2008年北京將有750萬(wàn)“奧運(yùn)人口”用餐。食品安全舉足輕重。日前開始的北京市科技學(xué)術(shù)交流月的首場(chǎng)國(guó)際研討會(huì),便是—奧運(yùn)食品安全準(zhǔn)備好了嗎？

　　2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，北京接待的奧運(yùn)代表團(tuán)、新聞媒體、各國(guó)游客及現(xiàn)場(chǎng)觀眾，將達(dá)750萬(wàn)人。750萬(wàn)“奧運(yùn)人口”就餐，食品安全無(wú)疑舉足輕重�，F(xiàn)在，15位國(guó) 內(nèi)外專家組成的2008奧運(yùn)食品安全專家委員會(huì)，正參與北京奧運(yùn)食品安全保障方案的研究、制訂和實(shí)施。

    方案包括———

　　依據(jù)嚴(yán)選原則，建立奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　保障奧運(yùn)食品供應(yīng)安全，將依據(jù)奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確定奧運(yùn)食品定點(diǎn)供應(yīng)基地及企業(yè)。嚴(yán)格進(jìn)口食品準(zhǔn)入制度，食品經(jīng)檢測(cè)達(dá)到奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，方可供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)；建立奧運(yùn)食品物流配送中心，設(shè)置必要的技術(shù)防范和防爆安檢設(shè)施；奧運(yùn)食品將全部加貼電子標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)全程追溯。

　　建立奧運(yùn)食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)，構(gòu)建奧運(yùn)食品安全檢測(cè)體系和奧運(yùn)食品全程安全監(jiān)控系統(tǒng)。

　　通過奧運(yùn)村和奧運(yùn)場(chǎng)館內(nèi)以及城市公共區(qū)域的食品安全檢查等工作，強(qiáng)化奧運(yùn)會(huì)期間的食品安全控制。

　　成立“奧運(yùn)食品安全應(yīng)急指揮中心”，加強(qiáng)奧運(yùn)食品反恐及突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作。

　　搞好食品安全專業(yè)培訓(xùn)及廣大市民食品安全知識(shí)的普及等，確保奧運(yùn)會(huì)的食品安全工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　對(duì)于北京市民也關(guān)注的日常食品安全問題，北京市目前已行動(dòng)起來(lái)，規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)。到2008年，北京市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地將達(dá)到1000家；在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域，強(qiáng)化企業(yè)法人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)和責(zé)任，大力推進(jìn)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）的認(rèn)證工作，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的行為；在食品流通環(huán)節(jié)，全面實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，實(shí)行不安全食品強(qiáng)制退出和恢復(fù)評(píng)估制度，構(gòu)筑確保安全的現(xiàn)代物流配送體系；在食品消費(fèi)領(lǐng)域強(qiáng)化監(jiān)督檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)餐飲業(yè)和集體用餐單位量化分級(jí)管理制度，建立食物中毒責(zé)任追究制度。同時(shí)，大力推進(jìn)HACCP認(rèn)證工作，使本市的食品安全事件大幅度減少。

　　北京市政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室副主任王建華