“這是嶗山綠茶，產(chǎn)地應(yīng)該是沙子口�！�
昨日，面對(duì)記者帶來的3種綠茶———嶗山綠茶、日照綠茶和膠南綠茶，昨天，剛剛被評(píng)為國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員的市果茶花卉站站長(zhǎng)陳秀云只是打眼一瞄，就報(bào)出了茶葉的產(chǎn)地。
“其實(shí)，包括我們這批剛剛通過國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員培訓(xùn)考核的13人在內(nèi)，目前島城共有16名高級(jí)
評(píng)茶員，對(duì)我們來說，這不過是一項(xiàng)基本技能而已。”
龍井·85℃·鳳凰三點(diǎn)頭
記者來到陳秀云辦公室時(shí)，看到她的桌前是一套古香古色的茶具，上面擺放著各種各樣的小茶壺和小茶杯�！皩�(duì)我來說，每天上班就是喝茶，喝茶就是工作�！标愋阍埔贿呎f話，一邊熱情地給記者泡起了茶。只見她用茶匙從一個(gè)茶筒里取出一小撮茶葉，輕輕放進(jìn)了茶壺，然后將熱水倒進(jìn)一個(gè)玻璃杯，用玻璃杯中的水倒進(jìn)茶壺，但只倒到三分之一滿的時(shí)候就停下�！斑@些水能泡開茶葉嗎？”面對(duì)記者的疑問，陳秀云解釋說，她泡的是龍井，必須先倒入85℃的水滋潤(rùn)一下。
緊接著她又將水杯高高舉起，往茶壺里倒開水。只見她的手一會(huì)兒高，一會(huì)兒低，反復(fù)三次，茶壺里頓時(shí)茶葉翻滾、茶香撲鼻�！斑@叫‘鳳凰三點(diǎn)頭’，用這種方法可以讓壺里的茶葉得到充分浸泡�！标愋阍埔贿吪莶枰贿吔忉屨f。
茶葉泡好后，陳秀云給記者倒了一杯。只見杯里的龍井呈現(xiàn)黃綠色，清澈、透亮，端到鼻前有一股淡淡的香氣。茶水觸到舌尖的一剎那，感覺十分清香。
綠茶·粟香·火香
品茶員真有那么神奇嗎？記者拿出在普通市民眼中很難辨別的嶗山綠茶、日照綠茶、膠南綠茶，現(xiàn)場(chǎng)“考”起了陳秀云，沒想到她拿起茶葉一看認(rèn)出了嶗山綠茶，然后，她又分別嗅了嗅另外兩種茶葉，準(zhǔn)確地分辨出兩種茶葉的品種和產(chǎn)地。“其實(shí)，這些茶葉的口味和外形是不一樣的�！�
據(jù)陳秀云介紹說，總體上來說，嶗山綠茶外形比較粗大，半烘半炒為主；膠南綠茶以烘青為主，外形比較松散；日照綠茶是卷曲茶葉，外形比較細(xì)嫩。3種茶葉的色澤沒有太大的區(qū)別。日照茶口味清香；嶗山茶是栗香味；膠南茶口味是略帶一種火香味。
練級(jí)·失眠·靈敏的舌頭
當(dāng)高級(jí)評(píng)茶員可不是件容易事。陳秀云告訴記者，她今年已經(jīng)53歲，才剛剛拿到高級(jí)評(píng)茶員證書。
“干茶葉這一行，我可是‘半路出家’！”陳秀云介紹，“中國(guó)的茶葉有6大基本類，綠茶主要分布在……”她就是這樣從基礎(chǔ)入手，一點(diǎn)點(diǎn)積累了豐富的茶葉知識(shí)。
茶農(nóng)遇到麻煩事也主動(dòng)向他們請(qǐng)教，遇到解決不了的，她查資料、問專家，直到幫茶農(nóng)解決為止。去年，他們一同到浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)接受培訓(xùn)，陳秀云順利通過考試，拿到了高級(jí)評(píng)茶員的證書。
“我們的工作其實(shí)也不輕松，每天都要品茶�！标愋阍普f，剛開始練習(xí)喝茶時(shí)，她晚上經(jīng)常睡不好覺，后來茶喝多了也就習(xí)慣了，舌頭也變“敏捷”了。不管什么茶葉，只要經(jīng)過他們品嘗都能辨別出優(yōu)劣。她指著桌子上的茶具告訴記者，喝茶就是她工作的需要，有時(shí)候茶農(nóng)種茶過程中遇到問題，她就要到現(xiàn)場(chǎng)品茶，幫茶農(nóng)解決問題。本版撰稿攝影王磊江張建華
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喝茶有不少禁忌
陳秀云提醒說，一般來說，飯后一小時(shí)內(nèi)不宜喝茶，食物在進(jìn)入胃中后，要經(jīng)過各種酶和胃酸的作用，才能轉(zhuǎn)化為人體可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。飯后如立即喝茶，由于茶中含堿質(zhì)，會(huì)與胃酸中和，水也會(huì)沖淡胃液，從而要延長(zhǎng)食物油的消化時(shí)間，增加了胃的負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)此下去，會(huì)使胃受到損害，影響身體健康。如果嚼食茶葉，致癌物質(zhì)苯并芘就會(huì)在人體內(nèi)留下并形成隱患。所以說飲茶之后，應(yīng)將茶葉倒掉，不管茶葉多么好，也應(yīng)記住，茶葉忌嚼食。
她喝過上百種茶
王漪·高級(jí)評(píng)茶員
畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)的王漪也是一名高級(jí)評(píng)茶員。昨天，在接受記者采訪的時(shí)候，她介紹說：“我在學(xué)校學(xué)的是南方茶葉，北方茶葉與南方茶有很大不同，尤其是要預(yù)防冬季凍害�！�
王漪告訴記者，1997年她畢業(yè)來到果茶站，開始接觸研究茶葉方面的相關(guān)知識(shí)。王漪說，他們?cè)谘芯苛瞬枞~大棚技術(shù)，解決了青島茶葉越冬難的問題�！昂炔杈褪俏业穆殬I(yè)，我現(xiàn)在至少已經(jīng)喝了上百種茶�！�
品茶高手·傳奇
司機(jī)“變”茶師
辛克利·果茶站司機(jī)辛克利是果茶站的司機(jī)，這幾年來，他經(jīng)常跟隨陳秀云站長(zhǎng)到茶園實(shí)地考察，耳濡目染也喜歡上了喝茶�！拔乙郧皭酆溶岳蚧ǎ髞碇饾u喜歡上了綠茶。”辛克利告訴記者，如今每天喝茶是必備的“功課”，如果有一天不喝茶，就感覺心里空蕩蕩的，好像失去了心愛的東西。今年年初，辛克利到浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)修通過了考試，即將拿到高級(jí)評(píng)茶員證書。
早報(bào)提醒
或許你是茶葉愛好者，平素喜歡“坐而論茶”；或許你有自己的品茶風(fēng)格，想跟高級(jí)評(píng)茶員切磋一下……你可以打電話2881515或發(fā)短信告訴我們，聯(lián)系方式：移動(dòng)用戶發(fā)送到08532011；聯(lián)通用戶9160532011；小靈通用戶16532011。
