珍珠奶茶檢出含鉻 部分鉻含量超普通食品

四瓶“珍珠”溶液樣本正在進(jìn)行鉻含量檢測(cè)。

在某商店購(gòu)買的兩份珍珠奶茶。

????近日有媒體爆出,珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明膠成分。年輕人愛喝的珍珠奶茶里,含不含皮革明膠等違規(guī)成分?記者聯(lián)系山東輕工業(yè)學(xué)院分析測(cè)試中心進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。由于塑料成分主要為有機(jī)物,其分子結(jié)構(gòu)不易分析測(cè)試,隨著“毒膠囊”而進(jìn)入公眾視野的重金屬“鉻”成為此次檢測(cè)鎖定的目標(biāo)。先烘干,再溶解出金屬元素。

????4月18日,記者從濟(jì)南市歷下區(qū)文化東路、長(zhǎng)清大學(xué)科技園商業(yè)街附近的4家奶茶鋪分別購(gòu)買了4種珍珠奶茶。

????當(dāng)晚,實(shí)驗(yàn)室的工作人員對(duì)四份送檢樣品進(jìn)行前期處理。他們先用干凈的小勺取出奶茶中的“珍珠”,再用清水沖洗干凈,之后放入坩堝?！皩?shí)驗(yàn)的前期準(zhǔn)備工作比較復(fù)雜,我們需要把珍珠中含有的水分和有機(jī)物破壞掉,把其中含有的金屬元素溶解出來,配成標(biāo)準(zhǔn)溶液之后才能進(jìn)行實(shí)驗(yàn)?！惫ぷ魅藛T王珊珊說。

????前期處理過程中,需要把“珍珠”加熱到50℃并保持24小時(shí),待水分充分蒸干后放入箱式電阻爐,以600℃的溫度灼燒7個(gè)小時(shí),破壞掉有機(jī)物。再將燒干后的剩余物質(zhì)各取約2g,用3ml的濃鹽酸配成100ml的標(biāo)準(zhǔn)溶液,溶出金屬離子。

????4份“珍珠”鉻含量均高于自來水

????4月23日,記者再次來到山東輕工業(yè)學(xué)院分析測(cè)試中心時(shí)發(fā)現(xiàn),經(jīng)過前期處理后的黑色“珍珠”已經(jīng)變成了四瓶幾乎透明的溶液,瓶身上貼有1、2、3、4的標(biāo)志。

????在電感偶和等離子發(fā)射光譜儀實(shí)驗(yàn)室,實(shí)驗(yàn)員魏老師已經(jīng)啟動(dòng)了電感偶和等離子發(fā)射光譜儀,機(jī)器轟隆隆響起來。

????魏老師介紹,為了進(jìn)行實(shí)驗(yàn)比對(duì),她先用移液槍將濃度較高的鉻溶液配成5mg/l的標(biāo)準(zhǔn)溶液,溶液呈現(xiàn)出淺黃色。

????隨后,她將配好的鉻標(biāo)準(zhǔn)溶液通過一根細(xì)軟管輸入電感偶和等離子發(fā)射光譜儀,大約30秒鐘之后,測(cè)試結(jié)果通過旁邊的電腦呈現(xiàn)出來,濃度為5mg/l。

????以相同的方法,魏老師依次測(cè)出了送檢的4瓶“珍珠”溶液和一杯自來水的鉻含量,4瓶“珍珠”溶液的鉻含量測(cè)試結(jié)果分別為0.026mg/l、0.005mg/l、0.015mg/l、0.017mg/l,而自來水中的鉻含量?jī)H為0.002mg/l。

????山東輕工業(yè)學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院杜登學(xué)教授分析,四瓶送檢珍珠溶液中,1號(hào)瓶中的鉻含量最高,為0.026mg/l。他邊計(jì)算邊解釋說,由于1號(hào)瓶溶液是由烘干后約2g的“珍珠”酸化而來的,“也就是說,相當(dāng)于1號(hào)樣品每2g‘珍珠’中含有0.0026mg鉻。這樣算起來的話,1號(hào)珍珠樣品的鉻含量相當(dāng)于1.3mg/kg?！?/p>

