????酒店飲料：五元進貨賣二十 “餐飲直供”果汁、酸奶成飯店重要的利潤源 業(yè)內人士披露：毛利可能高達300%

多數(shù)飯店只針對菜品打折，而不愿放棄酒水的超高利潤

????第一理財專訊 春節(jié)期間，親朋好友相約到飯店聚會將是市民休閑娛樂的主要活動?！帮埖昀锏墓退崮潭嗍菦]聽過的品牌，售價還不低。究竟飯店是從哪進的這些產品，成本是不是很低，產品質量有沒有保障?。俊苯?，不少去飯店訂餐的市民向記者反映，現(xiàn)在越來越多被打上“餐飲直供”標簽的果汁和酸奶出現(xiàn)在飯店里，因為在超市里沒有銷售，很多市民對“餐飲直供”飲料的價格和質量“沒有底”。昨日，記者就此展開采訪調查。

????飯店飲料價格驚人

????昨日，記者以訂餐顧客身份走訪了臺東商圈和東部商圈的7家飯店，發(fā)現(xiàn)了不少印有“餐飲直供”字樣的飲料。在臺東步行街上一家川菜館，記者看到飲料柜里擺放著一種名為牽手的果汁，包裝上印有“餐飲直供”，每盒750ml，售價高達22元。“太貴了吧？750ml盒裝的匯源果汁在超市只賣10多元呢。”記者對該果汁的售價提出質疑，飯店服務員卻告訴記者，酒水在飯店里銷售肯定比超市要貴，750ml盒裝的匯源果汁在飯店也賣到18元至20元一盒，而牽手果汁是“餐飲直供”，在超市里買不到，“牽手比那些品牌的果汁好，放心喝吧，絕對不貴。”

????隨后，記者還發(fā)現(xiàn)了奶業(yè)兩大知名品牌的產品，但仔細一看，這兩種名為“優(yōu)益乳”、“妙纖乳”的乳酸菌飲料十分陌生，記者從未在島城的超市里見到過，它們每盒重458ml，售價卻高達20元。服務員表示，這兩種產品是為酒店量身定做的，市面上買不到。另外，記者還從東部幾家飯店了解到，還有像“大吉大梨”、“莓飛色舞”這樣名字討巧的果汁飲料，也都是“餐飲直供”。

????售價翻一番很輕松

????隨后，記者又以飯店業(yè)主的身份撥通了兩位提供“餐飲直供”酒水的經(jīng)銷商的電話。“可口可樂、椰露這些常規(guī)飲料雖然掙得相對少些，但你也必須要進，滿足大眾消費，而果汁和乳飲料，你就別進超市在售的大牌子了，進點‘直供’的利潤高些?！边@位姓劉的經(jīng)銷商告訴記者，像750ml裝的匯源果汁批發(fā)價在8塊錢左右，超市賣9元至13元不等，拿到飯店最多也就敢賣20元，利潤偏少，但他手里“餐飲直供”的果汁每盒批發(fā)價在5元左右，拿到小飯店翻一番賣得很輕松，好一點的飯店加300%的毛利也沒問題，“反正超市沒有賣的，根本沒有可比性。當然產品質量肯定過關，咱的產品成本低在沒打廣告，加上口感可能稍遜一些，別的沒什么?！?/p>

????而一家大品牌奶業(yè)公司的銷售人員在電話里告訴記者，“優(yōu)益乳”產品走的是配餐渠道，和超市里出售的其他奶制品相比成本較低，每盒的批發(fā)價不到5元，不過一進飯店，售價就高達20元以上，“雖然價格高，但超市沒有銷售，加上又是我們品牌的產品，顧客一般都會買賬?！?/p>

????抓住顧客心理賣高價

????“進飯店吃飯，點飲料不像點酒那么多，既然量上不去，那就只有靠單價來拉利潤了。顧客對高價酒水買賬，是飯店抓住了他們的心理?！痹趰魃絽^(qū)經(jīng)營一家餐飲店的王女士介紹說，酒水的毛利能占飯店總利潤的三成以上，其中飲料的利潤最高，少則50%，多則300%以上。因為顧客點的少，即使單價再高，與紅白酒、菜金相比也并不突出，所以顧客不是太計較。至于“餐飲直供”，王女士表示，進飯店消費的市民多數(shù)沖著飯店的菜品和服務，飲料的品質并不看重，而“餐飲直供”的最大好處就是成本低，又缺少可比性、價格透明度低，所以飯店都喜歡銷售“餐飲直供”的產品，“酒水經(jīng)銷商經(jīng)常上門推銷，我們只要檢查過產品相關的衛(wèi)生許可、質量檢測報告，衡量一下進價，就能進貨銷售了。”

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????物價部門：無權干涉飯店定價

????進價不到5元的乳飲料在飯店賣20元，究竟算不算暴利，物價部門是否可以介入調查？昨日下午，記者撥通市物價局監(jiān)督檢查局的舉報電話12358，接線的工作人員告訴記者，目前，“暴利”一說已經(jīng)取消，飯店酒水的定價完全靠市場調節(jié)，飯店怎樣定價，物價部門無權干涉。（記者 王婷 攝影報道）

????島城年夜飯上演打折戰(zhàn)

????第一理財專訊 距離大年三十還有兩天時間，島城餐飲酒樓之間的年夜飯競爭進入白熱化態(tài)勢。記者昨日走訪我市餐飲市場了解到，多家酒店在春節(jié)到來前最后幾天，在價格開始打折讓利，以爭取更多上座率。

????記者昨日探訪發(fā)現(xiàn)，能上規(guī)模的酒樓幾乎都推出了以“?！泵哪暌癸垺Ｆ渲胁簧倌暌癸堖€特別以“牛菜”突出，比如錯埠嶺小區(qū)一家青島菜酒樓推出一道“牛氣沖天”菜品，廚師告訴記者這道“牛菜”主料則為牛肋骨，上桌排成火堆狀，以祈求牛年有個好收成。在李村夏莊路一家火鍋店酒樓，推出取名“金牛迎春”年夜飯宴席，價格600多元一桌，因為取名牛氣，迎來不少“訂單”。

????在年夜飯上大做“牛文章”的同時，因為年關臨近，不少飯店酒樓為最后幾天爭取更多上座率，開始爭相打折促銷。記者了解到，香港中路上部分星級酒店表示，現(xiàn)在預訂年夜飯將取消每桌10%到15%的服務費。而云霄路多家飯店表示，現(xiàn)在預訂年夜飯則可以享受八折優(yōu)惠。（記者 劉延青）