百年橡木桶仍飄濃郁酒香 被列入不可移動文物

????在北嶺山北側(cè)，有片占地18畝的紅磚瓦房，那是具有96年歷史的青島葡萄酒廠。隨著城市規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)布局的加快調(diào)整，老城區(qū)企業(yè)搬遷已啟動。作為老工業(yè)遺產(chǎn)，葡萄酒廠的百年酒窖被市文物局列入不可移動文物名錄。據(jù)了解，中國第一瓶大香檳、第一瓶威士忌、第一瓶白蘭地均誕生于此。日前，記者在釀酒師于永波的帶領(lǐng)下探訪了位于四流南路東側(cè)的青島葡萄酒廠百年酒窖。

????酒窖廠房似長城古墻

????四流南路往北，過了北嶺公交車站沒多遠(yuǎn)，有片廢墟，地塊北端有幾排老廠房，于永波告訴記者那就是百年酒窖所在。站在高處可以看到，酒窖地上部分是由紅磚砌成的一層廠房，四四方方，房頂四周磚塊凹凸有致，甚似長城古墻。“沒拆遷前，酒窖東側(cè)是老葡萄酒廠的廠房，白蘭地發(fā)酵車間、蘆丁汽酒生產(chǎn)車間等等都在那兒，南側(cè)緊鄰北嶺山的地塊是食品二廠等老廠的廠房?！?5歲的于永波介紹說，1983年從山東輕工業(yè)學(xué)校后，他就被分配到青島葡萄酒廠工作，算是老職工了。

????酒窖藏有300多個酒桶

????隨后記者在于永波的帶領(lǐng)下探訪酒窖，推開大鐵門，一股馥郁的酒香撲鼻而來，酒窖深不見底。當(dāng)年吊裝葡萄酒的吊籠斜斜地覆蓋在窖口上，窖口旁是工作人員進(jìn)出酒窖的通道，沿通道而下入酒窖深處。酒窖深藏在近10米的地下，濕潤溫暖。酒窖主干道兩旁，8個儲存拱洞相對排開。每一個拱洞里都順墻排滿了帶有編號的大橡木桶，這些橡木桶雖歷經(jīng)百年歲月，但看起來依然篤實。于永波稱，酒窖里大小酒桶有300多個，最小的酒桶容量是2噸，最大的能容6噸。這些木桶中，有些是從青島葡萄酒廠創(chuàng)始時就開始使用，其余的從國外進(jìn)口，往往桶箍壞了，木桶都不壞。

????威士忌生產(chǎn)線仍完好

????“這個威士忌車間是中國目前惟一的威士忌生產(chǎn)線?！庇浾邅淼揭婚g有著高大橡木桶和蒸餾鍋的車間，于永波介紹，在這個車間里，當(dāng)年的生產(chǎn)線依然保存完好，威士忌的發(fā)酵、蒸餾、儲存等各道工序設(shè)備完好無缺，盡管布滿了灰塵，橡木桶上的鐵箍也銹跡斑斑，但當(dāng)年釀制出“中國紅方”的獨特裝備和工藝，昭示著它默然存在的價值。酒窖對面，是建于上世紀(jì)60年代的水泥發(fā)酵池，閥門、攪棒已破損，但窖口依然壯觀。與老酒窖相隔不足50米的是發(fā)酵車間，掀開儲酒池蓋，依然酒香襲人。于永波告訴記者，酒窖管理非常嚴(yán)格，下窖前都不允許吃帶異味的飯菜，比如魚、臭豆腐、大蒜等，這樣會破壞葡萄酒的品質(zhì)。一旦下窖前吃了這類飯菜，需要不停地漱口，刷牙，直至一點味道都沒有了才能下去。

????葡萄酒廠發(fā)展史

????●1912年一個德國雜貨商創(chuàng)立了青島地區(qū)第一家葡萄酒作坊。數(shù)年后，這家作坊轉(zhuǎn)入德商福昌洋行名下。

????●1930年被賣給另一位德商美最時洋行，中文音譯“美口”，所以該酒廠命名為美口酒廠。

????●1941年前后，該廠擴大生產(chǎn)，在上海等地設(shè)立代理店，大量外銷。

????●1949年，青島解放后，美口酒廠被青島市人民政府接收，成為青島啤酒廠的果酒車間。

????●1959年，美口酒廠定名青島葡萄酒廠，與青島啤酒廠仍未脫離關(guān)系。

????●1964年2月28日，青島葡萄酒廠成為獨立核算的生產(chǎn)企業(yè)、。

????●1996年，青島葡萄酒停產(chǎn)倒閉。

????●2005年5月，青島華東葡萄釀酒有限公司將青島葡萄酒廠收至麾下。

????●2006年4月27日，復(fù)出后的第一瓶青島葡萄酒下線。

????偷喝葡萄酒挨了頓揍

????于永波介紹，當(dāng)年的青島葡萄酒廠主要生產(chǎn)葡萄酒和烈酒兩大類33個品種，暢銷全國26個省市自治區(qū)，出口美國、意大利等國家。上世紀(jì)七八十年代，青島葡萄酒廠步入鼎盛期，市場占有率、出口銷量、產(chǎn)品品質(zhì)、品牌美譽度均領(lǐng)先于國內(nèi)同行，問鼎中國葡萄酒第一品牌。

????“那會兒老百姓家里只有過年才能喝上葡萄酒?！?0歲市民張女士回憶，她15歲那年春節(jié)，父親買回一瓶紅葡萄酒打算年夜飯時全家人一起喝?！叭峭砦一氐郊?，看到桌上有一玻璃瓶，里面液體是紅的，好奇地打開瓶子聞了聞，一片芳香，忍不住喝了口，喝口不過癮又喝了一口，眼見瓶子快見底了被爸爸發(fā)現(xiàn)，結(jié)果挨了一頓揍。”提起昔日的頑皮，張女士笑了。(記者 孫靜芳 攝影報道)