速凍食品新國標(biāo)遭疑 專家:公眾別關(guān)注具體數(shù)值

　　新華社電 今年12月21日起，速凍食品新國標(biāo)將正式實施，這意味著金黃色葡萄球菌將由不得檢出變?yōu)橄蘖繖z出。針對公眾質(zhì)疑，中國疾病預(yù)防控制中心食品安全首席專家劉秀梅表示，速凍食品新國標(biāo)接近甚至嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)，公眾不應(yīng)局限于關(guān)注具體數(shù)值，更要關(guān)注新國標(biāo)制定過程中采樣量的擴大。國內(nèi)過去采一件，現(xiàn)在必須采五件，而且五件里只允許一件在可接受范圍。因此，新國標(biāo)是更嚴(yán)格、更科學(xué)也更公正的。

　　劉秀梅針對速凍食品新國標(biāo)表示，單從數(shù)字上來講，新國標(biāo)看來是放松了，但根據(jù)現(xiàn)在國際上對金黃色葡萄球菌限量的規(guī)定，以及它在某種食品中的危險度，國內(nèi)公布的新國標(biāo)不是退步而是進(jìn)步。國內(nèi)過去對金黃色葡萄球菌設(shè)定不能檢出的時候，有兩個前提條件限制，首先是過去檢驗技術(shù)不行，國內(nèi)沒有定量檢測方法，即使想規(guī)定具體數(shù)值但實際操作做不到；其二，過去制定原國標(biāo)時，國內(nèi)對食品安全的關(guān)注以及對國際上微生物控制的動態(tài)未能跟緊。

　　速凍食品在零下18攝氏度保存，菌量是不能夠再繼續(xù)繁殖，也沒有條件產(chǎn)毒。在這種情況下，在一定量的范圍當(dāng)中對人體是安全的。