大學生跳槽四次后開面館 廚師服務員一人全干

??? 這是一個80后——

　　●他一天至少要賣出20碗面條，否則，盡管他從早上6點工作到晚上8點，不掙錢還要賠錢。

　　●他的夢想很簡單，那就是在這個城市里安個家。

　　私味牛肉面，一家位于西鎮(zhèn)汶水路的小面館，從外邊看起來普普通通。這家毫不起眼的面館卻有一處與眾不同——老板、廚師、采購員、服務員均由一人擔任，他叫劉硯強，2004年畢業(yè)于山東財政學院外貿(mào)專業(yè)的本科生。

　　長方形的廚房，面積不到4平方米，一個人在里面轉(zhuǎn)身都有些困難。劉硯強熟練地抓起面條扔到鍋里，不停地用一根長筷子攪動著，鍋里的蒸汽在他眼鏡上熏出一層白霧。面煮好了，他撈出面，放進幾塊牛肉和半個雞蛋，撒上香菜、澆上面湯，一直到把面端到顧客桌子上，小劉才有空拿出紙巾擦了擦眼鏡。

　　從5月份開張至今已半年，來這吃面的人漸漸多了起來，一個中午能賣出五十碗面，這讓小劉很欣慰，開業(yè)的前三個月，一天只能賣出去十幾碗，他甚至想到了“關門”。

　　六年跳了四次槽

　　大學畢業(yè)后，劉硯強先應聘到了無錫一家外貿(mào)公司，月薪800塊，干了一年之后，小劉感到前程渺茫，收入難以維持生活，他辭職了。

　　此時的再就業(yè)形勢不容樂觀。這一年普通高校畢業(yè)生人數(shù)達到了338萬，比他畢業(yè)時又增加了58萬人，增幅達20.71%。

　　多次應聘碰壁后，小劉選擇了來青島工作，原因很簡單——離老家濰坊高密近。剛來青島，他找不到工作，只能去了一家啤酒屋打工，幫廚師烤肉。這份要經(jīng)常從晚上九點忙碌到凌晨兩點的體力活，每月工資只有600塊，他干了兩個月。

　　在青島的第一份正式工作是在電子信息城，做網(wǎng)絡工程。新樓蓋好了，他就帶著梯子幫別人去拉網(wǎng)線、調(diào)試服務器。畢業(yè)生越來越多，工作越來越不好找，老板也借機把工資壓到了每月900塊錢。

　　他的生活日益窘迫，為了省錢，他每月花100塊錢在一個棚戶區(qū)租了間房子。那個建在鐵道旁的小屋，每當列車駛過，都會從屋頂震落不少灰塵。后來他輾轉(zhuǎn)到了一家IT公司做數(shù)據(jù)庫相關工作，工資漲到了兩千多。三年后，他再次辭職了這個“體面”的工作。

　　此時他已經(jīng)28歲，二千元月薪租了房子、應付了基本生活開支后，幾乎沒有剩余。按今天的物價水平，他要想在本地結(jié)婚生子，安居樂業(yè)，好像還是很遙遠的事。想通過再次跳槽來提高薪水的可能性到了2010年變得更加渺茫。 2010年高校畢業(yè)生的規(guī)模已達630余萬人，比他2004年辭去第一份工作時的人數(shù)多了將近一倍。

　　想想未來，他有些焦慮了。一次聚會，他聽說一個朋友在寧夏路開著面館，一個月能有近萬元的收入，平時愛做飯的他萌生了開面館的念頭。

　　每天賣20碗就能保本

　　“我覺得我適合干這個，一是自己創(chuàng)業(yè)，工作氛圍很自由，不用再受人指揮，二是我也喜歡這個，平時都是自己在家琢磨著做飯。 ”小劉說。

　　他去別人的面館參觀取經(jīng)，又從朋友家借來光盤學習，慢慢摸索到了做面的竅門。下一步就是找門店了。門店不能開得太偏，那樣沒人去吃；開在鬧市區(qū)，又付不起高額的房租。找了十幾家門頭房后，他選定了這家汶水路和南陽路交界的門頭。房租一年一萬五，地方雖有些偏，但周圍有很多貨代公司，上班族不少，這樣能保證顧客的數(shù)量。

