毒血燕實為中國量身定做 為劣質(zhì)白燕染色(圖)

資料圖

????《焦點訪談》2011年10月11日完成臺本

????——血燕的神話與真相

????演播室主持人 泉靈：

????您好觀眾朋友，歡迎收看《焦點訪談》。

????在之前的節(jié)目當中記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，昂貴的血燕只不過是染了色的劣質(zhì)白燕，還是對人體有害的毒燕，而且這樣的燕品居然就是為中國大陸市場量身定做的。極品竟然是劣品，神話原來是謊話。事實的真相讓人震驚，那么這所謂的血燕究竟是如何加工出來的？充斥中國大陸市場的大量血燕，又是通過什么樣的渠道進來的呢？

　　解說：

　　在馬來西亞的沙撈越洲，記者見到了經(jīng)營燕窩多年的黃裕仁先生。當被問及血燕是如何加工出來的時候，黃先生笑答，對于許多中國的消費者來說，血燕的加工過程或許還是個秘密，而在馬來西亞和印尼燕窩業(yè)內(nèi)這早已經(jīng)是公開的事情。

　　黃裕仁 馬來西亞燕窩商：

　　血燕很多種做法，講也講不完的，人家做到比較漂亮的，這種做法每一家都會做。

　　記者：

　　有多少種做法呢？

　　黃裕仁：

　　它做法，只要你要它顏色漂亮，它可能摻的東西不一樣。

　　解說：

　　血燕的制作方法有多種，但最傳統(tǒng)、最常見的方法就是用燕子的糞便進行熏蒸。

　　這里是印度尼西亞的泗水市，當?shù)氐囊晃谎喔C商把記者帶到了他的家里，講解了他制作血燕的方法。記者看到在二樓的房間里有一個用木板隔出的小間，燕窩商強調(diào)這里是不會輕易讓人看的。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　現(xiàn)在都會做紅色的。

　　解說：

　　在這個隔出來的小間里，有三個用木頭和鐵皮做成的箱子，箱子有蓋可以打開，側(cè)面有一個小門可以填充原料，每個箱子內(nèi)部都堆滿了塑料袋，燕窩商告訴記者里面裝的就是燕子的糞便。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　這個都是那個燕子的大便的東西。

　　記者：

　　糞便是吧？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　來做紅色的。

　　記者：

　　這是燕子糞便，就放在這兒。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　放在里面。

　　記者：

　　就是這個蓋子掀開是嗎？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　對。

　　記者：

　　然后呢？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　這個蓋子開起來。

　　記者：

　　這個拆開，然后放在那里面？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　對，我們老家有七個這樣的。

　　解說：

　　就這樣將普通的白燕窩放在裝滿燕子糞便的箱子中，大約十天之后燕窩就被熏成了紅色變成了血燕。雅加達的一位燕窩商說，各家制作血燕的方法和過程略有不同，他自己就有一些獨家的技術(shù)要領(lǐng)。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　它要火烘，烘紅、懂不懂，土，做個土池，就跟柜子一樣，做個大土池子，完了，把燕窩放進去。

　　解說：

　　這些黑色的東西就是鳥糞。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　完了再放個網(wǎng)，鳥屎再蓋上去。

　　記者：

　　那個鳥糞不會沾染到那個燕窩上面嗎？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　不會，沒有事情的，高溫情況下四天（就變紅）。

　　記者：

　　怎么來的高溫呢？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　要烘、用火烘。

　　記者：

　　用火？

　　印度尼西亞燕窩商：

　　對，稍微火烘下，然后再蓋住，慢慢久了它就紅了。燕窩臟，臟又不好洗，懂不懂，發(fā)霉了不好洗，把它弄成紅色就看不出來了嘛。

　　解說：

　　燕窩一旦被染成血燕那樣赤紅色，它原有的異色和雜質(zhì)就被會遮蓋起來，顯得純凈而漂亮，正因為如此，那些雜質(zhì)多、成色差的燕窩，往往被用來制作血燕。

　　另一位印尼燕窩商告訴我們，他就有200公斤的燕窩，因為太臟、無法清洗干凈，所以才要做成血燕。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　這是鳥屎，這個東西。

　　解說：

　　在他家樓頂?shù)钠脚_上，有七個水泥池子，里邊裝的是燕糞。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　燕窩放在這邊，鳥屎蓋在上面，這個關(guān)掉，悶紅掉，要悶。

　　記者：

　　就是在里面。

　　印度尼西亞燕窩商：

　　十天開了就是紅色的。

　　解說：

　　為什么用燕糞熏蒸的血燕含有大量亞硝酸鹽？亞硝酸鹽能否完全溶于水？中國農(nóng)業(yè)大學食品科學學院的一位專家給出了這樣的解釋。

　　朱毅 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)學院副教授：

　　因為鳥糞里面含的有吲哚、糞氮源這些東西，它都是含氮的物質(zhì)比較多，然后在發(fā)酵的過程當中、腐敗的過程當中，它生成了亞硫酸鹽，大量亞硫酸鹽。

　　我們做實驗做出來，浸泡十多個小時以后，它大概是會消除很多，它大概能夠消除50%，最后到300到400毫克每千克，那這個數(shù)字還是遠遠高于，對咸肉、腌肉最高的殘留標準是70毫克每千克，它這個遠遠高出了，通過浸泡的話，很難達到3到5毫克每千克這個標準，是很難達到的。

　　解說：

　　也有一些人覺得用燕子糞便熏蒸的辦法制作血燕耗時太長，于是還會添加其它成份，以這種方法縮短燕窩變紅的時間，至于添加的到底是什么物質(zhì)，這種經(jīng)銷商始終也沒有透露給記者。

