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春節(jié)將至，在節(jié)日里親友聚會(huì)，“吃”無疑是“主打戲”。在往年節(jié)日大餐的菜單中，雞、鴨、魚、肉、蟹、蝦等通�！俺鹘恰�。然而，營養(yǎng)專家提醒市民，在節(jié)日食譜中素菜不可少，素菜的優(yōu)點(diǎn)不僅能可以調(diào)節(jié)腸胃功能，還可以調(diào)節(jié)人的情緒調(diào)節(jié)有益，所以節(jié)日吃素必不可少，甚至在一定程度上要成為“飲食主角”。
葷腥食物都是以動(dòng)物蛋白及動(dòng)物脂肪為主，從平衡膳食的角度看，節(jié)日期間過多地吃葷，增加過多的蛋白及脂肪類營養(yǎng)素，會(huì)超過機(jī)體需要，會(huì)陡然增加消化系統(tǒng)及腎臟的負(fù)擔(dān)，甚至增加血脂的水平，不利于人體健康。因此，原本“唱主角”的葷菜，應(yīng)在節(jié)日期間“唱低調(diào)”，這樣才能符合人體的實(shí)際需求。李運(yùn)揚(yáng)田津
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