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亞運(yùn)廚房掌門人揭秘:4任美國總統(tǒng)御用大廚助陣

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青島新聞網(wǎng) 2010-11-15 14:53:13 東南快報(bào) 現(xiàn)有新聞評(píng)論    新聞報(bào)料

????道格·布拉德利,2010年廣州亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員村餐飲項(xiàng)目廚房總監(jiān)。布拉德利生于德國,在美國長大,1982年畢業(yè)于業(yè)界享譽(yù)盛名的美國廚藝學(xué)院。在30余年的廚師生涯中,曾為4位美國總統(tǒng)(里根、大小布什、克林頓)和6位紅衣主教的宴會(huì)擔(dān)任廚師,并參加過巴塞羅那、悉尼、雅典和北京4屆奧運(yùn)會(huì)的供餐服務(wù)。

????道格·布拉德利,在比賽最繁忙的時(shí)候,將要統(tǒng)籌約1.3萬名運(yùn)動(dòng)員與教練的“吃飯事宜”。據(jù)介紹,

此次運(yùn)動(dòng)員村餐廳800余種菜式都出自他的70人主廚團(tuán)隊(duì),菜品平均每5天輪換一次。主廚團(tuán)隊(duì)中有51名國內(nèi)廚師,其中粵菜廚師約20名,其他則來自日、韓等國家,中國菜則占到60%。

????“我們提供的食品有70%是清真食品?!辈祭吕f,“比如穆斯林不能喝酒,不能吃豬肉,我們就必須保證食物中不含酒精和豬肉的成分?!边\(yùn)動(dòng)員村餐廳里最常出現(xiàn)的菜品是什么?大家可能都想不到。布拉德利告訴記者,運(yùn)動(dòng)員們最常吃的食物是西瓜?!懊恳粋€(gè)運(yùn)動(dòng)員都會(huì)吃很多的西瓜,在北京奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候也是如此。新鮮水果是食物當(dāng)中的大頭,特別是西瓜。另外我們也發(fā)現(xiàn)中餐是很受歡迎的,中餐的做法很多樣,蒸魚啊、各種做法的蔬菜啊,這可能是中餐受歡迎的原因吧。還有比薩也很受歡迎。”

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