????近日，水牛奶生產(chǎn)企業(yè)皇氏乳業(yè)高調(diào)挺進(jìn)北京市場，旗下高端品牌摩拉菲爾已在北京主要超市上架。據(jù)了解，水牛奶因奶源所限產(chǎn)于南方，北方很少有機(jī)會可以嘗試，而皇氏乳業(yè)高調(diào)推廣，將水牛奶推向北方市場。對此，農(nóng)業(yè)部資深乳業(yè)分析師、中國奶業(yè)協(xié)會的理事陳渝教授表示：有助于優(yōu)化乳品產(chǎn)業(yè)格局。 ????發(fā)展奶水牛，緩解南方缺奶 ????溫家寶總理曾說過：“我有一個(gè)夢，讓每個(gè)中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶?！薄?6年溫總理在視察廣西皇氏乳業(yè)的時(shí)候再次提及了這個(gè)寄望?！耙粋€(gè)13億人口的國家，應(yīng)該培養(yǎng)出自己的奶牛品種，生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶和乳制品，培養(yǎng)出自己的牛奶和乳制品品牌?！笨偫碓趯裆眢w素質(zhì)發(fā)展寄予美好愿望的同時(shí)，也為我國乳業(yè)的發(fā)展提出了要求。相關(guān)資料顯示，我國80％的奶資源集中在北方區(qū)域，南方省、市、自治區(qū)的奶類產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于北方，這造成了南北發(fā)展不平衡的局面，奶業(yè)面臨“北奶南調(diào)”的尷尬。 ????有數(shù)據(jù)表明，我國南方，尤其是廣西、云南水牛的存欄量很高，有2200萬頭，但其中真正用于產(chǎn)奶的，不到10萬頭。陳渝教授在接受采訪中感慨，“如果把我國南方2200多萬頭奶水牛利用起來，可以緩解奶牛爭地等矛盾與問題?！?/p> ????水牛奶營養(yǎng)價(jià)值高，或成新選擇 ????在采訪過程中，陳渝教授多次強(qiáng)調(diào)，水牛奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，并分析說，“由于產(chǎn)量較低，干物質(zhì)的含量就要明顯大一些?？诟斜容^滑爽，味道淳厚。為消費(fèi)者提供了一個(gè)新的選擇！” ????對此，記者查閱相關(guān)權(quán)威資料：不同于傳統(tǒng)黑白花奶牛平均7噸到11噸的單產(chǎn)，奶水牛的單體年產(chǎn)量高的也只有2噸左右，差距很大。在遺傳學(xué)上，奶產(chǎn)量和乳成份呈負(fù)相關(guān)的關(guān)系，奶產(chǎn)量越高，則營養(yǎng)干物質(zhì)含量就越低，尤其是乳脂、乳蛋白等營養(yǎng)成份。一方面是品種原因，另一方面是高產(chǎn)量的稀釋作用。 ????抗病性強(qiáng)，水牛奶更具天生優(yōu)勢 ????鑒于乳業(yè)安全問題頻發(fā)，陳教授在采訪過程中強(qiáng)調(diào)水牛奶具有天生優(yōu)勢：“健康的牛出健康的奶。奶水?？共⌒暂^強(qiáng)，不怎么得病，在抗生素或其它藥物的使用上，它要少一些，是無抗奶?！?/p> ????就這一問題，記者采訪了業(yè)內(nèi)多位專家，均表示越是高產(chǎn)的牛，危險(xiǎn)更高，奶牛在乳房代謝方面的疾病就會多一些。水牛奶因?yàn)楫a(chǎn)奶量低，不會像黑白花牛奶那樣易患乳腺疾病，所以水牛奶中抗生素藥物的殘留較少。 ????陳渝教授也同時(shí)表示：“奶品安全問題應(yīng)該各個(gè)環(huán)節(jié)來共同保證，除了奶源，各個(gè)廠家的質(zhì)量管理也是非常重要的。” ????產(chǎn)業(yè)騰飛，需龍頭企業(yè)助力 ????面對乳業(yè)發(fā)展的南北失衡，奶水牛的高存欄量是南方發(fā)展乳業(yè)的巨大潛在資源；同時(shí)又因?yàn)樗Ｄ痰母郀I養(yǎng)價(jià)值、高安全性，為消費(fèi)者提供了更多的選擇。鑒于以上幾點(diǎn)，陳教授表示：水牛奶的推廣，有助于優(yōu)化中國乳業(yè)格局。 ????與此同時(shí)，陳教授也寄托了很多希望，“任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開龍頭企業(yè)的拉動作用，我們國家奶業(yè)有今天，包括高端奶、乳飲料，如果沒有大企業(yè)率先的推動，恐怕它永遠(yuǎn)成不了氣候?！?/p> ????在談到水牛奶行業(yè)的幾家知名企業(yè)時(shí)，陳教授補(bǔ)充：“皇氏這類企業(yè)擔(dān)負(fù)起了推廣國家奶水牛的工作，并起到了引領(lǐng)者的作用，也預(yù)示著奶水牛的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)新階段。類似皇氏這樣的企業(yè)的出現(xiàn)，對于迅速拉動奶水牛行業(yè)的升級或者發(fā)展，應(yīng)該是一個(gè)利好消息，是一個(gè)好的現(xiàn)象。如果有更多像皇氏這種的企業(yè)出現(xiàn)，對奶水牛行業(yè)的發(fā)展會起到更多積極的作用?！?/p> |