拆穿3類(lèi)食用油之油腔滑調(diào)

????臨近春節(jié)，單位發(fā)年貨、親朋好友送禮、儲(chǔ)備過(guò)年物資都少不了各種各樣的食用油，不過(guò)，最近頻頻出現(xiàn)的食用油的安全問(wèn)題，讓大家有點(diǎn)不太放心了。記者探訪(fǎng)了青島的食用油市場(chǎng)，尤其是各個(gè)超市的食用油專(zhuān)柜，有些油還真是不能買(mǎi)也不能吃。

????意大利橄欖油青島有售 有些大品牌可能是調(diào)和油

????近日，意大利警方和農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合展開(kāi)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，歐洲第二大橄欖油生產(chǎn)國(guó)意大利生產(chǎn)的橄欖油中，80%摻雜了來(lái)自地中海國(guó)家的劣質(zhì)橄欖油品。除了造假，還有些商家會(huì)用果渣橄欖油，假冒特級(jí)初榨橄欖油以次充好。

????記者在青島的超市里看到，進(jìn)口橄欖油以產(chǎn)自西班牙的最多，意大利產(chǎn)橄欖油也有不少，其他還有希臘、澳大利亞等地產(chǎn)的橄欖油。這些橄欖油，多數(shù)是“特級(jí)初榨”橄欖油，有部分寫(xiě)著“100%純橄欖油”，但是成分表上都寫(xiě)著“原生橄欖油、橄欖果渣油”，屬于等級(jí)比較低的橄欖油。超市里意大利產(chǎn)的橄欖油多數(shù)標(biāo)記為特級(jí)初榨橄欖油，品牌也有四五個(gè)，售貨員說(shuō)多數(shù)都是老牌子了，顧客反應(yīng)很好的。不過(guò)按照意大利警方的說(shuō)法，哪怕是意大利的特級(jí)初榨橄欖油也不敢完全相信。

????金龍魚(yú)玉米油仍然在賣(mài) 青島市場(chǎng)未見(jiàn)有問(wèn)題批次

????國(guó)產(chǎn)的食用油最近也出了不少問(wèn)題，首先是廣東省查處部分花生油黃曲霉素超標(biāo)，接著是金龍魚(yú)一批次玉米油被檢出色澤與煙點(diǎn)不合格。記者在超市里找過(guò)了，出現(xiàn)問(wèn)題的花生油青島沒(méi)有，問(wèn)題批次2011年3月1日生產(chǎn)的金龍魚(yú)玉米油青島也沒(méi)有。不過(guò)，青島市場(chǎng)上的金龍魚(yú)玉米油賣(mài)得還是挺歡的。

????記者看到，金龍魚(yú)玉米油仍然被擺放在玉米油專(zhuān)柜醒目的位置。記者注意到，玉米油的生產(chǎn)方式一欄，有的寫(xiě)“壓榨”，有的寫(xiě)“浸出”，有的寫(xiě)“特殊工藝壓榨與精煉”，都不是使用“物理壓榨”方法生產(chǎn)的。而除了物理壓榨之外的其他加工方法，都需要使用到一些化學(xué)原料，在油脂的提純過(guò)程中，會(huì)損傷油脂的營(yíng)養(yǎng)，并且會(huì)有化學(xué)物質(zhì)的殘留。

????調(diào)和食用油全不標(biāo)比重 大豆油棕櫚油充當(dāng)“主料”

????在昂貴的食用油柜臺(tái)，有一類(lèi)油的價(jià)格相對(duì)比較便宜，那就是調(diào)和油。市場(chǎng)上的調(diào)和油品種非常多，如濃香花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、玉米調(diào)和油、玉米橄欖調(diào)和油等等。這些調(diào)和油有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是名稱(chēng)中的油脂雖然在成分表中，但是并不是排在第一位。

????以一款橄欖調(diào)和油為例，配料表中排第一位的是棕櫚油，接下來(lái)是大豆油，然后才是橄欖油、花生油和芝麻油。如此多的油脂調(diào)和在一起，卻沒(méi)有一個(gè)數(shù)據(jù)說(shuō)明每一種油脂的含量是多少。按照國(guó)家食品標(biāo)簽的要求，成分表的排列順序是從最多到最少排列的。也就是說(shuō)，在這款橄欖調(diào)和油當(dāng)中，占比重最多的是棕櫚油和大豆油，橄欖油的含量起碼不如這兩種多。且橄欖油的等級(jí)也沒(méi)有標(biāo)明，很可能用的不是特級(jí)初榨橄欖油，而是等級(jí)比較次的橄欖油。再看一款名牌的堅(jiān)果調(diào)和油，成分里排第一位的卻是大豆油，某不知名品牌的花生調(diào)和油，花生油卻排在大豆油和芝麻油之后。

????“壓榨油”更安全 浸出型調(diào)和油讓人不放心

????從事食用油生產(chǎn)行業(yè)多年的專(zhuān)家告訴記者，吃食用油，不要挑選那些概念特別新奇的，沒(méi)必要。他說(shuō)，從食用油的加工方法來(lái)說(shuō)，物理壓榨是最天然的生產(chǎn)方式，如果是第一次壓榨的油，也就是“初榨”，那品質(zhì)就更好了?；瘜W(xué)壓榨、化學(xué)浸出等方式，多少都會(huì)破壞油脂的營(yíng)養(yǎng)，并留下化學(xué)殘留，現(xiàn)在市場(chǎng)很多的大豆油、玉米油、小麥胚芽油、菜籽油等都用了化學(xué)方式加工，橄欖油、花生油、芝麻油一般用物理方式壓榨。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用油的時(shí)候，一定要看標(biāo)簽上的“加工方式”。

????專(zhuān)家還說(shuō)，目前國(guó)家對(duì)調(diào)和油缺乏具體規(guī)定，它們的調(diào)和比例、命名方式等都無(wú)法可依，所以，有的調(diào)和油可能使用了90%的菜籽油和大豆油，只用了5%的原生橄欖油和5%的二級(jí)花生油，也能被叫做 “橄欖花生調(diào)和油”，誤導(dǎo)消費(fèi)者。在國(guó)家的具體規(guī)定出來(lái)之前，消費(fèi)者最好是吃單品的食用油，盡量避免購(gòu)買(mǎi)使用調(diào)和油。