烤魚片狂摻淀粉成公開秘密

????烤魚片的口感松軟，味道鮮美，是許多市民都喜歡的零食。近日，市民孫女士從市場上買回來一些散裝的烤魚片，但是拿回家品嘗后發(fā)現(xiàn)，這些烤魚片只有甜味和咸味，少了些鮮美的魚味。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烤魚片是否允許添加面粉尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，一些不正規(guī)的廠家偷工減料，添加大量的面粉來制作烤魚片糊弄消費(fèi)者。

????烤魚片沒有一點(diǎn)腥味

????據(jù)孫女士介紹，前幾天，她去逛撫順路批發(fā)市場，在專賣海產(chǎn)品的地方買了兩斤散裝的烤魚片，拿回家后，家人嘗了幾口覺得味道很怪，于是孫女士就拿出一片嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)這些烤魚片吃起來感覺很面，完全沒有鮮味。

????“我覺得這些烤魚片像是面粉做的，沒有一點(diǎn)魚腥味?！睂O女士告訴記者，以前的魚片咬起來口感松軟，而現(xiàn)在的魚片吃起來越來越不是味?！爱?dāng)時(shí)我是覺得這些魚片便宜，看起來色相也不錯(cuò)才買的。”孫女士說，這些魚片她是花60元買了兩斤。

????吃起來就像嚼面餅

????昨天上午，記者根據(jù)孫女士的描述來到了撫順路批發(fā)市場，在二樓的海產(chǎn)品專柜看到這里有五六家賣烤魚片的店鋪，記者隨意挑選了一家，看到這里有四五種烤魚片?！跋胭I點(diǎn)烤魚片？你看看這種怎么樣？是馬面魚做的。”老板見有人光顧，立刻來到門口介紹，只見店老板拿起一塊圓形的烤魚片給記者看，他告訴記者，這種烤魚片35元一斤，記者撕了一塊嘗嘗，只感覺有甜味?！坝袥]有便宜點(diǎn)的？”記者問道，“有，這種30元一斤，你要的話給你便宜點(diǎn)，28元就行了?！崩习甯嬖V記者，這種烤魚片是用鱈魚做的，所以比較便宜，記者撕了一塊品嘗，發(fā)現(xiàn)這種魚吃起來感覺很面，就像是嚼面餅。

????馬面魚烤魚片每斤80元

????記者下午來到香港路的幾家商場海產(chǎn)品專賣區(qū)，發(fā)現(xiàn)這里的魚片品種大體分為鱈魚、馬面魚、三文魚三種。記者以送人為由希望店員推薦一下，店員給記者推薦了馬面魚和三文魚兩種魚片，記者看到這兩種烤魚片的顏色都較深，價(jià)格差距不大，分別為59元和58元，他們承諾說這個(gè)里面絕對不摻淀粉。隨后記者來到成品區(qū)，發(fā)現(xiàn)這里的烤魚片價(jià)格都在每斤60元以上，以漁公漁婆的產(chǎn)品為例，他們95克包裝的馬面魚魚片是15元一袋，折合一算，每斤近80元，記者看到在包裝上標(biāo)明配料，除了魚以外只有白砂糖、鹽等調(diào)味品。

????【探訪】 添加淀粉已經(jīng)不是秘密

????隨后，記者來到中山路的海產(chǎn)品專賣店，“我們的三文魚烤魚片有兩種，有30元和60元兩種，60元的是不加淀粉的。”記者在另一家店發(fā)現(xiàn)，他們的馬面魚烤魚片有每斤30元、40元、65元三個(gè)檔次，而店員也明確表示30元、40元的都是摻淀粉的。店員稱現(xiàn)在是在搞活動(dòng)打五折，65元的馬面魚原價(jià)是每斤130元。店員告訴記者，在烤魚片里添加淀粉并不是秘密，除了偷工減料，降低成本外，用了淀粉的烤魚片賣相也好，摻加淀粉比較多的烤魚片會發(fā)白。

????記者了解到，烤魚片中是否可以添加面粉和淀粉及添加多少，國家暫無明確規(guī)定。一些商販為了謀取暴利，就用面粉為主要原料，加入魚肉香精等添加劑，做出烤魚片的味道?！盀榱嗽鰪?qiáng)魚肉的彈性或者改變它的口感加一點(diǎn)面粉無可厚非，可加得太多，難免就有些偷工減料之嫌了?！敝袊Ｑ蟠髮W(xué)食品工程與科學(xué)學(xué)院齊明祥副教授告訴記者。

????【支招】 是否加淀粉 這樣來辨別

????如何來識別烤魚片里是否添加淀粉，齊教授告訴記者一個(gè)簡單的方法。

????步驟一：將兩種烤魚片分別放在兩個(gè)盤子中，倒上熱水。

????步驟二：浸泡一會兒后，將盤子中的水控干。

????步驟三：將兩片不同價(jià)位的烤魚片分別滴上醫(yī)用碘酊。

????實(shí)驗(yàn)結(jié)果：30元每斤的鱈魚烤魚片瞬間變成了黑綠色，而60元每斤的馬面魚烤魚片則沒有變色。這個(gè)小實(shí)驗(yàn)說明，30元每斤的烤魚片添加了面粉和淀粉等物質(zhì)。

????“外表太白的烤魚片不能購買，太黃的也不行，因?yàn)橛腥旧目赡堋?yōu)質(zhì)烤魚片外表自然，顏色不會太均勻，純白或者純黃的，可能有問題。”齊明祥說，如果能在烤魚片上聞到淡淡的硫磺味，那這種烤魚片也存在問題。 記者 徐棟 實(shí)習(xí)生 朱黎曉 攝影報(bào)道