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冰箱里食物怎么放最保鮮
 

青島新聞網(wǎng)  2008-05-23 10:09:08 

  現(xiàn)有新聞評(píng)論 新聞爆料

????許多人把食物買回家后,就會(huì)一股腦兒將它們?nèi)舆M(jìn)冰箱。無論什么時(shí)候,只要一打開冰箱,里面總是亂糟糟的。其實(shí),冰箱內(nèi)的食物碼放擺放大有學(xué)問,如果位置不對(duì),溫度就不對(duì),食品的品質(zhì)也會(huì)受到很大影響。

????一般來說,冰箱門處溫度最高,靠近后壁處溫度最低;冰箱上層較暖,下層較冷;保鮮盒很少被翻動(dòng),又靠近下層,所以那里溫度最低。所以,我們不妨依溫度順序,把冰箱冷藏室分為6個(gè)區(qū)域:冰箱門架、上層靠
門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。

????1.適合放在冰箱門架上:有包裝但開了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品,如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等,以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。

????2.適合放在上層靠門處:直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食品時(shí),應(yīng)避免溫度過低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下層。

????3.適合放在上層后壁處:剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌,稍低于0℃的溫度最合適。

????4.適合放在下層靠門處:各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果,而且要用保鮮袋裝好,以免因溫度過低而導(dǎo)致凍壞。

????5.適合放在下層后壁處:沒有烹調(diào)熟,但又需要低溫保存的食品,如水豆腐、鹽漬海帶絲等,以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品,還有等著慢慢化凍的食品,適合存放在最冷的地方,比如下層后壁處。

????6.適合放在保鮮盒里:排酸冷藏肉,半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫,溫度稍高容易加速其繁殖,而保鮮盒既可起到隔離作用,避免交叉污染,又具有保溫功效,避免頻繁開關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。此外,如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒,最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。

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