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濟(jì)南發(fā)現(xiàn)香精包子 煮玉米麻辣燙也用香精(圖)

來(lái)源:濟(jì)南時(shí)報(bào) 2011-09-21 10:35:26

在濟(jì)南市場(chǎng)上出售的調(diào)味香精 記者黃中明 攝

  濟(jì)南有“香精包子”未見(jiàn)“veltol”

  包子調(diào)餡多用國(guó)產(chǎn)香精,煮玉米、麻辣燙等也在用專家稱餐飲業(yè)難保香精使用安全,應(yīng)禁止直接使用

  近日,北京多家冒牌“蒸功夫”包子被曝涉嫌濫用“香精”。

  9月20日,記者在濟(jì)南一些店鋪調(diào)查發(fā)現(xiàn),冒牌“蒸功夫”普遍使用的“veltol”肉味香精未見(jiàn)蹤影,但粉狀、膏狀等香精卻在市場(chǎng)多見(jiàn)?!跋憔衩住?table border="0" align="left" cellspacing="0" cellappending="0">

、“香精麻辣燙”、“香精榴蓮酥”等在餐飲市場(chǎng)大量存在。

  【市民疑問(wèn)】濟(jì)南也有“香精包子”嗎?

  舜玉小區(qū)的王女士告訴記者:“離小吃攤很遠(yuǎn)就聞到了香味,到底是肉香不怕巷子深,還是添加了什么增香物質(zhì)?”

  采訪中,多位市民表示對(duì)餐飲市場(chǎng)上的“肉餡飄香”持懷疑態(tài)度,甚至有市民稱“對(duì)所有看著誘人聞著香的街邊食品都不相信”。

  【記者調(diào)查】肉味香精多,未見(jiàn)“veltol”

  記者以準(zhǔn)備開(kāi)店賣包子為名,登門(mén)“求教”市區(qū)多家包子店。

  在天橋區(qū)天成路上,有幾十家銷售食品添加劑的店鋪。記者暗訪時(shí),店老板都很警惕。在天成路北側(cè)“芬尼斯”食品添加劑店內(nèi),標(biāo)注有“色素香精”字樣的廣告牌橫靠在墻邊,記者詢問(wèn)時(shí)老板卻稱“香精不賣了”。在天成路中段一家食品添加劑店,貨架上擺滿了雞肉、牛肉、豬肉等肉味香精,記者剛開(kāi)口詢問(wèn),老板就反問(wèn):“你不是記者吧?”

  記者詢問(wèn)是否有滿是外國(guó)字的“veltol”香精,所有店家均表示“沒(méi)有”?!肮鈬?guó)內(nèi)生產(chǎn)的就夠用了,還要國(guó)外的?”

  在一家名為“華賽”的店面,其門(mén)頭標(biāo)注“食品添加劑大全”字樣。老板告訴記者,“veltol”的確沒(méi)有,濟(jì)南包子鋪和麻辣燙店等很多都用國(guó)內(nèi)產(chǎn)的粉狀或膏狀肉味香精?!?00斤肉餡用2兩就行”,老板以調(diào)制包子餡為例介紹。有食品添加劑店老板甚至表示,他們只管賣,怎么用自己看著辦。

  “現(xiàn)在哪家不用添加劑?”不少店老板表示,包括肉味香精在內(nèi)的各種香精都銷量不小,大部分被餐飲店買(mǎi)走。一店老板說(shuō),“甜玉米”粉末添加劑是煮玉米時(shí)可用的香精,“加上后甜香味老遠(yuǎn)就能聞到”;淀粉加上榴蓮味香精就能制出榴蓮酥;各種果味香精加其他配料就能做出相對(duì)應(yīng)口味的飲料……

  【專家觀點(diǎn)】應(yīng)禁止直接使用香精

  濟(jì)南市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,依法取得許可,按照規(guī)定生產(chǎn)的香精在規(guī)定的食品范圍內(nèi)是可以添加的,但必須在規(guī)定范圍內(nèi)按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量添加。

  濟(jì)南大學(xué)醫(yī)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院王教授此前接受采訪時(shí)表示,任何食品添加劑使用過(guò)量,都會(huì)影響人體消化系統(tǒng)。主要反應(yīng)就是惡心,不想吃東西,而且會(huì)對(duì)肝、腎、胃腸功能等造成慢性損害。如果孕婦、小兒長(zhǎng)期食用添加劑超標(biāo)的食品,還可能導(dǎo)致胎兒畸形或發(fā)育異常等后果。

  中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)食用香精香料專業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、北京工商大學(xué)食品學(xué)院鄭福平教授稱,行業(yè)內(nèi)多次開(kāi)會(huì)討論,大家都認(rèn)為餐飲行業(yè)不能直接使用食品香精。因?yàn)槭褂檬称废憔嵯阌昧亢苄?,在正?guī)的食品加工廠里,特定的工藝,在特定溫度等條件下,保證加香料使用安全。而餐飲企業(yè)特別是小餐飲點(diǎn)直接使用食品香精,很難保證添加量精確,混合均勻,也不具備相應(yīng)的環(huán)境條件等,使用時(shí)存在諸多安全隱患。(見(jiàn)習(xí)記者 潘慶照)

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