探訪王哥莊饅頭加工基地 春節(jié)要蒸500萬個饅頭

????過大年，家家戶戶蒸饅頭?，F(xiàn)在，市民已經(jīng)很少自己蒸過年的饅頭了，這一傳統(tǒng)的忙年轉移到了嶗山區(qū)的王哥莊街道。 1月17日，記者趕到王哥莊街道，看到山上砍來的木柴燒得灶膛紅彤彤的，哪里煙囪冒著煙，哪里就是蒸饅頭的好地方。只有在這里，才能看到小時候家里過年蒸饅頭的場面。

????發(fā)福利，訂不到饅頭了

????王哥莊大饅頭成了年貨當中的“搶手貨”。近日，家住市南區(qū)的王先生說，他們公司每年過年都把饅頭當福利發(fā)給員工，然而今年卻訂不上了。

????“太忙了，現(xiàn)在都不接訂單了，剛開完現(xiàn)場訂貨會，一下訂出25噸。 ”記者來到王哥莊街道，“六朵金花”饅頭加工基地的負責人解麗華興奮地述說著生意經(jīng)。她說，從去年12月底開始，來自青島、北京、上海、港澳臺等地的訂單就不斷，一直到春節(jié)，訂單都是滿的，現(xiàn)在訂已經(jīng)來不及了，他們也不再接訂單。

????“還有韓國的，沒想到外國人也喜歡吃咱的大饅頭！”解麗華掩飾不住滿臉的喜悅。

????壽桃、魚花、元寶、棗餑餑……各式各樣的王哥莊大饅頭擺放在饅頭房里，而那些皺皮、咧嘴、起泡的饅頭卻都要挑選出來。在解麗華的饅頭房，記者看到一百多個饅頭被挑出來，放在一邊。

????舊年味，木柴燒大鍋蒸

????1月17日上午，記者一進入王哥莊街道就發(fā)現(xiàn)，這里家家戶戶院子里都擺滿了和圍墻一樣高的木柴。屋頂上還安裝著煙囪，冒著裊裊炊煙。

????“王哥莊的大饅頭是用木柴燒制大鐵鍋蒸煮的，不是用電，也不用煤。 ”嶗山區(qū)二月二農(nóng)場總經(jīng)理王文俊告訴記者，用木柴燒火，蒸出來的饅頭香，好吃。 “用煤燒的火硬，這個火比較柔，而且還勻。 ”他說，至于其中深奧的道理他也不太懂，但是經(jīng)過實驗證明，這個最原始的方式蒸出的饅頭確實好吃。另外，王哥莊大饅頭用的都是嶗山曉望山的山泉水。王文俊說，他們農(nóng)場每天能生產(chǎn)4000斤饅頭，這些饅頭經(jīng)過禮盒的包裝等，有些需要存放一陣。如何防止饅頭發(fā)霉長毛呢？他說，饅頭從鍋里蒸出來之后先在晾房里晾上一天，然后轉移至倉庫冷藏。 “冷庫里溫度為-18℃，在這里，存放二十天沒問題。 ”他說，一般饅頭在0℃左右放上七八天就會長毛，氣溫再略微高一些的話，放上兩三天就容易變質，因此，為了保存最新鮮的饅頭，他們都放在-10℃以下的冷庫里。（記者 曹為鵬 見習記者 張艷利)

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????據(jù)王哥莊工商所統(tǒng)計，王哥莊街道從最初的幾個手工小作坊發(fā)展至2010年底，全街道共有饅頭經(jīng)營業(yè)戶200余家，涵蓋28個社區(qū)，為農(nóng)村待業(yè)人員提供就業(yè)崗位3000余個，年產(chǎn)值4000多萬元，王哥莊大饅頭已成為地方特色產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品更是遠銷海內外。春節(jié)前王哥莊蒸出的饅頭預計超過500萬個。

????記者從嶗山工商分局了解到，王哥莊大饅頭協(xié)會的“王哥莊大饅頭”商標，已申報青島市著名商標并進入審查階段。同時，為了保護轄區(qū)品牌商標，嶗山工商分局還采取了一系列打假行動。

????“幾乎每個市場上都有人打著王哥莊大饅頭的旗號，打假有一定難度。 ”王哥莊大饅頭協(xié)會相關負責人介紹，早在2004年他們就注冊了王哥莊大饅頭的商標，目前正在研究具體的方案，開始打假。