青島創(chuàng)海鮮味元宵 本土口味成突圍利器(圖)

　　元宵節(jié)即將到來(lái)，青島各種品牌的元宵也提前展開(kāi)了大戰(zhàn)，相比思念、灣仔碼頭等外來(lái)品牌的攻城略地，本地元宵陷入了尷尬的境地。為抗衡外來(lái)湯圓巨鱷，青島老字號(hào)湯圓已經(jīng)走上了機(jī)械化生產(chǎn)的道路，部分企業(yè)打算推出具有青島特色的鲅魚、蝦仁等海鮮湯圓，從而“沖出青島”進(jìn)軍全國(guó)元宵市場(chǎng)。

　　探訪

　　不見(jiàn)幾年前熱購(gòu)盛況

　　臨近元宵節(jié)，大老李湯圓店的店員們又開(kāi)始忙活起來(lái)。昨日，記者在位于天津路20號(hào)的大老李湯圓專營(yíng)店看到，這家店門口的客人主要是一些過(guò)來(lái)提貨的單位，已經(jīng)不見(jiàn)當(dāng)初排隊(duì)購(gòu)買的場(chǎng)景了。 “2004年以前，來(lái)我們天津路店買湯圓的顧客可以從天津路排到河南路，起碼要排三四個(gè)小時(shí)才能買到，以往每到元宵節(jié)，我們大老李家的湯圓都是限購(gòu)的，一個(gè)人限購(gòu)四斤。 ”大老李工貿(mào)有限公司總經(jīng)理李永祥告訴記者。

　　關(guān)于這一點(diǎn)，記者從家住河南路的單女士處得到了證實(shí)，十幾年來(lái)，她一直堅(jiān)持買大老李家的湯圓，“大概在2004年以前，我們都是到天津路這里買湯圓，現(xiàn)在很多人都到超市買了。 ”

　　現(xiàn)狀

　　外來(lái)品牌壟斷市場(chǎng)

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在島城各大主要超市占據(jù)主流地位的湯圓品牌仍然是三全、思念、灣仔碼頭等外來(lái)品牌。悅喜客來(lái)超市生鮮部負(fù)責(zé)人張偉告訴記者，消費(fèi)者在選購(gòu)湯圓的過(guò)程中，受品牌的影響很大，像思念、三全這樣的大品牌全年都賣湯圓，在消費(fèi)者的心目中有著較大的品牌影響力，而超市里的本土品牌雖然也生產(chǎn)湯圓，但品牌影響力還是不行。但近幾年，丹香、笑蕾等本土元宵品牌銷量總的來(lái)說(shuō)一直呈現(xiàn)一種上升趨勢(shì)，銷量開(kāi)始年年攀升。

　　采訪中記者了解到，由于各種原因，島城不少名盛一時(shí)的老字號(hào)湯圓企業(yè)已經(jīng)關(guān)門，如上世紀(jì)八九十年代，位于中山路210號(hào)的天府酒家生意異常紅火。最近幾年，老青島們卻再也吃不到天府元宵。近10年間，天府酒家曾數(shù)度轉(zhuǎn)型，先是從經(jīng)營(yíng)風(fēng)味小吃的酒店改變成西餐廳，因西餐廳經(jīng)營(yíng)慘淡，隨后又改成魯菜館，自轉(zhuǎn)型伊始，天府元宵也隨之停產(chǎn)，如今的天府酒家已經(jīng)變成了賓館，天府元宵也僅留給人們一個(gè)記憶符號(hào)。

　　突圍

　　創(chuàng)出海鮮口味元宵

　　為了拓展市場(chǎng)，本地品牌不斷突圍。大老李將自己家的湯圓賣到了遍布大街小巷的中小零售店，2004年，大老李便開(kāi)始進(jìn)駐遍布大街小巷的1000多家中小零售店，購(gòu)進(jìn)了8臺(tái)專門制作湯圓的機(jī)器，開(kāi)始正式由手工作坊式生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械化生產(chǎn)。自從2004年生產(chǎn)工藝改進(jìn)后，五臺(tái)機(jī)器一天就能生產(chǎn)湯圓8000斤，也就是說(shuō)，機(jī)械化生產(chǎn)后大老李家的產(chǎn)能是原先的8倍。從那一年開(kāi)始，大老李湯圓開(kāi)始走出天津路20號(hào)和云溪路17號(hào)，進(jìn)駐遍布大街小巷的中小零售店。

　　也正是在2004年，本土湯圓品牌笑蕾也開(kāi)始實(shí)施機(jī)械化生產(chǎn)，笑蕾品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人陶美秀告訴記者：“我們企業(yè)2004年將手工作坊式生產(chǎn)改為機(jī)械化生產(chǎn)主要是考慮到市場(chǎng)迅速發(fā)展的需要，直到現(xiàn)在，我們都還保留著手工制作湯圓。 ”

　　記者在采訪中了解到，目前，李永祥已經(jīng)開(kāi)始招兵買馬，他想把大老李湯圓推向北京和上海，為了彰顯本土湯圓特色，他表示，若有需要，大老李會(huì)重新推出海鮮口味湯圓。而笑蕾目前也正通過(guò)商超、大酒店等渠道將自家湯圓銷往濟(jì)南、濰坊等地。