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????十幾個人排起長隊等待近半個小時,只為能一嘗蜂蜜南瓜蛋糕的美味,而每人每次限購20元的規(guī)定更是讓很多顧客感到不過癮。近日,一種專做蜂蜜南瓜蛋糕的小店逐漸在島城興起,這小小的蛋糕為何會如此受歡迎?看似火爆的銷售背后是否另有隱情?業(yè)內人士指出,由于品種樣式單一,顧客很快就會吃膩,而其蛋糕總部在收取加盟費后便對加盟商放任自流,這種“短命”的運作模式著實令人擔憂。而蜂蜜南瓜蛋糕極有可能重蹈綠豆酥、吊爐燒餅等的覆轍。 ????探訪 南瓜蛋糕火得很蹊蹺 ????昨日中午,記者來到位于臺東八路的“劉洋一品香蜂蜜南瓜蛋糕”店,從遠處便看見十幾名顧客正在排隊購買。黑底紅字的醒目店牌下方還寫有加盟電話和網址,并掛出了“新店開業(yè)特價8.8元/斤”的橫幅。 ????“在這買過好幾回蛋糕了,開始看有那么多人排隊我也就跟著買了些,嘗了之后覺得味道還不錯,主要是價格還不貴。 ”排在前面的王老太告訴記者,每次她在這里買蛋糕少則要等十幾分鐘,多則半個小時,“我想一次多買一些還不行,每人一次只能買20塊錢的。”記者在排隊等待時發(fā)現(xiàn),蜂蜜南瓜蛋糕從制作到烘焙完成大約需要15分鐘的時間,而每次只能烤制兩盤蛋糕,制作速度緩慢才造成了很多顧客排隊購買的火爆假象。島城的南瓜蛋糕店似乎都商量好了一樣,采取了一種統(tǒng)一的銷售策略:限購供應,而且一般集中在上下班高峰,每天的產品售完了就不再烤制。 ????調查 收了加盟費不再過問 ????記者登錄該店加盟網頁看到,該店總部在北京市朝陽區(qū)潘家園鼎盛市場,加盟介紹十分誘人:開一個蜂蜜蛋糕店一個月純利可達1.5萬元,一年能賺18萬元,一個月就可以收回全部投資。然而,利潤真有宣傳的那么大么?島城南瓜蛋糕店運作模式多為加盟性質,加盟需要哪些條件?如何保證加盟方的利益?昨日下午,記者以加盟者的身份聯(lián)系了島城該品牌的總店。 “現(xiàn)在干這個很賺錢的,毛利基本在50%以上。 ”一位姓劉的負責人告訴記者,制作蛋糕所需的雞蛋、白糖、南瓜等食材加起來的總成本價在4元左右,“現(xiàn)在南瓜是兩塊多,越到夏天越便宜,能降到幾毛錢。 ”當記者問其是否所有的加盟店都要實行限購政策時,他笑著說,“這是我們的一個策略,為了制造排隊的效果,你要是加盟之后我會把直營店的整個運營模式全部復制給你。 ”據(jù)負責人介紹,加盟費和學習技術的費用共為5000元,打蛋器和烤箱等固定設備約為3000至5000元。 “技術是到我們店里來學的,非常簡單,兩三天就可以學會。 ”負責人表示,加盟之后的后期管理是由加盟商自己負責,他們將不再過問。如果加盟后短期內出現(xiàn)倒閉等情況該如何處理?該負責人表示這是正常的商業(yè)現(xiàn)象,他們不會退還加盟費。記者了解到,正規(guī)的加盟模式總部對加盟商要求很高,不會將技術轉讓后就撒手不管。據(jù)了解,自從該品牌的蜂蜜南瓜蛋糕在島城銷售火爆之后,市面上便出現(xiàn)了很多山寨蛋糕,“我們是掛牌經營,都有商標,口感也很純正,這是那些模仿的蛋糕店比不了的。 ”該負責人一個勁勸說記者放心加盟。 ????相關新聞 ????創(chuàng)業(yè)加盟要瞪大眼睛 ????記者調查發(fā)現(xiàn),目前市區(qū)內的蜂蜜南瓜蛋糕店有十幾家,多數(shù)是近半年來新開的,其市場魚龍混雜,各種品牌店讓顧客看得眼花繚亂。記者調查發(fā)現(xiàn),部分蜂蜜南瓜蛋糕店與剛開業(yè)時的火爆場面相比,僅僅兩個月后排隊購買蛋糕的顧客明顯少了許多。 “剛開始大家都是好奇,為了嘗鮮,時間長了就不怎么來吃了。 ”一位店員說。 ????一位不愿透露姓名的業(yè)內人士告訴記者,這種營銷策略使得市民處于好奇和從眾心理購買南瓜蛋糕,但是買了三五次之后吃膩了,就很少再去光顧,“這些蛋糕店很像之前很流行的綠豆酥、老婆餅之類的特色小吃,來得快去得也快。 ”據(jù)介紹,這種模式最賺錢的就是上家,他們通過這種模式在短期內制造一種生意火爆的假象,誘導不明真相的創(chuàng)業(yè)者加盟,收取大量加盟費,而多數(shù)加盟商可能會在半年至一年的時間大批關門,而上家可以另外換個項目重新炒作。 |