晚報(bào)訊
昨天，適逢周末，天氣又出奇的好，前來(lái)趕會(huì)的人一浪高過一浪。一直到晚上九點(diǎn)多鐘，還能見到逛會(huì)人的影子。小小的糖球，給商家?guī)?lái)了無(wú)限的商機(jī)，正月也給人們帶來(lái)鬧春的樂趣。人們?cè)谄穱L糖球的時(shí)候，也能體會(huì)到糖球文化的魅力。據(jù)了解，糖球會(huì)和北京地壇廟會(huì)、南京夫子廟會(huì)、上海城隍廟會(huì)等全國(guó)著名廟會(huì)有著異曲同工的功效。
糖球會(huì)的優(yōu)勢(shì)
賣糖球被人們認(rèn)為是往籃子里撿銀子的買賣，本身價(jià)格低廉的糖球，經(jīng)過藝人的精心加工，從糖鍋里打了個(gè)滾一出來(lái)，就身價(jià)倍增。而且人們還樂于品嘗，這種“糖球經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象，曾引起過外地專家的研究，他們就是搞不明白，一個(gè)小小的糖球，卻能引起那么多的人趨之若鶩，真是讓他們難搞懂。
據(jù)研究青島歷史多年的牟先生介紹，青島獨(dú)特的地理位置，決定了糖球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。據(jù)他介紹，青島因?yàn)橐郎桨＃趲浊昵�，山上只能引種山楂，別的樹種都沒有山楂長(zhǎng)得旺盛，山楂樹一多，自然收成大，便宜的山楂朝外賣又不經(jīng)濟(jì)，還不如就地“消化”，利用廟會(huì)的時(shí)候，做起了糖球，沒想到生意還出奇的好。這樣一代代傳下去，形成了青島獨(dú)有的“糖球經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象。
傳統(tǒng)廟會(huì)啥樣？
廟會(huì)，又稱“廟市”或“節(jié)場(chǎng)”。這些名稱，可以說正是廟會(huì)形成過程中所留下的歷史“軌跡”。作為一種社會(huì)風(fēng)俗的形成，有其深刻的社會(huì)原因和歷史原因，而廟會(huì)風(fēng)俗則與佛教寺院以及道教廟觀的宗教活動(dòng)有著密切的關(guān)系，同時(shí)它又是伴隨著民間信仰活動(dòng)而發(fā)展、完善和普及起來(lái)的。
早期廟會(huì)僅是一種隆重的祭祀活動(dòng)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們交流的需要，廟會(huì)就在保持祭祀活動(dòng)的同時(shí)，逐漸融入集市交易活動(dòng)。這時(shí)的廟會(huì)又得名為“廟市”，成為中國(guó)市集的一種重要形式。隨著人們的需要，又在廟會(huì)上增加娛樂性活動(dòng)。于是過年逛廟會(huì)成了人們不可缺少的過年內(nèi)容。但各地區(qū)廟會(huì)的具體內(nèi)容稍有不同，各具特色。北京的龍?zhí)稄R會(huì)主要側(cè)重民俗味，北京拉洋片、抬花轎、剪紙、面人、糖人、泥塑、京劇人偶……中國(guó)民間文化與收藏及裝飾藝術(shù)品交流等。南京的夫子廟會(huì)，人們?cè)诠浞蜃訌R的同時(shí)，不少游客還能體驗(yàn)一下燒香許愿、品嘗小吃的樂趣。上海的城隍廟會(huì)，則是從祭祀的角度發(fā)展起來(lái)的。隨著時(shí)間的推移，惟獨(dú)青島的海云庵廟會(huì)成功演變?yōu)楝F(xiàn)在的糖球會(huì)。
注入新的內(nèi)涵
從目前來(lái)看，城地小限制了廟會(huì)的發(fā)展，一眼看過去人山人海，但過于擁擠也就使人們失去了逛會(huì)的樂趣。今年，糖球會(huì)在以往的基礎(chǔ)上，增加了小吃街和歌舞晚會(huì)等新內(nèi)容，讓群眾真正吃得開心，玩得高興，從而豐富了節(jié)日內(nèi)涵。今后要讓廟會(huì)真正挑起節(jié)日經(jīng)濟(jì)的“大梁”，應(yīng)做好以下幾個(gè)方面工作：
