據(jù)中央電視臺《每周質(zhì)量報告》報道
記者在陜西西安調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)刭u的一種辣椒面比較可疑。記者隨即展開了追蹤調(diào)查，結(jié)果出人意料。
在西安市胡家廟農(nóng)貿(mào)市場的副食調(diào)料經(jīng)營區(qū)，干辣椒和辣椒面的生意很是紅火。這里的一些攤位賣的辣椒面價格不僅沒有干辣椒高，反而比干
辣椒價格低不少。據(jù)攤主講，這種價格比干辣椒便宜的辣椒面里摻了別的東西。但究竟摻了什么，他表示并不知情。記者了解到，這種價格便宜、顏色格外紅艷的辣椒面大部分都來自陜西省興平市的一些辣椒面加工廠。
興平市湯溫坊鄉(xiāng)王堡村的一家加工辣椒面工廠的老板告訴記者，當(dāng)?shù)赜屑庸c專門加工摻到辣椒面里的原料。按照當(dāng)?shù)厝说闹敢�，記者來到附近的東溫坊村的一處磨房。磨房里機器轟鳴，正在脫皮的是玉米，玉米皮從粉碎機的出口甩了出來。記者注意到，這種細碎的玉米皮，看上去和辣椒面的形狀相似。
據(jù)這里的村民介紹，玉米皮原本是用來加工喂魚、喂豬的飼料用的，但是由于有的辣椒面加工廠需要這種原料，所以附近專門有人以每斤三四毛錢的價格收購這種玉米皮，然后送到附近的西溫坊村進行染色。染完色的玉米皮再以每斤七八毛錢的價格賣給辣椒面加工廠。隨后，記者在西溫坊村找到了一個專門給玉米皮染色的加工點。院子當(dāng)中堆著磨碎了的玉米皮，旁邊則堆著一些紅色的東西。老板告訴我們，這些紅色的東西就是已經(jīng)染過色的玉米皮。
那么，給玉米皮染色的東西究竟是什么呢？一家辣椒面加工廠老板告訴記者，因為這種染料在使用時必須要在油里面進行溶化。所以當(dāng)?shù)匕堰@種染料統(tǒng)稱為“油紅”。
調(diào)查中，記者見到王堡村的5家辣椒面加工廠在用所謂的“油紅”染料給辣椒面染色。在王堡村的一家辣椒面加工廠，記者目睹了用所謂的“油紅”加工辣椒面的全過程。這家廠加工辣椒面的原料是一種在當(dāng)?shù)乇环Q為“花皮”的低等級辣椒。記者注意到，這種辣椒顏色明顯發(fā)黃。
這些辣椒首先要送進烤爐中進行翻炒烘烤，除去辣椒里的水分。把辣椒烤干后，老板從旁邊的一個大桶里取出了一些油。
隨后，老板從一個包裝箱里取出了一些紅色的粉末，稱了稱重量。然后將紅色的粉末倒入油中調(diào)勻。調(diào)好“油紅”染料后，工人一邊翻炒辣椒一邊把“油紅”染料往烤爐里潑。
半小時后，烘干了的辣椒出爐了。經(jīng)過“油紅”染料炒制后，干辣椒明顯比炒制前鮮紅。用“油紅”染料炒制好的干辣椒最后要被碾成粉。
在碾辣椒粉的過程中，老板再次把“油紅”染料潑到辣椒粉上。碾完辣椒粉，老板開始打電話讓人送一些“中黃”過來。
老板讓人送過來的所謂“中黃”是什么東西呢？不一會兒，東西送到了。原來所謂的“中黃”就是染了色的玉米皮，總共200多斤。據(jù)老板介紹，在當(dāng)?shù)�，顏色深淺不同的玉米皮有不同的稱呼，“中黃”指的是這種顏色深淺適中的玉米皮。送過來的玉米皮要投進粉碎機里面進行二次粉碎，變成面粉狀。老板說，這樣做是為了讓玉米皮摻進辣椒面里后，從外觀上分辨不出來。
碾好了的辣椒面和二次粉碎后的玉米皮相比顏色還不夠紅。老板又把剩下的“油紅”染料都潑到了辣椒面上，最后把辣椒面和玉米皮倒進攪拌機里混合均勻，成品辣椒面就這樣加工好了。
200多斤的低等級辣椒經(jīng)過這樣一番特殊加工，再摻入同樣用“油紅”染料染過色的玉米皮，就變成了450斤顏色鮮艷的辣椒面。按照這位老板的計算，這種辣椒面每斤的成本不足3塊錢，但是在市場上的批發(fā)價每斤至少在5塊錢以上。
隨后，記者把從當(dāng)?shù)乩苯访婕庸S收集的“油紅”染料、染色玉米皮和染色辣椒面的樣品，送到中國檢驗檢疫科學(xué)研究院作最終的檢測分析。檢測結(jié)果出來了，送檢的三個樣品中都檢測出了工業(yè)染料蘇丹紅Ⅳ號。
調(diào)查至此，辣椒面里的秘密終于浮出水面。在陜西省興平市，有的辣椒面加工廠使用含有蘇丹紅Ⅳ號的所謂“油紅”染料給辣椒染色，同時在辣椒面里摻假，摻假所用的玉米皮，同樣經(jīng)過工業(yè)染料蘇丹紅Ⅳ號染色。
調(diào)查中，記者見到的五家辣椒面加工廠用蘇丹紅給辣椒染色，同時還用蘇丹紅染色的玉米皮摻假，這幾家廠雖然規(guī)模都不大，但是每家廠的日加工量都在兩三千斤以上。這些含有蘇丹紅染料的辣椒面主要銷往西北地區(qū)，以及四川、湖南、山東、北京等省市。