　　黃裕仁：

　　添加那些比較厲害的東西。

　　記者：

　　是什么？

　　黃裕仁：

　　那個添加可能三、四天就出來了。

　　記者：

　　添加什么？

　　黃裕仁：

　　經(jīng)過檢驗才會知道那個東西，不是每一家都是這樣做的，可能是最近銷售比較快，他們要做快速度，趕快速度，然后才有錢賺。

　　解說：

　　作為出口方，馬來西亞和印尼的燕窩生產(chǎn)商和經(jīng)銷商都對所謂的血燕制作過程心知肚明，那么中國國內(nèi)的燕窩經(jīng)銷商是否也清楚這一點呢？

　　黃裕仁：

　　銷售人就是為了，有的真的為了金錢，你賣的人，這個加工你應該會知道，你也來過工廠看過了，怎么你還賣這個血燕，你應該不可以講（血燕）好，應該講不要吃，每一個人做生意為了賺錢。

　　國內(nèi)燕窩商：

　　血燕是染的、是熏的也不是一年兩年，一直這樣說下來，只不過沒有一個很高的曝光力度呢，它就這樣一直掩蓋下來，這么說吧，其實血燕作假反正這個行業(yè)人賣燕窩的人應該都知道。

　　解說：

　　在這場炮制出來的血燕鬧劇中，唯一被蒙在鼓里的就是消費者。普遍燕窩甚至是劣質(zhì)燕窩，經(jīng)過一翻骯臟不堪的制作，再加上華麗精美的包裝，就搖身變成了傳說中的血燕、燕窩中極品，受到中國消費者的追捧，而且越是昂貴越有市場。

　　消費者1：

　　因為物以罕為貴，價格高的肯定好，有面子、有檔次。

　　消費者2：

　　現(xiàn)在中國人很多都追捧這種東西，越貴的東西越追求。

　　消費者3：

　　我們身邊的這些朋友都認為要買東西，買那送禮，要吃就吃血燕，要送禮送血燕，這個東西是好東西，很稀少、很稀有，稀有東西認為就是好的。

　　消費者4：

　　燕窩在某種程度上是一個奢侈消費品的一個符號。

　　解說：

　　經(jīng)銷商編制神話、消費者盲目崇拜使血燕的市場銷售長盛不衰。中國是全球最大的燕窩消費地，據(jù)有關(guān)人士估算，每年的燕窩消費超過200億元人民幣，這其中血燕占了很大的比例。由于中國國內(nèi)很少生產(chǎn)燕窩，充斥國內(nèi)市場的血燕，基本上產(chǎn)自馬來西亞和印尼，而這些燕窩除了極少部分是通過正常渠道進口的，其余絕大部分是走私的所謂水貨，走私的燕窩偷逃了25%的關(guān)稅，利潤更加豐厚。

　　印度尼西亞燕窩商 BUDI：

　　通常情況下都是通過香港，我們有很多中國大陸的客戶，但我們不能直接銷售到中國大陸，也許一公斤還行，多余一公斤的就空運到香港，我們送到香港的公司，中國大陸的客戶一般情況在香港都有辦公室。從香港怎而運到中國大陸我就不知道了。

　　國內(nèi)燕窩商：

　　香港是個自由港，就是印尼或者馬來西亞的燕窩通過郵包的形式，或者用飛機快運的形式運到香港，然后在香港通過水客帶入中國大陸?，F(xiàn)在海關(guān)可能是允許每個人合法帶兩公斤進來，就是他們在上水那一帶，招來一些香港的老頭、老太，然后通過螞蟻搬家這種形式，就是化整為零運入中國大陸，這樣就可以免去關(guān)稅。

　　解說：

　　燕窩被水客帶入帶內(nèi)地，又有專人發(fā)往全國各地，這樣在原產(chǎn)地每克6至10元的血燕經(jīng)過層層轉(zhuǎn)手，最終到消費者手里達到了每克50元至數(shù)百元。一些飯店酒樓銷售的血燕菜肴更是貴得驚人。

　　消費者3：

　　我們花了那么多的錢去買了它了，而且吃了以后呢，化學制品制造出來的，我們身體又受害了，就是一種悲哀，我覺得。

　　解說：

　　血燕的神話流行了多年，人們花高價買到的不過是假冒偽劣產(chǎn)品，荒唐的鬧劇留給我們深刻的反思。

　　鄭宇民 浙江省工商局局長：

　　這次血燕的監(jiān)管實踐，其實更多地給我們帶來一些監(jiān)管上的警示。在市場開放的條件下面，監(jiān)管部門應該要有所作為。

　　解說：

　　由于血燕絕大部分是通過不正常的渠道走私進來的，逃避了海關(guān)的檢測環(huán)節(jié)，也加大了血燕監(jiān)管的難度，所以如何建立更加科學完善的監(jiān)管體系，在日常工作中，對于此類產(chǎn)品進行更加嚴格有效的監(jiān)督和管理，這為各個有關(guān)部門提出了新的課題。

　　演播室主持人 泉靈：

　　劣質(zhì)燕窩經(jīng)過鳥糞熏蒸，搖身變成了滋補極品，讓中國大陸的消費者不僅破了財，還損害了健康。血燕的真相在國內(nèi)外商家那里早已是公開的秘密，但是在我們這兒卻遲遲沒有被發(fā)現(xiàn)。一方面，我們需要加強對進口流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查和對行業(yè)的規(guī)范。另一方面，我們也應該反思造假者為什么瞄準了大陸市場？宣傳夸張價格昂貴的血燕為什么會受到追捧？有的人消費為什么只買貴的不買對的？有需求就有市場，如果不消除這種畸形消費的動力，那么類似血燕的笑話就還會重演。