首先，在經(jīng)營(yíng)上，要通過品牌冠名、廣告布展等手段吸引廠家提供贊助，同時(shí)盡力為商家提供優(yōu)惠的經(jīng)營(yíng)政策，在經(jīng)營(yíng)品種上一定要具有文化性和代表性，這就不同程度地提高和擴(kuò)大了廟會(huì)的品位和影響。
其次，組織者們要有“廟會(huì)與旅游結(jié)合”的意識(shí)，努力營(yíng)造游客所憧憬的歷史和傳統(tǒng)文化氛圍，不單純是本地人來(lái)參會(huì)，而辦成有影響的全國(guó)經(jīng)濟(jì)交流大會(huì)。及時(shí)吸收先進(jìn)、文明、時(shí)尚的新內(nèi)容，如與外地廟會(huì)聯(lián)姻、聘請(qǐng)名人名家與游客共同娛樂、引進(jìn)“洋味”等。（王漢峰）
招牌重花樣無(wú)名拼價(jià)格
家家都“贏”
晚報(bào)訊盡管糖球會(huì)上大小糖球商已經(jīng)超到了一百多家，但所有的糖球商無(wú)不賺個(gè)缽滿盆盈。但招牌糖球和無(wú)名小攤則分別走向兩個(gè)極端，招牌糖球之間在糖球質(zhì)量和花樣上較勁，而無(wú)名小攤則打起價(jià)格戰(zhàn)。
除了高家雷打不動(dòng)地年年都是芝麻糖球以外，其它招牌糖球商是挖空心思推出新花樣，黃瓜、玉米、菠蘿、山藥……記者在糖球會(huì)上看到，糖球的花樣是越來(lái)越多了。用從北京來(lái)青島逛糖球會(huì)的高先生的話說是，“在青島凡是能吃的東西都可以做成糖球。”據(jù)介紹，在糖球歷史悠久的北京，人們更習(xí)慣吃的是原汁原味的糖球，僅僅是山楂裹上糖，來(lái)芝麻都不加。
劉家花樣糖球王的老板告訴記者，糖球會(huì)市民年年逛，年年都吃普通糖球會(huì)吃膩，換個(gè)口味可能會(huì)吸引一部分人，“現(xiàn)在流行個(gè)性化，其實(shí)糖球也是一樣�！�
高家糖球的負(fù)責(zé)人則告訴記者，高家糖球不注重花樣，注重的是糖球的質(zhì)量和口感。高家糖球的山楂都是洗凈后涼干才用，并且注重糖稀的火候，恰當(dāng)?shù)幕鸷蚰芙档蜕介乃岫�，這樣作出來(lái)的糖球才能有香甜酥脆的口感。
與招牌糖球看質(zhì)量不同的是，無(wú)名小攤則與招牌糖球打起價(jià)格戰(zhàn)，“兩元三支、三元五支”的叫賣聲此起彼伏。一糖球攤的攤主告訴記者，逛糖球會(huì)的人很多，檔次也不同，小攤位要想與招牌糖球競(jìng)爭(zhēng)只能靠低廉的價(jià)格。市民于女士也表示，其實(shí)糖球說白了就是山楂裹上糖，不管哪家的糖球味道差不多，買招牌糖球還要排隊(duì)，不如買支便宜的嘗嘗味。
記者從有關(guān)部門了解到，盡管糖球攤很多，但每家都是糖球會(huì)的贏家，眾多的市民參會(huì)，檔次也不同，購(gòu)買糖球的選擇也不同。據(jù)統(tǒng)計(jì)，糖球會(huì)首日日交易量達(dá)到了75萬(wàn)元，昨天更是達(dá)到了78萬(wàn)余元。如此大的商機(jī)吸引了不少糖球商的臨時(shí)加入，記者了解，昨天的糖球攤位比首日增加了近40個(gè)。（本報(bào)記者）
外地糖球連鎖七省青島糖球仍靠小作坊
島城糖葫蘆何時(shí)做“大”？晚報(bào)訊外地的糖球生產(chǎn)企業(yè)能夠把連鎖店開到七省十店，島城糖球的老字號(hào)卻依然是小作坊；人家一年能掙30萬(wàn)元，咱家卻只能在糖球會(huì)上撈一把。昨天，記者在糖球會(huì)現(xiàn)場(chǎng)采訪了解到，目前河北李老太太、北京梁氏糖球的品牌紛紛在擴(kuò)生產(chǎn)上規(guī)模打品牌，然而島城的知名糖球生產(chǎn)企業(yè)卻一直停步不前，在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)做大品牌方面后勁不足。
