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網(wǎng)友稱月餅常溫放一年仍未變質(zhì) 疑防腐劑超標(biāo)

來源:西安晚報(bào) 2011-08-19 06:50:55

  本報(bào)訊 (記者 高雅 實(shí)習(xí)生?王潤溪) “馬上到中秋節(jié)了,看看我去年收藏的月餅?!庇腥税l(fā)帖稱去年中秋節(jié)家里剩下的4塊月餅,最近切開一看,不但沒有發(fā)霉變質(zhì),蛋黃餡還泛著油光,發(fā)帖人懷疑防腐劑超標(biāo)。食品安全專家提醒市民購買月餅時(shí)最好選擇正規(guī)品牌產(chǎn)品。

  月餅放了一年 咋還沒變質(zhì)

  網(wǎng)友“八爪魚魚”在本地一網(wǎng)絡(luò)論壇發(fā)帖,稱自己去年中秋節(jié)剩下4個(gè)月餅,一直放置在書柜里,前幾天,他將月餅一一切開

,并將月餅剖面的照片發(fā)到了網(wǎng)上。從照片來看,其中的餡料似乎依舊新鮮,蛋黃餡還泛著油光。

  “要是從生產(chǎn)日期算起的話,這些月餅的壽命到現(xiàn)在,至少有一歲了吧。從放入書柜以來,看過幾次,一直沒看到什么變化,每次依然是香氣撲鼻?!彼f,“前幾天,我把四個(gè)月餅切開,里面依然是那么地誘人,看了真的讓人好想啃一口?。 ?/p>

  看過圖片,網(wǎng)友“退休在家的煮男”認(rèn)為“這肯定是防腐劑超標(biāo),千萬不敢吃”。“一只瘦猴”調(diào)侃“瞧這質(zhì)量,再放十年估計(jì)都沒問題”。網(wǎng)友們眾說紛紜,有人說“太夸張了”,有人笑稱這是“青春永駐月餅”,吃了可保青春不老。當(dāng)然,還有網(wǎng)友相互提醒,購買月餅一定要注意品牌,購買保質(zhì)期在50、60天的月餅比較好。

  專家建議最好購買品牌產(chǎn)品

  陜西省衛(wèi)生廳食品安全專家、陜西科技大學(xué)食品系教授李宏梁介紹,他曾親自做過實(shí)驗(yàn),撕開包裝袋,將月餅暴露在室外,七八個(gè)月后,月餅發(fā)干,能聞到一股“哈喇味”,但沒有發(fā)霉變酸。這是因?yàn)?,食物中的脂肪蛋白氧化后,?dǎo)致變味,即人們俗稱的“哈喇味”。干燥的月餅不適合微生物的繁殖生長,也就不容易發(fā)生霉變。

  李宏梁分析,現(xiàn)在,市面上的月餅多為獨(dú)立包裝,包裝內(nèi)都裝有一小包脫氧袋。脫氧袋的作用就是在于防止氧化,抑制產(chǎn)生化學(xué)變質(zhì)。網(wǎng)友試驗(yàn)中,在干燥的條件下存放一年未變質(zhì),這種現(xiàn)象也不是不可能。但如果噴過水后,再放置3-5天,濕潤的月餅仍不發(fā)霉變質(zhì),就可能是月餅的添加劑存在問題。

  按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,允許在糕點(diǎn)及其餡料中使用的防腐劑包括山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉、丙酸鹽、羥基苯甲酸酯類等,并對(duì)防腐劑添加總量有嚴(yán)格的限制。

  通過兩天的走訪,記者發(fā)現(xiàn)西安市場(chǎng)上的月餅中使用最多的是脫氫醋酸鈉。專家解釋,脫氫醋酸鈉能有效抑制微生物繁殖產(chǎn)生,在人體內(nèi)分解為乙酸,對(duì)人體并無危害。單純使用食品防腐劑并不能有效防止月餅的變質(zhì),必須結(jié)合良好的生產(chǎn)操作和衛(wèi)生條件,才能保障產(chǎn)品不發(fā)霉變質(zhì)。

  隨著國家對(duì)濫用食品添加劑的打擊力度,讓許多生產(chǎn)企業(yè)不敢再使用非法防腐劑,但不排除有些小作坊仍采用非法防腐劑。因此,專家提醒市民在選購時(shí),注意購買大型企業(yè)生產(chǎn)的正規(guī)品牌產(chǎn)品。

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