國內尚無檢測工業(yè)明膠標準 網友調侃皮鞋很忙

    工業(yè)明膠混入食藥

    工業(yè)明膠熬制過程比食用、藥用明膠簡單，由于添加了甲醛等防腐劑，存在重金屬鉻、砷等殘留，菌落總數(shù)超標，因此工業(yè)明膠只能夠用于工業(yè)用途

    按照《中國藥典》的規(guī)定，生產藥用膠囊所用的原料明膠至少應達到食用明膠標準，使用藥用明膠更好。

    其實，食用、藥用明膠和工業(yè)明膠從外表來看基本沒有差別，一般消費者無法鑒別，在朱毅和胡海梅看來，工業(yè)明膠和食用、藥用明膠的區(qū)別在于原材料的選擇和工藝流程。

    國家對食用和藥用明膠的制造有著嚴格規(guī)定，必須要用新鮮的、經過嚴格檢驗檢疫的、沒有經過任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，而且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎。

    工業(yè)明膠的來源則復雜得多，破皮鞋只是其中的一部分，有的生產者用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料生產，甚至還可能從動物尸體中提取。

    現(xiàn)在工業(yè)明膠的普遍做法是收集皮革邊角料，通過一系列工序，從皮革中將水解蛋白脫出，制成明膠，這樣可以有效利用廢棄皮革，降低成本。

    水解蛋白本身對人體無害，但皮革廠在化學加工過程中會產生有毒化合物，而去除這些化合物的成本非常高，很難做到，一旦有重金屬等對人體有害的物質殘留，最終會轉移到水解蛋白當中，被人體吸收，就會危害健康。

    而且工業(yè)明膠熬制過程比食用、藥用明膠簡單，顏色也相對灰暗，由于添加了甲醛等防腐劑，存在重金屬鉻、砷等殘留，菌落總數(shù)超標。因此，工業(yè)明膠只能夠用于工業(yè)用途，不允許應用于食品甚至藥品加工。

    危險不止是鉻超標

    吃鉻超標100倍的膠囊，每天攝入鉻的絕對量還在安全推薦量范圍內，但重金屬對人體傷害長期累積，不能因為每日每次量小而成為寬恕容忍的借口

    有人疑問，為何“毒膠囊”偏偏鉻超標？專家解釋，這是由于在皮革的加工過程中，為將生裸皮轉變成熟皮，會在鞣制的過程中使用鉻鞣劑。胡海梅表示，基于此類加工方式，工業(yè)明膠的鉻含量會十分高。

    鉻可呈現(xiàn)二價、三價、六價三種狀態(tài)。其中六價鉻對人體有毒害作用，六價鉻會對皮膚黏膜造成刺激和腐蝕作用，導致皮炎、潰瘍、咽炎等，嚴重時會使人體血液中某些蛋白質沉淀，引起貧血、腎炎、神經炎等疾病。

    來自果殼網環(huán)境研究人員的介紹，正是由于鉻有二、三、六價之分，準確評估工業(yè)明膠的健康風險有一定難度。一是皮革加工中鞣制雖然使用的是三價鉻，但是工業(yè)用鞣制試劑并不純，不可避免地含有六價鉻，三價鉻和六價鉻是共存在皮革中的；二是毒性較小的三價鉻和毒性劇烈的六價鉻在使用和保存中可以互相轉化。

    東北農業(yè)大學的科研人員在實驗室中模擬了皮革明膠的提取，結果發(fā)現(xiàn)總鉻含量超25倍，六價鉻含量超標100多倍。

    朱毅認為，吃鉻超標100倍的膠囊，每天攝入鉻的絕對量也大致還在安全推薦量50-200μg/d，但重金屬對人體傷害是長期累積效應，且這種行為是違法犯罪行為，不能因為每日每次量小而成為寬恕容忍的借口。

    但若想去掉其中的六價鉻，成本的上升導致其與食用明膠相比優(yōu)勢全無。而該環(huán)境研究員指出，工業(yè)明膠的問題并不僅僅在鉻超標。在之前提到的皮革處理過程中，防腐時可能用到五氯苯酚，準備工作會用到硫化鈉，染色工藝會用到偶氮染料，打光工藝會用到甲醛等等。這些危害難以評估。

    檢測方法缺失之痛

    目前國內尚無標準方法檢測確認工業(yè)明膠，在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》上，工業(yè)明膠的檢測方法一欄顯示“無”

    按照《食用明膠》行業(yè)標準，食用明膠應當使用動物的皮、骨等作為原料，嚴禁使用制革廠鞣制后的任何工業(yè)廢料。那么，這種被明令禁止使用的工業(yè)皮革廢料究竟是如何潛入食品、藥品中呢？

    國際食品包裝協(xié)會常務副會長兼秘書長董金獅說，去年食用明膠的總需求量是5萬噸，而市場上還缺口1萬噸。這給工業(yè)明膠的存在造成了空間。

    中國明膠協(xié)會理事長王敬忠曾算了一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價格高達2000-3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100-200元。但是，進入市場后，1噸食用明膠的收購價都在2萬-3萬元左右。低廉價格成為工業(yè)明膠的一大優(yōu)勢。

    更讓無良業(yè)者有恃無恐的是，工業(yè)明膠和食用明膠的差別從外觀是難以看出來的。由于明膠是水溶性蛋白質的混合物，它沒有固定唯一成分，因此目前國內尚無方法標準檢測確認為工業(yè)明膠，在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》上，工業(yè)明膠的檢測方法一欄則顯示“無”。

    專家表示，目前只能通過檢測明膠產品或使用明膠的食品中鉻含量及重金屬含量是否符合標準要求。

    朱毅透露，有些粗加工的工業(yè)明膠可以通過檢測是否六價鉻離子超標而暴露，但也有些加入工業(yè)明膠的食品可能無法檢測。如果按一定比例加入食用明膠與工業(yè)明膠的話，可能無法檢測出食品有問題，但依舊是屬于非法添加的違法行為，這與地溝油有相似之處。

    檢測方法的缺失，導致工業(yè)明膠非法使用成為可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣，“產品檢測合格，但不安全?！?/font>