新華社銀川９月１３日專電（陳寶全）如今，口感清脆、有根須、高營養(yǎng)、無公害的豆芽，在市場上已經(jīng)很少見了。在不少菜市場里，沒有根須、肥胖白凈的豆芽占據(jù)著大部分市場。然而，這些“無根豆芽”很有可能是經(jīng)化學藥品浸泡而成的有毒豆芽。

    據(jù)《銀川晚報》報道， 這種豆芽在生產(chǎn)過程中除大量使用除根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，并且可能導致消費者身體細胞癌變。

    豆芽生產(chǎn)戶使用的“無根豆芽素（也稱無根劑）”是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素類藥品攝入超量后，也會對人體產(chǎn)生一定的危害，如使兒童發(fā)育早熟、女性生理發(fā)生改變、老年人骨質(zhì)疏松等等。今年４月，西安市疾控中心也曾對西安八大集貿(mào)市場的２６份抽檢豆芽進行了檢測，結果沒有１份可以安全食用。當時，西安市疾控中心發(fā)布通報說，所有被檢豆芽中都被加入了種不應存在的化學物質(zhì)：化肥、保鮮粉、除草劑。

    無根豆芽為什么能迅速流行？因為一般豆芽的生產(chǎn)周期較長，為了提高豆芽產(chǎn)量，縮短生產(chǎn)周期，在豆芽發(fā)芽過程中噴尿素、硝銨和無根劑等藥物，使豆芽變得特別長、特別白卻不生根。傳統(tǒng)方法發(fā)制的豆芽長度一般不會超過１５厘米，而用激素刺激過的豆芽，可以長到１５厘米到２０厘米。在網(wǎng)上還出現(xiàn)了多家“專業(yè)”的無根豆芽技術傳授網(wǎng)站，其中一家名為“中國豆芽網(wǎng)”的網(wǎng)站，甚至對加工過程中需要使用的各類增白劑、無根素、增粗劑等有詳細介紹以及非常完整的價目表，并提供郵購服務。

    另據(jù)市場的一菜販透露，市場里那些賣豆芽的攤位底下，多半有個水桶，用來裝漂白水。這些豆芽出門前已經(jīng)用漂白劑漂過了，到攤位后還得再漂一次，保持賣相的光鮮，有時候賣不完剩下來的會變黑，就需要再漂一次。而這樣的豆芽人吃了以后，經(jīng)常會拉肚子。