在全國(guó)食品類市場(chǎng)價(jià)格普遍上漲的背景下，水產(chǎn)品價(jià)格仍保持下跌態(tài)勢(shì)，去年全年水產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)難改變負(fù)增長(zhǎng)局面。

　　去年海水魚中的第一大類產(chǎn)品帶魚的價(jià)格與上年比下降了20％左右。國(guó)內(nèi)帶魚在產(chǎn)量減少50％的情況下，價(jià)格仍呈下跌態(tài)勢(shì)。國(guó)產(chǎn)帶魚從口感、品質(zhì)上均強(qiáng)于進(jìn)口帶魚，但即便產(chǎn)量下降，價(jià)格也上不去。出現(xiàn)這一反�，F(xiàn)象的原因在于：一、進(jìn)口帶魚左右了帶魚以致整個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)的價(jià)格；二、國(guó)產(chǎn)帶魚的生產(chǎn)與加工質(zhì)量長(zhǎng)期得不到根本性改變，規(guī)格不符、重量不實(shí)、脫皮嚴(yán)重成為普遍性的頑癥，影響了其銷售；三、原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)的意識(shí)淡薄。不管是廣西北海、廣東陽(yáng)江，還是福建霞浦、連江產(chǎn)帶魚，到了銷地都叫舟山帶魚。國(guó)產(chǎn)帶魚必須走區(qū)域化、組織化、規(guī)模化、品牌化的生產(chǎn)與加工之路。

　　隨著玉米、大豆等糧食飼料價(jià)格的上漲，鮮活養(yǎng)殖魚類的價(jià)格也理應(yīng)上升，但受海水魚市場(chǎng)的影響，去年鮮活養(yǎng)殖魚類價(jià)格仍呈下滑趨勢(shì)，如草魚價(jià)格，湖北潛江5元／千克，比上年低10％，蘇州6元／千克，比上年低10％；鯉魚價(jià)格，湖北潛江4元／千克，比上年低20％，北京5.3元／千克，比上年低9％；鱖魚價(jià)格，湖北潛江40元／千克，比上年低13％，廣東南海33元／千克，比上年低14％，此價(jià)格如長(zhǎng)期得不到改變，那么今年養(yǎng)豬的將比養(yǎng)魚的多。去年以來，蝦蟹已成為水產(chǎn)品中的主流產(chǎn)品，主要原因在于，蝦蟹價(jià)格的跌幅均在30％以上。高檔魚如金鱒、虹鱒、淡水鱸魚價(jià)格的跌幅也超過低檔魚。低檔魚要提升價(jià)位，再也不能在品種的改良上做文章，而應(yīng)該主要在養(yǎng)殖方式、飼料投喂、養(yǎng)殖周期上做文章，大力提高魚肉的品質(zhì)，這是低檔淡水魚的根本出路。

　　隨著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，傳統(tǒng)淡水魚的價(jià)格已基本上穩(wěn)定，但有些品種如鯽魚、羅非魚，季節(jié)性價(jià)差能達(dá)到一倍。草魚、鯽魚、鳙魚已從過去的“四大家魚”、“五大優(yōu)質(zhì)魚”中脫穎而出，成為大眾化市場(chǎng)中最受歡迎的三大品種。羅非魚刺少肉多，但由于價(jià)位較高，近兩年已成為水產(chǎn)品出口的重要產(chǎn)品�；盍_非魚零售價(jià)每500克8元，是凍魚價(jià)格的2.1倍。

　　中檔鮮活魚以鱖魚、河鰻、黃鱔為主，價(jià)格約在每500克10—30元，加州鱸魚由于肉質(zhì)松軟，且價(jià)格較低，已成為餐飲界清蒸魚的主要原料。近兩年，虹鱒、金鱒等冷水魚的價(jià)格急劇下跌，但市場(chǎng)仍然難以打開。主要原因在于，冷水魚食法以生吃或煙熏為主，不適宜紅燒，與中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣相左。冷水魚欲進(jìn)入中國(guó)大眾化消費(fèi)市場(chǎng)，估計(jì)還需要10年以上時(shí)間，除非市場(chǎng)零售價(jià)格降到每500克8元以下。錢卓