圖解嶗山野生毒蘑菇 五六種不能吃毒倒人(圖)

圖解嶗山野生蘑菇

　　近期連續(xù)發(fā)生數(shù)起群眾自采蘑菇食用而導(dǎo)致中毒的事件。咱青島嶗山也有不少野生蘑菇，有多少是有毒的？8月30日，記者就此采訪了市政協(xié)委員、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授宋愛榮。從 2003開始，宋愛榮帶領(lǐng)研究生團(tuán)隊(duì)歷時(shí)5年走遍嶗山各山系，普查野生菌類資源 。根據(jù)普查，目前嶗山野生菌類共有 40多種，有毒的五六種，多數(shù)有很強(qiáng)的藥用價(jià)值。宋愛榮說，她曾連續(xù)提了5年提案，希望加大投入開發(fā)利用好這些珍貴的資源，但到現(xiàn)在仍未啟動(dòng)，一些珍貴的菌類資源正在消失。

　　A 歷時(shí)5年走遍嶗山找“蘑菇”

　　眼下正是野生蘑菇的生長(zhǎng)季節(jié)，近日，我省各地發(fā)生了數(shù)起群眾誤食蘑菇中毒的事件。為此，省疾病預(yù)防控制中心還專門發(fā)布提醒，不要隨便采食野生蘑菇。

　　咱嶗山上到底有多少蘑菇，能吃的有多少，哪些含毒？記者詢問了嶗山區(qū)相關(guān)部門，得到的答復(fù)是，他們沒有做過專門的普查，不了解情況。再三打聽之下記者了解到，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)有一位教授一直致力于嶗山野生真菌的調(diào)查和保護(hù)，是這方面的專家。8月30日，記者約訪了宋愛榮教授。

　　談起調(diào)查嶗山真菌的起因，宋愛榮說，2000年初，學(xué)校從萊陽搬到了青島，嶗山大型真菌的調(diào)查研究計(jì)劃從2003年開始?！叭藗儗?duì)嶗山大型真菌的認(rèn)識(shí)也只停留在為數(shù)不多的幾種食用菌上，而一些有毒大型真菌的毒性和藥用菌的藥用價(jià)值還不為人所知?！?/p>

　　宋愛英笑著說，歷時(shí)5年進(jìn)山普查，雖然不能說是艱辛萬苦，但確實(shí)也付出了很多努力，她和自己的研究生組成了“普查團(tuán)”，走遍了嶗山的每個(gè)山頭。

　　B 嶗山菌類40多種，有毒的五六種

　　5年里，宋愛榮帶著她的研究團(tuán)隊(duì)多次進(jìn)嶗山各山脈實(shí)地考察，共發(fā)現(xiàn)野生大型真菌40多種，其中以嶗山蘑數(shù)量最多。“嶗山蘑又稱牛肝菌，常和松樹根共生，菌體較大，肉肥厚、柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是游客來到嶗山品嘗‘農(nóng)家樂’必吃的一道特色菜。”另外，他們?cè)趰魃桨l(fā)現(xiàn)的可食用的大型真菌還有松塔牛肝菌、黑木耳、平菇、美麗草菇、云芝、槐耳、靈芝、紫丁香蘑、馬勃等。這些大型真菌或能做成美味佳肴、或能入藥，深受百姓喜愛。

　　說著，宋愛榮從書櫥中拿出一本大型菌類大全，一邊翻著一邊跟記者說，“普查后發(fā)現(xiàn)，嶗山的大型真菌種類十分豐富，這上面的蘑菇在嶗山大多都能找到。在嶗山里，我們光靈芝就發(fā)現(xiàn)了紫靈芝、紅靈芝、鹿角靈芝等多個(gè)品種，北九水采集到的槐耳也有十余個(gè)品種?！?/p>

　　那嶗山上的真菌有多少是有毒的？宋愛榮說，在發(fā)現(xiàn)的40多種大型真菌中，有毒的菌類五六種，比如毒粉褶菌、毒蠅傘。毒蠅傘毒性非常大，它噴射的孢子會(huì)損害呼吸道，食用會(huì)造成惡心嘔吐、破壞神經(jīng)系統(tǒng)。宋愛榮回憶，“2003年，我們采集了很多大型真菌的樣本，帶回實(shí)驗(yàn)室后要對(duì)菌類分類，里面有一個(gè)毒蠅傘。我把毒蠅傘放在實(shí)驗(yàn)臺(tái)一角，過了大約三個(gè)小時(shí)，我突然感覺胸悶、喘不上氣，接著就進(jìn)了醫(yī)院。拍片后發(fā)現(xiàn)，毒蠅傘噴射的孢子已經(jīng)把我右邊的肺部侵蝕出一個(gè)長(zhǎng)8厘米、寬1厘米的空洞。經(jīng)過10多天的治療我才慢慢痊愈，但現(xiàn)在仍然會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性的喘不上氣。”

　　宋愛榮說，毒蠅傘具有致幻作用，在法國、印度等國家，毒蠅傘中提取出的物質(zhì)常被制成搖頭丸等毒品?！捌渌愲m然沒有毒蠅傘毒性強(qiáng)，但吃了以后也會(huì)出現(xiàn)腹瀉、頭暈、惡心等癥狀，對(duì)身體造成很大的傷害?！彼螑蹣s說。

