紫薯價(jià)躥至地瓜5倍 專(zhuān)家:大個(gè)不適合食用(圖)

青島紫薯價(jià)格躥至地瓜5倍

青島紫薯價(jià)格躥至地瓜5倍

????含花青素，延緩衰老，抗癌……最近兩個(gè)月，受各種養(yǎng)生輿論影響，島城紫薯突然躥紅，售價(jià)從6元/公斤漲至15元/公斤，成為“薯中貴族”，高出一般紅薯價(jià)格4倍。薯農(nóng)認(rèn)為價(jià)格高主要是因?yàn)槿R西種植面積減少97%。而農(nóng)業(yè)專(zhuān)家則認(rèn)為，紫薯價(jià)格高主要是因?yàn)槌醋?，色素紫薯地頭價(jià)僅1.2元/公斤，本地主要種植大個(gè)頭的

????市場(chǎng)調(diào)查>>

????價(jià)格大起大落 島城種植銳減

????昨天，記者探訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，普通的紅薯售價(jià)3元/公斤左右，而紫薯售價(jià)在15元/公斤左右，差別巨大。同樣是紅薯，為何價(jià)格會(huì)有如此大的差距？青島撫順路批發(fā)市場(chǎng)蔬菜部經(jīng)理張德盛介紹，目前的紫薯大多是去年的存貨，新的紫薯尚未下來(lái)，所以?xún)r(jià)格相對(duì)較高，批發(fā)價(jià)為5元/公斤，個(gè)頭小的紫薯批發(fā)價(jià)則高達(dá)8/公斤，紫薯產(chǎn)地大多不是本地，主要來(lái)自南方。萊西青山湖紫薯種植專(zhuān)業(yè)合作社的李修宏則告訴記者，當(dāng)?shù)胤N植的食用紫薯是從日本引進(jìn)的紫薯王，1畝地產(chǎn)量1500公斤。他今年在萊陽(yáng)種植了300畝紫薯，而整個(gè)萊西今年紫薯種植面積上不足100畝。 2009年萊西的紫薯種植面積一度達(dá)3000到畝，卻經(jīng)歷了一番大起大落?！白鲜黼m然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但很多人不認(rèn)，一直賣(mài)不上價(jià)去，今年已經(jīng)是最高價(jià)了。前年我種植了400多畝紫薯，沒(méi)想到由于種植面積過(guò)多，最后3毛錢(qián)一斤都沒(méi)人要，賠了100多萬(wàn)元。 ”

????薯賤傷農(nóng)，不少人干脆不種紫薯，萊西原有10家大型種植戶(hù)，但今年只剩下李修宏一家，其他的大多是一些散戶(hù)小規(guī)模種植。尚未走出虧損陰影的李修宏則探索出一條新路，加工紫薯面條。 “自己搞加工，至少不用擔(dān)心賣(mài)不出去，摻上面粉之后加工的紫薯面條售價(jià)可達(dá)10元/公斤。”紫薯的價(jià)格也是從去年開(kāi)始上漲的，去年地頭收購(gòu)價(jià)為2元/公斤，現(xiàn)在更達(dá)到4元/公斤，比去年翻了一番。

????專(zhuān)家說(shuō)法>>

????青島紫薯大多用于提色素出口

????那么不同顏色又有什么區(qū)別呢？青島農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)博士杜志勇告訴記者，紅薯含有較多的果膠，甜度比較高，水分較大，口感較好，主要用于烤紅薯；白薯主要用于提取淀粉，食用較少；紫薯雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多花青素，但由于纖維較多，果膠較少，口感較紅壤和黃壤的紅薯要差，再加上瓜瓤呈粉狀，較難轉(zhuǎn)化成淀粉，口感較澀，所以主要用于提取食用色素。如青島即墨等地產(chǎn)的大紫薯平均個(gè)頭在1.5公斤，畝產(chǎn)量可高達(dá)3000公斤，由于口干澀一般不會(huì)用于食用，而是用于提取色素，所生產(chǎn)出來(lái)的食用色素售價(jià)高達(dá)16萬(wàn)元/噸。青島農(nóng)發(fā)天然產(chǎn)物有限公司經(jīng)理劉廷剛告訴記者，色素紫薯的地頭批發(fā)價(jià)為 1.2-1.4元/公斤，僅是食用紫薯地頭價(jià)的1/3。提取的紫薯色素大多用于出口，僅有一小部分銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)：“國(guó)內(nèi)廠家都嫌這種色素價(jià)格高，所以只好銷(xiāo)往國(guó)外。 ”而市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的食用紫薯，個(gè)頭在200-300克/個(gè)，由于口感相對(duì)色素紫薯要好，大多用于食用，售價(jià)在15元/公斤，產(chǎn)地大多在湖南、湖北、江西、山東臨沂等地。（記者 宋曉華）

????新聞延伸

????抗癌炒作和保溫成本催高售價(jià)

????地頭收購(gòu)價(jià)僅需4元/公斤，為何到了市場(chǎng)上售價(jià)卻高達(dá)15元/公斤？杜志勇分析認(rèn)為，食用紫薯和色素紫薯本質(zhì)上是一樣的，產(chǎn)量也僅相差一倍，但價(jià)格竟相差三倍，主要是炒作所致：“紫薯含有花青素，有抗氧化，有延緩衰老的作用不假。但很多人宣傳紫薯可抗癌，就有點(diǎn)過(guò)了，紫薯頂多有防癌作用，也不像宣傳的一樣神乎其神。 ”

????李修宏認(rèn)為，紫薯由于不易保存，從去年至今市場(chǎng)價(jià)漲到15元/公斤也是有原因的。他舉例說(shuō)，自己去年拉了20多噸紫薯，竟損耗了4-5噸,損耗率高達(dá)20%?！白鲜韺?duì)氣溫要求比較高，一旦低于10℃就容易凍爛，而超過(guò)15℃又容易因?yàn)樯繝€掉，所以紫薯一般要放置在恒溫冷庫(kù)中進(jìn)行保存。 ”冬天放在地窖中成本相對(duì)較低，但一過(guò)了5月1日就要轉(zhuǎn)到恒溫庫(kù)，存到現(xiàn)在5個(gè)月的冷庫(kù)費(fèi)所需要的成本也比較高。記者從青島大福榮盛冷凍物流有限公司了解到，目前一平方米貨物存放一個(gè)月大約需要120元，而一平方米可以存放3噸紫薯，五個(gè)月下來(lái)一公斤紫薯成本需要0.2元，加上人工費(fèi)大約需要0.4元，再加上20%的損耗率：“成本比去年上漲三四成，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)到4-5元也很正常。 ”