在１１日舉行的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第九次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中 心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所馬冠生研究員指出，我國(guó)城鄉(xiāng)中小學(xué)生每天早餐食用４類(lèi)及４類(lèi)以上食物者僅為０．９％，食用１至２類(lèi)食物的比例高達(dá)８７％。這表明我國(guó)少年兒童早餐食物種類(lèi)單調(diào)，結(jié)構(gòu)不合理，有待改善。

    評(píng)價(jià)早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的方法有兩種，一種是根據(jù)早餐所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素的量，一種是根據(jù)早餐食物種類(lèi)的多少。

    這位研究員指出，食物可分為谷類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)以及豆制品、奶及奶制品等４類(lèi)。如果一份早餐中包括了４類(lèi)食物，早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量就“充足”；如果包括了其中３類(lèi)，早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量“較好”；如果只包括其中２類(lèi)或２類(lèi)以下的食物，早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量“較差”。

    專(zhuān)家指出，早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素在全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入中占有重要地位。早餐提供的營(yíng)養(yǎng)素很難從午餐或晚餐中補(bǔ)充，不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差是引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因之一。

    調(diào)查表明，不吃早餐的少年兒童全天能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和某些礦物質(zhì)如鈣、鐵、維生素Ａ、葉酸等的攝入低于吃早餐的少年兒童，不吃早餐對(duì)少年兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況乃至健康有不利影響，還會(huì)影響他們的學(xué)習(xí)成績(jī)和體能。

    《中國(guó)居民膳食指南》建議，早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的３０％，早餐的食物量宜相當(dāng)于全天食物量的１／３。

    專(zhuān)家指出，為了解決學(xué)生不吃早餐的問(wèn)題，一些國(guó)家開(kāi)展了學(xué)校早餐項(xiàng)目，取得較好效果。目前，我國(guó)學(xué)生早餐問(wèn)題還沒(méi)有引起足夠重視，為改善中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)生早餐行為的調(diào)查研究，為決策部門(mén)提供依據(jù)。建議在有條件的地區(qū)或?qū)W校開(kāi)展學(xué)校早餐的試點(diǎn)工作。