有些老年人對動物脂肪望而生畏，特別是患有高血壓、動脈硬化、冠心病的老年人。誠然，適當控制動物脂肪的攝入是必要的。但如果長期不吃動物脂肪類食物，會降低機體免疫功能，易發(fā)生營養(yǎng)不良、貧血、感染和癌癥。

    老年人應以吃植物油為主，適當?shù)爻孕﹦游镉�，�?：0.5~1的 比例，可使兩類脂肪酸的攝入恰到好處。一般成人每天攝食脂肪應是總熱量的20％－25％。周艷