糖球會今日開幕 記者探訪糖球名家創(chuàng)業(yè)史(圖)

    ◆酸◆ 父子偷偷上街賣糖球

    30年前，高家糖球可不像如今這么有名氣，高士湘的父親高炳南13歲就從濟南來青闖蕩，打拼了幾十年，終于在廣饒路上安家落戶。每到冬天，高炳南就會做點糖球賣。山楂、白砂糖都是托關系搞來的，沒有竹簽子，都是平時上街折的樹枝子，扒掉樹皮，洗凈削尖，湊合著用。那時不準上街做生意，遇到帶“胳膊箍”的就會被沒收東西。高士湘跟著父親把賣糖球放在菜籃子里，再蒙上塊布，偷偷地賣，八分錢一支，每支能賺一兩分。由于電影院門口好做生意，高家兄弟們把各大電影院的電影播放時間表背得滾瓜爛熟，臺東電影院賣完了，就跑遵義影院，看時間差不多了，又往大光明跑。到上世紀80年代，兄弟們就可以和父親一起扛著草耙子上街叫賣了。慢慢的，高家糖球在廣饒路周圍小有名氣。

    1989年四方區(qū)要搞糖球會，第一次參加糖球會，高家人不知道該準備多少糖球，好不容易搜羅了兩三千斤山楂，賒了些糖就匆忙趕會去了。支起一個爐子，兄弟四個輪流掌鍋、粘糖、穿串、收錢。“當天一算賬，扣去費用凈賺1000多元！”高士湘說，1000元錢在當時可是筆大錢，重修海云庵時，他父親把這筆錢捐了出去。隨著糖球生意越做越好，高家很快就在那個年代成了有名的“萬元戶”。

    ◆甜◆ 改裝“大篷車”四處趕會

    為節(jié)省開支，去年8月高士湘花10萬元買了個集裝箱車大拖盤，自己親自設計動手，經(jīng)過一個多月的施工，做出一輛“糖球大篷車”。大篷車長9米、寬2.2米、高3.6米，車里分四層，第一層是銷售區(qū)，第二層是制作區(qū)，再往里一層是休息區(qū)，最上面是倉庫。車上鍋碗瓢盆一應俱全，還接了上下水，車頂上放上大桶水，水龍就能流出自來水。從停車到支起大篷車只用2個小時，省去不少時間，而且一輛車趕會的費用也省下不少。

    2004年，高家兄弟跟隨青島市民俗表演藝術團，帶著自家的糖球來到韓國仁川，參加在那里舉辦的中國民俗文化節(jié)。攤位剛擺開，韓國客人就呼啦一下子圍上來。在翻譯的幫助下，高家糖球賣得很火，高士湘還手把手地教韓國小孩粘糖球。近幾年高家糖球在省內(nèi)四處趕會，一到趕會的季節(jié)，高家人會開著大小車輛，全家出動，將省內(nèi)各地的民俗廟會都跑遍了，濟南美食節(jié)、威海民俗節(jié)，甚至奧帆賽的民俗展示區(qū)里都有他的身影。

    闖蕩四方各有絕活 各家糖球業(yè)戶都有自己的獨門絕技

    要在糖球圈里立足，除了吃苦耐勞，還得有看家的絕活，經(jīng)過這么多年摸爬滾打，各家糖球業(yè)戶都有了自己招攬生意的絕活。 高家糖球—— 信手一轉(zhuǎn)獨創(chuàng)“雪里紅” 高士湘告訴記者，一次粘糖球時，鍋里剩下點糖稀底子，三哥怕浪費了，就找了個小點的山楂粘出來自己吃，吃之前捏著糖球的竹簽隨手轉(zhuǎn)了一下，這下可好，糖球上將要凝固的糖稀向周圍甩了出來，形成一道道白色的糖稀絲線，粘在糖球上就像裹了一層棉花糖?！昂脛?chuàng)意?！备呃先X子里一閃念，利用這種辦法反復嘗試，制作出了現(xiàn)在大有名氣的“雪里紅”糖球。每年糖球會上，制作“雪里紅”都成了高家糖球的首推表演項目。

    一枝紅糖球—— 坐扁的山楂獲大賽金獎

    讓“一枝紅”引以為榮的是外形獨特的扁糖球。王賢亮告訴記者，2001年他不小心把一串圓滾滾的山楂坐在墊子下面壓扁了?？粗煤玫纳介闪怂轱炞?，王賢亮很心疼。為不浪費，他把壓扁的山楂粘上糖給孩子吃，沒想到孩子吃完后直說好吃，又向他要“扁扁的糖球”。王賢亮第二年糖球會上就動手制作了專門的壓扁設備，制作“不費牙口”的扁扁糖球，結(jié)果扁糖球很快就在市面上流行起來。2003年，他還憑此獲得了滿漢全席糖球大賽金獎。

    傻二糖球—— 多彩糖球飽你眼福口福

    在傻二糖球攤位前經(jīng)過，可就能“大飽眼福”。柜臺上的糖球五顏六色、造型各異，在燈光的照射下，用圣女果、香蕉、草莓等新鮮水果制成的水果糖球晶瑩剔透。“糖球不僅要好吃，也得有好相?！卞X建國說，他發(fā)現(xiàn)許多老人和孩子吃山楂糖球時，經(jīng)常因口味單一，一支吃不完，他就琢磨著在山楂中串上口味不同的水果，而且還在水果糖球外面撒上瓜子、彩色朱古力等“作料”，讓傳統(tǒng)的山楂糖球口味大變，外觀讓人直流口水。 （記者 趙健鵬 實習生 程泉）