臥底星巴克佳世客店:杯型搞暈顧客 9元奶賣17

    1 中杯、大杯、特大杯，顧客被搞暈

    在星巴克的收銀臺旁，都會放著三個咖啡杯模型，上面用馬克筆標著——“中杯 、大杯、特大杯”，就是為了提醒顧客，看準杯型再點咖啡。星巴克不是沒有小杯，小杯非常小，是用來喝濃縮咖啡或者給兒童使用的，幾乎沒有顧客會點濃縮咖啡，小杯就被空閑了。四種杯型，常用的就是中杯、大杯、特大杯。

    這種杯型設(shè)置讓顧客很不適應(yīng)，雖然顧客不會像羅永浩在電

    “您點的是中杯嗎？是這個嗎？”收銀員指著三個模型中中間的那個杯子向顧客核實杯型。

    “對，就是這個。”

    “這個是大杯 ，所以您點的是大杯是嗎？”

    “這個是大杯啊？這不在中間嗎？好吧，來個大杯……”很多不常來星巴克的顧客都被這些杯子搞得暈頭轉(zhuǎn)向。他們都很奇怪：既然給點餐帶來這么多不便，為什么不干脆順應(yīng)顧客的認知觀，尊重顧客的購買體驗，把拗口的“中杯、大杯 、特大杯”改成“大中小”的叫法呢？

    2 不說出來就給你用紙杯

    端一杯咖啡，坐在柔軟的沙發(fā)里，上上網(wǎng)、聊聊天、看看書，確實是一件讓人享受的事情。可如果富有質(zhì)感的瓷杯子換成一次性紙杯，擺在桌子上，不禁有些讓人掃興，喝咖啡的感覺似乎也不對了。

    在奧帆基地一家寫字樓工作的張小姐向記者表達了自己的疑問，有時候去星巴克，常常看到金發(fā)碧眼的外國人桌子上放著自己喜歡的瓷杯，如果不是主動要求，星巴克好像沒有給自己用過瓷杯，都是一次性紙杯。

    “難道外國人也是主動要求的？每天這么多一次性紙杯多浪費，又不環(huán)保。”張小姐說。

    在星巴克工作的時候，記者被告知，外國人來喝咖啡，是喜歡用瓷杯子的，所以他們在點餐的時候要問一下是“To go or forhere？”如果是在店里喝，一般都會給他們瓷杯子。但是中國人不太在意瓷杯還是紙杯 ，如果不是特別要求，紙杯就可以了。

    “一個是店里的瓷杯不夠，人多的時候周轉(zhuǎn)不過來；再就是瓷杯用多了清洗量就加大了，工作量增多。所以能多用紙杯就用紙杯?！?/p>

    記者發(fā)現(xiàn)在實際操作中，主動要求瓷杯盛放咖啡的顧客沒幾個，不少瓷杯都是為顧客接白開水時流出吧臺的，只盛開水的瓷杯比粘著奶油、巧克力糖漿的杯子清洗起來容易。

    在這里記者提醒大家，如果用自帶杯子購買咖啡，是可以減兩塊錢的，你在購買星巴克時，其實已經(jīng)為一次性紙杯的成本埋了單。用自己的杯子買咖啡，又環(huán)保又實惠，何樂而不為呢？

    3 牛奶進價不到9元錢，賣17元

    最近正值年關(guān)，元旦、春節(jié)等節(jié)日紛至沓來，大小商家都在抓住這一購物旺季拼命促銷，星巴克也不例外。星巴克推出了新的飲品應(yīng)景，售價自然也不菲，是所有咖啡飲料中最貴的。而這種新咖啡飲料也是咖啡吧員向顧客主推的產(chǎn)品。

    “這是我們每年圣誕賣得最好的咖啡，非常好喝，要不要嘗一下？”張小姐來星巴克本來準備要一杯摩卡，最后禁不住誘惑：要了一杯“圣誕特飲”，比摩卡貴了不少。“嘗試一下也不錯，不過他們會一直向你推薦，說什么買新品飲料加一款甜點就送一小包咖啡豆。促銷手段很多?！?/p>

    當顧客在星巴克提出點黑咖啡時，員工一般都會建議顧客選擇另一款加了巧克力或奶油的“花樣”咖啡，或者建議顧客加糖或加奶油。而加糖的價格3元，加奶油的價格4元。每天星巴克都會統(tǒng)計每個門店的新品在全部售賣產(chǎn)品中的百分比。

    其實，喝“最純”、“最黑”的咖啡對人體是有利的，如果咖啡中混合了巧克力、奶油、和糖漿等配料，那就不是真正意義上的咖啡了，而且熱量肯定飆升，簡直就是減肥殺手。

    記者觀察到，星巴克使用的牛奶是北京發(fā)喜牛奶，奶油是雀巢淡奶油。記者聯(lián)系到這兩個品牌的青島供應(yīng)商，他們表示星巴克、肯德基都是用的這種牛奶，都是他家供應(yīng)的。“牛奶的價格是8.75元一盒，也就是一升。雀巢淡奶油是將近20元一盒。”該負責(zé)人告訴記者。記者了解到，在星巴克，單買一杯牛奶的價格是17元。

    一些老員工告訴記者，這個品牌的牛奶發(fā)泡效果好，制作咖啡飲料很適合。而一盒發(fā)喜牛奶大約能制作中杯咖啡飲料四五杯 。