等，滿足了不少追求健康需求的目標(biāo)群體。

堅守

嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)關(guān)樹立好口碑

“品牌的實質(zhì)是什么?品牌就是老百姓心目中的口碑，而口碑則建立在嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)關(guān)和質(zhì)量關(guān)的基礎(chǔ)之上?！痹谮w先民看來，標(biāo)準(zhǔn)是保證質(zhì)量的尺子，是確保品牌長青的重要工具。無論是去年9月成功入選首批“青島優(yōu)品”企業(yè)名單，還是上榜第三批中華老字號擬認(rèn)定名單，對于青島食品來說，都是一種認(rèn)可和鼓勵。

品行天下，戰(zhàn)略在前。趙先民介紹，得益于政府市場監(jiān)管等部門對于標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理的嚴(yán)格要求和幫扶指導(dǎo)服務(wù)，青島食品多年來始終堅守“產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全是企業(yè)生命”的原則，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)抓員工食品安全意識培訓(xùn)，從原材料采購直至生產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售，對食品鏈全過程嚴(yán)格把控，同時建設(shè)智能數(shù)字化倉儲管理系統(tǒng)，實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，逐步達(dá)到大型現(xiàn)代化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

對于產(chǎn)品品質(zhì)把控的多措并舉中，值得一提的是，青島食品建立的原材料采購管理制度。該制度加強(qiáng)了“農(nóng)田到餐桌”的監(jiān)管，制定了供應(yīng)商評價準(zhǔn)則，對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格篩選，實時動態(tài)管理。建立了所有供應(yīng)商檔案，嚴(yán)格執(zhí)行原材料進(jìn)廠檢驗制度，嚴(yán)把原材料進(jìn)廠檢驗關(guān)和成品出廠檢驗關(guān)。“對于產(chǎn)品苛求品質(zhì)，這讓我們早在1959年就開始出口花生醬產(chǎn)品，成為國內(nèi)第一家生產(chǎn)出口花生醬的企業(yè)?！壁w先民表示，憑借對品質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)，青島食品在消費(fèi)者心中牢牢扎根。

作為區(qū)域性餅干龍頭企業(yè)，作為餅干國家標(biāo)準(zhǔn)的起草單位之一，青島食品深耕業(yè)內(nèi)市場，兩座23000平方米的現(xiàn)代化廠房的多條餅干生產(chǎn)線，實現(xiàn)了鈣奶餅干日產(chǎn)量過百噸，所有品類的餅干每年產(chǎn)量3.5萬噸左右。品牌市場覆蓋率達(dá)70%以上，近年來，借助線上線下多渠道模式，不斷拓展省外業(yè)務(wù)版圖。其中，其花生醬產(chǎn)品的生產(chǎn)通過了BRC認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、澳大利亞、新西蘭等國家。

煥新

“出圈趕潮”擁抱新消費(fèi)

近年來，青島食品一邊傳承、一邊創(chuàng)新。青島食品在做好經(jīng)典鈣奶餅干的同時，開拓出巧果滋系列餅干、歲月留聲鈣奶餅干禮盒、比利時風(fēng)味餅干禮盒、蜂蜜椰子餅干、不加蔗糖咸味餅干、麥麩系列餅干等多樣化的口味，俘獲了眾多消費(fèi)者的味蕾。“數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，像黑龍江、上海、江蘇等很多在外地的山東人會線上購買我們青食的產(chǎn)品，通過溝通回訪得知，一方面消費(fèi)者是因為身在異鄉(xiāng)懷念家鄉(xiāng)的味道;另外一方面，不少消費(fèi)者認(rèn)為，青食餅干可以代表青島味道，是拿得出手的青島特產(chǎn)?！鼻鄭u食品股份有限公司銷售部電商經(jīng)理楊廷廷介紹，除了口味越發(fā)豐富外，在包裝上，青島食品也在不斷探索、擁抱新消費(fèi)，像歲月留聲鈣奶餅干禮盒這一款產(chǎn)品，包裝盒上的“留聲機(jī)”就是國潮元素的體現(xiàn);此外，他們近期推出一款青食國潮系列精品鈣奶餅干，外包裝通身以金色作為主色調(diào)，以鳳凰、祥云、仙鶴、如意等國潮元素作為吸睛點，深受消費(fèi)者追捧。

“山東人長高的秘訣”“山東人民有口皆碑的鈣奶餅干”……一時間，抖音、小紅書、微信等新媒體平臺刮起一陣“青食牌”鈣奶餅干風(fēng)。近日，“青食牌”鈣奶餅干風(fēng)又刮到了奶茶界，臨沂一家奶茶品牌嘗試推出了鈣奶餅干口味奶茶。該款奶茶將鈣奶餅干的風(fēng)味融入茶飲中，預(yù)計今年鈣奶餅干奶茶將來青島開設(shè)分店。

為新產(chǎn)品、新包裝提供保障的，是生產(chǎn)線的不斷迭代升級。早在2019年，在華通集團(tuán)的支持下，青島食品再次對生產(chǎn)線做了硬核升級，理餅、包裝、裝箱全面實現(xiàn)自動化，大禮包也交給智能機(jī)械手完成。除了看得見的外在改變，隨著網(wǎng)友對于鈣奶餅干的追逐和熱議，青食的心態(tài)也越來越年輕。如今，青島食品在京東、天貓、抖音、快手、小紅書等平臺均有自己的官方賬號。依托京東平臺，青島食品參與“看見國貨”主題活動，和東方甄選等不同量級的網(wǎng)紅平臺互動。青島食品還搭建了屬于自己的攝影棚，定期做一些小視頻，在抖音、小紅書等新媒體平臺和用戶互動交流，均取得了不錯的效果。

“2023年上半年，我們新開了快手店鋪，以短視頻、直播等形式，推進(jìn)銷售轉(zhuǎn)化，僅用一個月的時間，我們的店鋪評分就高達(dá)4.99分。”楊廷廷介紹，青島食品近3年在電商平臺取得了不錯的成績，每年線上銷售收入平均增長50%。一直以來，傳統(tǒng)老字號用情懷感動消費(fèi)者，把“傳承百年”“童年記憶味道”作為賣點。面對時下越來越多的年輕人追求“國潮”的消費(fèi)新形勢，青島食品守住品質(zhì)關(guān)，同時通過研發(fā)多元新口味、國潮風(fēng)新包裝、電商新營銷等方式“出圈趕潮”，積極擁抱新消費(fèi)，正逐步走進(jìn)更多年輕消費(fèi)群體中。

本版撰稿觀海新聞/青島早報記者 孫晶