　　C 藥用價(jià)值高，槐耳泡酒能抗癌

　　宋愛榮介紹說，在她普查到的嶗山野生真菌中，具有藥用價(jià)值的種類很多。目前掌握的40多種野生真菌中，藥用真菌就達(dá)30多種。

　　“真菌最大的作用就是抗腫瘤，其他的藥用價(jià)值基本為提高免疫力、抗流感、抗衰老?！彼螑蹣s說，比如血紅菇具有補(bǔ)血的功能，馬勃有止血效果，一些菌類還具有降低血液膽固醇的作用。藥理研究表明，蘑菇培養(yǎng)液還具有抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌生長(zhǎng)的作用。另外，從大型菌類中提取出的具有抗癌作用的多糖，對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用，對(duì)乳腺癌、皮膚癌、肺癌都有一定效果。

　　“有一種嶗山槐耳非常珍貴，民間盛傳用其泡酒服用可治療癌癥。不少患癌癥的病人家屬都到嶗山這邊求槐耳，就是為了抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散，而且在藥店里買不到?！彼螑蹣s說，經(jīng)研究，槐耳確實(shí)有抗癌的突出作用?！爱?dāng)時(shí)日本侵略中國，在遼寧和嶗山種植了大量槐樹，所以嶗山山系槐樹特別多，里面的槐耳普遍也比其他地方的個(gè)頭大，藥用價(jià)值很高。”

　　D 已用大型真菌開發(fā)4種產(chǎn)品

　　現(xiàn)在宋愛榮和她的研究團(tuán)隊(duì)已經(jīng)利用大型真菌開發(fā)出4種產(chǎn)品，其中具有抗腫瘤作用的就有3種。他們?cè)诨覙浠ㄖ刑崛〕隽司哂幸职┳饔玫亩嗵?，研究成果被一家公司買斷，現(xiàn)在生產(chǎn)的灰樹花膠囊銷往美國、加拿大等國，銷量很好?！皩?shí)際效果證明，這藥物確實(shí)對(duì)抗癌有很好的作用。不過因?yàn)楸毁I斷了，這種藥在國內(nèi)買不到?！?/p>

　　宋愛榮說，野生菌類最大的藥用價(jià)值就是抗癌、抗腫瘤，增加身體的免疫力。“很多野生真菌具有既可食用又可藥用的特點(diǎn)，還可加工成保健品，增加其附加值。如果好好研究開發(fā)，將來的發(fā)展前景是非常好的，應(yīng)該可以制造出更多療效好的抑癌藥品?！?/p>

　　◎難題 這么好的資源，咋就利用不起來？

　　雖然嶗山菌類資源豐富，具有藥用價(jià)值的種類很多，可是宋愛榮教授說，現(xiàn)在有一個(gè)棘手的問題，就是誰來好好利用這些珍貴的資源?！坝捎谧匀粸?zāi)害和人為破壞等影響，部分珍貴菌類正在消失，如何保護(hù)和合理利用真是個(gè)難題?！弊鳛槭姓f(xié)委員，宋愛榮教授連續(xù)5年提了提案，但至今開發(fā)方面幾乎還是空白。

　　“我一般是帶著研究生和幾個(gè)本科生一起去考察，雖然考察了5年多時(shí)間，但嶗山太大了，里面肯定還有一些珍貴真菌是我們沒有找到的。”宋愛榮說，作為市政協(xié)委員，她曾連續(xù)五年提出“關(guān)于對(duì)嶗山野生真菌資源進(jìn)行調(diào)查和保護(hù)的提案”，建議政府加大資金投入，盡快立項(xiàng)進(jìn)行嶗山野生真菌資源的調(diào)查和保護(hù)工作。但至今仍沒有得到應(yīng)有的重視。

　　“現(xiàn)在每年都有幾百萬游客到嶗山游玩，看著蘑菇啥的順手可能就采了。再加上現(xiàn)在有人亂采濫挖野生中藥材，還有森林火災(zāi)，這給生物的多樣性造成很大的損害?！彼螑蹣s說，現(xiàn)在嶗山到底有多少種真菌，還沒有幾個(gè)人認(rèn)真調(diào)查過，而每年消失多少就更沒人知道了。隨著嶗山資源利用率越來越高，會(huì)有更多的珍貴真菌隨之消失。

　　提案為什么遲遲沒得到重視？宋愛榮說，資金來源是一個(gè)大問題?！皪魃缴较岛荦嫶?，要想摸清嶗山真菌到底有多少種類、具體如何分布，要做的工作非常多，工程也很龐大，這就需要很大的資金支持。”宋愛榮說，得有政府保證資金投入或者有大型企業(yè)贊助，才能開展這項(xiàng)工作。

　　“現(xiàn)在有一個(gè)問題，就是社會(huì)對(duì)嶗山真菌能產(chǎn)生的價(jià)值沒有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)。雖然提案后來被轉(zhuǎn)交到嶗山區(qū)政府農(nóng)林部門，人家也主動(dòng)來聯(lián)系過我，說看能不能申報(bào)課題好好調(diào)查、保護(hù)一下，但還是因?yàn)橘Y金問題得不到解決而不了了之了。”宋愛榮說。

　　除了資金問題，宋愛榮說，還有科研問題。雖然她和她的團(tuán)隊(duì)研究野生真菌多年，不僅連續(xù)5年進(jìn)嶗山普查，還到中國臺(tái)灣、昆侖山等多地考察，也人工培育出了一些珍貴的嶗山真菌。但是，“術(shù)業(yè)有專攻”，具體里面哪些成分對(duì)抗癌有效，他們還是不清楚。

　　另外，嶗山野生真菌的種類雖多，但數(shù)量不多，尤其一些稀有的，采摘到樣本可能都挺難。宋愛榮說，“現(xiàn)在我們需要專業(yè)的科研團(tuán)隊(duì)，研究真菌中到底是哪種成分對(duì)提高人體免疫力、抗腫瘤有作用，然后將這種成分提煉出來，制成造福人類的藥物。”(記者 尚青龍 見習(xí)記者 卞雨潔)