煙臺三成市民缺鐵 專家詳解食用鐵醬油補鐵

????○缺鐵性貧血 挺嚴(yán)重！

????作為山東省試點城市之一，我市早在2008年就全面啟動“利用鐵強化醬油改善市民缺鐵性貧血

????缺鐵性貧血是較長時間逐步形成的，會導(dǎo)致人體體力不支、抗感染能力降低。“在市民每天食用的醬油中添加人體所缺乏的鐵，是預(yù)防缺鐵性貧血最經(jīng)濟、有效的方式?！笔屑膊☆A(yù)防控制中心副主任王茂波說，食用鐵醬油每人每年只需要花幾元或十幾元，比含鐵保健品或藥品要經(jīng)濟實惠很多。

????○用鐵鍋補鐵 不可靠！

????鐵醬油有一個國家統(tǒng)一標(biāo)志，市民如果需要購買，應(yīng)認(rèn)清標(biāo)志。我市2004年就開始生產(chǎn)補鐵性醬油，價格與普通醬油相差無幾，但因市民對該產(chǎn)品不了解，銷售一直不理想。

????也有人提出，鐵鍋炒菜不就補鐵了嗎？對此，專家表示，這個民間補鐵方法并不可靠?！笆褂描F鍋烹調(diào)可能會增加人體鐵的攝入量，但使用鐵鍋時鐵的溶出量的多少很難控制。鐵鍋中的鐵人體吸收率較差，另外，市民也無法估計每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少鐵的攝入量?！蓖趺ㄕf。

????○食用鐵醬油 好辦法！

????“鐵醬油”即鐵強化醬油，是在醬油中加入一種新型鐵強化劑——乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA），它的水溶性很好，無異味，醬油的味道和品質(zhì)也不會發(fā)生變化，吸收和利用率是傳統(tǒng)補鐵劑硫酸亞鐵的2至3倍。

????對于那些體內(nèi)鐵元素不缺乏的市民來說，長期食用加鐵醬油會不會造成身體負(fù)擔(dān)？專家表示，長期食用鐵醬油不會對人體造成危害。一人一天食用10毫升鐵醬油攝入鐵的量僅為2.6毫克，而人體每天攝入65毫克鐵是沒有任何危害的，因此不貧血也不缺鐵的正常人群也可以長期食用鐵醬油，預(yù)防缺鐵性貧血。

????還有很多市民想知道“鐵醬油”好吃嗎？會不會有鐵腥味？據(jù)介紹，“鐵醬油”添加的是一種新型鐵強化劑，無鐵腥味、無沉淀、無顏色變化。即使高溫加熱也不會降低鐵含量，更不會變質(zhì)，絲毫不影響食物的口感。（記者 于明君 攝影報道）