據(jù)四方區(qū)宣化路工商所所長(zhǎng)宮豐華介紹，從去年開始外地的糖球開始大量涌入糖球會(huì)，在今年更是勢(shì)頭強(qiáng)勁，在30余家規(guī)模比較大的糖球參會(huì)商中，外地品牌占到三成還多。小小的糖球竟然蘊(yùn)藏著如此大的商機(jī)？這些外地品牌的商家在接受記者采訪時(shí)表示，他們已經(jīng)把小糖球做成了“大生意”。
來(lái)自河北邯鄲的李老太太糖球的經(jīng)理李海川告訴記者，他們?cè)?997年建的糖球廠，現(xiàn)在不斷壯大，年銷售糖球已達(dá)60萬(wàn)支，另外在東北三省、晉、冀、魯、豫七省建立起了十個(gè)連鎖店，一年下來(lái)保守地說利潤(rùn)也有30余萬(wàn)元。此次首次來(lái)青參加糖球會(huì)的北京梁氏食品的年生產(chǎn)量則更為驚人，該公司的副經(jīng)理梁發(fā)柱說：“一天做糖球用的山楂就需要3噸�！�
與外地糖球規(guī)�；a(chǎn)形成鮮明對(duì)比的是，青島糖球生產(chǎn)企業(yè)多年來(lái)的固步自封，確實(shí)成了“老字號(hào)”。高家糖球現(xiàn)在只有廣饒路一店，面積約有七、八平方米，平均日銷售量不過1000支，這和多年前并無(wú)變化；賴氏糖球雖稱有連鎖店，但也只是在商場(chǎng)有銷售攤位而已，其銷售量和利潤(rùn)也并不看好。青島一枝紅糖球已參加糖球會(huì)十余年，其制作的糖球連業(yè)內(nèi)都稱道“做的好”，然而其負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)卻表示：“我們現(xiàn)在就是糖球會(huì)期間做，其他時(shí)間都不生產(chǎn)，這東西賣少了不掙錢，沒意思�！�
就此現(xiàn)象，青島大學(xué)金融學(xué)院薛梅分析說，這反映出島城老字號(hào)糖球生產(chǎn)者經(jīng)營(yíng)意識(shí)的缺乏，沒有意識(shí)到將小糖球可以做成產(chǎn)業(yè)。這些品牌糖球完全可以通過開連鎖店或特許加盟的形式將小糖球做大；也可以通過引資的方式使糖球的生產(chǎn)達(dá)到規(guī)模化。如果島城的這些品牌糖球不思發(fā)展，受外來(lái)企業(yè)的沖擊，島城的這些老字號(hào)糖球?qū)⒚媾R危險(xiǎn)，品牌的優(yōu)勢(shì)也難保持。（舒勇）
民間藝人張石麟：肖像雕塑顯絕活
一團(tuán)雕塑泥，一把雕塑刀。先塑輪廓，再雕五官，只消半個(gè)小時(shí)，一個(gè)維妙維肖的肖像雕塑就完成了。在糖球會(huì)會(huì)場(chǎng)位于原五百商廈的民間工藝作品展示廳里，記者看到了正在給一名小姑娘作肖像雕塑的我市的民間泥塑藝人張石麟。
張師傅今年68歲，是三十一中學(xué)的退休教師。自幼喜歡美術(shù)的張師傅，十年前開始潛心研究肖像雕塑。畢業(yè)于北京師范學(xué)院生物系的張師傅，對(duì)人體解剖學(xué)有所了解。因此在做肖像雕塑的時(shí)候，能做到得心應(yīng)手，精細(xì)逼真。
張師傅這幾年都參加了糖球會(huì)，他表示今后還會(huì)來(lái)參加。
年畫專家戚建民：年畫留給糖球會(huì)
戚建民，河北武強(qiáng)人，今年65歲。退休前是武強(qiáng)年畫社社長(zhǎng)兼年畫博物館館長(zhǎng)。五十四歲退休后，戚先生專心致力于武強(qiáng)年畫的研究與創(chuàng)作。
武強(qiáng)素有“年畫之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，與天津楊柳青、山東濰坊、江蘇桃花塢、四川綿竹并稱為中國(guó)民間木版年畫的五大生產(chǎn)基地。
戚先生告訴記者自己今年是第一次接到邀請(qǐng)來(lái)到青島，來(lái)到糖球會(huì)。盡管是第一次來(lái)，準(zhǔn)備不夠充分，但是糖球會(huì)還是給他留下了深刻的印象。明年如果情況允許，他一定好好準(zhǔn)備。戚先生認(rèn)為，糖球會(huì)這種傳統(tǒng)的形式，與年畫這種傳統(tǒng)的藝術(shù)，應(yīng)該相互結(jié)合，相得益彰，共謀新發(fā)展。