　　他掏光了積蓄——2萬塊錢，又找親戚借了1萬，湊夠3萬塊錢后，小店開張了。房租、冰箱、桌凳、鍋碗瓢盆花光了所有的錢。

　　面館總算開起來了，下一步就是招攬顧客。 “一碗湯面里面功夫深著呢，我做了不少研究?！毙⒄f得很自豪。他在面里加雞蛋增加口感，用洋蔥、西紅柿燉湯增加營養(yǎng)，自己去市場挑選牛肉回來燉制，為了能做好鹵蛋他用光了兩箱雞蛋做實驗。

　　每天早六點，他都去團島早市購買肉和蔬菜，為了節(jié)省開支，他會和菜販一毛一分錢地砍價。9點鐘，他準時到面館打掃衛(wèi)生、煮湯、和面，11點鐘開始上客，一直忙到1點多鐘才有功夫自己吃飯。這時，他可以坐下來，歇口氣。到了下午5點又要開始招呼顧客，8點過后一天的工作才算結(jié)束。

　　因為是一個人的面館，他一天，哪怕是一刻，也不敢離開他的面館。 “面館開著才能賺錢，關門就一分錢也賺不到”，每次想到這，他就打消了休息的念頭。

　　所有這些，都不是問題。最讓他焦慮的是物價上漲。幾天前他去附近的利群超市買做湯的佐料，花了70多塊錢，而在前幾個月同樣的佐料60多塊就夠了。為了節(jié)省開支，他煮面很少開煤氣灶。 “煤氣一罐100塊，10天就用完了，用電便宜多了，倆月才300塊。 ”他現(xiàn)在經(jīng)常用電磁爐，雖然煮面的時間會長些，但面的質(zhì)量不會降低，至于電錢嘛，只能從別的地方節(jié)約了。他實在拿不出錢來雇人，只有在中午忙不過來時，他會一天花20塊錢請個大姐來端面。物價上漲，壓低了他本來已經(jīng)低得無法再低的利潤空間，他開始琢磨著漲價了，“把牛肉面每碗從8塊漲到10塊？ ”劉硯強望著這些天因為氣溫驟降，略顯冷清的面館，心里有些著急，“如果現(xiàn)在漲價，會不會影響客流量？畢竟是剛剛才打開局面，剛剛有了回頭客……”

　　我的夢想很簡單

　　劉硯強在面館附近與人合租了間房子，頂層，不帶暖氣，月租金500塊。在上周零下5、6度的夜里，他著實體驗到了青島冬天的寒冷。每天到家都已經(jīng)九點多了，累了一整天，他只有一個愿望，就是馬上鉆進被窩美美地睡上一覺。上網(wǎng)、看書也成了偶爾為之的奢侈享受。

　　有人覺得“大學生賣面是大材小用”，小劉不這么認為，“大學生早就不稀罕了，”這些年的闖蕩已讓劉硯強看清楚了這一點，“掙到實實在在的鈔票，才是硬道理。 ”小劉最初賣面沒和家里商量，后來家里知道了也沒說什么。

　　至于理想，小劉沒想太多。朋友建議他做出名氣后開連鎖店，劉硯強聽了只是淡淡地一笑，他覺得那是很遙遠的夢想，“每月能賺個七八千塊錢，我就很知足了，到時候能有錢付上房子首付，在青島定居，再有錢了就買輛車。 ”這是他眼下最現(xiàn)實的目標。

　　●生活時評●

　　有一種選擇，沒有失敗

　　近日，權威部門發(fā)布的2011年《社會藍皮書》顯示：2006年至2009年，大學畢業(yè)生的實際月薪有所下降，大學畢業(yè)生月薪期望值都高于實際月薪水平。

　　這是理想與現(xiàn)實的老話題。大學生越多，大學生越貶值，大學生的生存就越來越艱難。直面經(jīng)濟的困頓、直面未來的迷茫、直面“三十難立”的苦悶，他們做出了自己的選擇，或繼續(xù)在職場苦斗、或繼續(xù)尋找工作、或以“下定決心，不怕犧牲”的破釜沉舟之勇自開生路……他們都是草根英雄，因為他們在人生的十字路口，做出了勇者的選擇，做出了青春的選擇，那就是“我奮斗不沉淪”的選擇！

　　常言道，有選擇，就要有面對成敗的準備。但有一種選擇，只有成沒有敗，那就是勇者的選擇，那就是青春的選擇。這里的勇者，與智慧相關，這里的青春，與年齡無關。有人可以一選就成，值得喝彩，但更多的人是選擇了，失敗了，失敗了，再選擇……這樣一直選擇下去，直到有一天沖向了成功的終點。這樣的人不僅值得喝彩，更值得尊敬！（陸波）