辣椒精腌美味鴨脖成業(yè)內(nèi)潛規(guī)則 掩蓋變質(zhì)異味

????昨日，青島市民劉女士反映，她吃了兩次辣鴨脖后都導(dǎo)致腹瀉，懷疑鴨脖可能存在質(zhì)量問(wèn)題。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，辣椒精煮辣鴨脖、辣鴨翅在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不是秘密，更有業(yè)內(nèi)人士爆料，辣椒精還可蓋住變質(zhì)鴨脖“異味”。

????記者根據(jù)劉女士反映，來(lái)到臺(tái)東這家鴨脖店，老板說(shuō)鴨脖25.8元一斤，有五香、甜辣、微辣和超辣四種口味。 “超辣的最受歡迎。 ”一名業(yè)內(nèi)人士告訴記者，有些不法商販為了追求夠辣，紛紛在鴨脖中

????記者從質(zhì)監(jiān)部門解到，辣椒精并沒(méi)有相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只是一種籠統(tǒng)的商業(yè)說(shuō)法。凡是含有類辣椒素的都可以稱作辣椒精、辣椒精油。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、辣椒紅色素等百余種復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。記者了解到，食用辣椒精等過(guò)辣的食品會(huì)消化系統(tǒng)粘膜，導(dǎo)致粘膜受到損失，引起水腫、便秘等疾病。辣椒精雖然來(lái)自天然原料，但制作過(guò)程中還是加了化學(xué)物質(zhì)，而且屬于濃縮產(chǎn)品，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)呼吸道、消化道等產(chǎn)生損傷。因此消費(fèi)者在食用辣鴨脖時(shí)，需量力而行，雖然辣得過(guò)癮，但還是要節(jié)制。（記者 張勃 實(shí)習(xí)生 劉琴）