????鉻含量標(biāo)準(zhǔn)存在爭(zhēng)議

????“其實(shí)國(guó)家目前正在修訂有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！鄙綎|省疾控中心食品和營(yíng)養(yǎng)所所長(zhǎng)趙金山說,現(xiàn)在的《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》是2005年制定的,現(xiàn)在來看有些食品分類不夠細(xì)化,有些污染物的標(biāo)準(zhǔn)也需要調(diào)整?！氨热玢t的含量標(biāo)準(zhǔn)目前就存在爭(zhēng)議?！?/p>

????對(duì)于珍珠奶茶中珍珠中鉻每千克1.3毫克的含量是否超標(biāo),趙金山說如果按照普通食品來看的話,應(yīng)該低于每千克1毫克這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。“但是珍珠中即便有工業(yè)明膠也是添加劑,是當(dāng)做輔料的,珍珠的主料是什么很重要,因?yàn)殂t含量會(huì)因?yàn)槭称奉愋筒煌兴顒e,這關(guān)系到把珍珠歸為哪一類的食品?！?/p>

????“食用明膠中鉻的含量應(yīng)該不超過2mg/kg。”趙金山說,之所以會(huì)含有鉻,是因?yàn)閯?dòng)植物中其實(shí)都含有不同量的微量元素,但只要不超標(biāo)就基本沒什么危害。

????正宗珍珠奶茶是木薯淀粉做的

????近日,記者走訪省城多家奶茶店和原料批發(fā)店展開調(diào)查?！坝行┝淤|(zhì)便宜的珍珠就是塑料。”一位原料批發(fā)商毫不諱言。

????部分店停售珍珠奶茶

????“來一杯珍珠奶茶。”4月22日,記者在火車站附近某連鎖奶茶店見到,一杯價(jià)格6元的珍珠奶茶制作過程前后只需不到兩分鐘。服務(wù)員先攪拌一下煮好的黑色珍珠,舀一勺放進(jìn)塑料杯里,再倒入已經(jīng)稀釋好的由奶精、糖漿、果味粉等調(diào)和的濃縮漿,加入冰塊和水,封口就做好了。當(dāng)記者要求多加一點(diǎn)珍珠時(shí),服務(wù)員告訴記者:“還是少吃點(diǎn)這個(gè)?！?/p>

????與此同時(shí),記者發(fā)現(xiàn),部分原本賣珍珠奶茶的店已經(jīng)停售珍珠。4月20日,記者在山東師范大學(xué)附近某連鎖奶茶店要點(diǎn)珍珠奶茶時(shí),店員稱以前有,根據(jù)總部的要求,從去年起就都不做珍珠奶茶了。隨后記者在長(zhǎng)清大學(xué)城多家奶茶店詢問,同樣得到“不做珍珠奶茶”的答復(fù)。

????“奶茶成本一杯一元”

????4月20日,記者在一家奶茶原料批發(fā)店內(nèi)看到,制作奶茶的原料應(yīng)有盡有,果味粉、奶精粉、果糖漿、椰果、珍珠粉圓成袋成桶地?cái)[放著。一袋900克的珍珠粉圓售價(jià)6元,店主稱小袋裝主要為了方便小型奶茶店加工。

????與煮好的黑色珍珠不同,記者看到未加工的珍珠是褐色的干燥圓粒,包裝上印著“珍珠粉圓”,屬于薯類產(chǎn)品,配料欄寫著木薯淀粉、純凈水,食品添加劑中標(biāo)明羧甲基纖維素鈉、焦糖色和雙乙酸鈉。

????“木薯淀粉就是地瓜粉吧。”男店主告訴記者,他們店內(nèi)就只賣這一種珍珠粉圓,一袋900克可以做五十到六十杯。店主表示,公司還生產(chǎn)快熟的珍珠粉圓,那種加工方便,“用開水煮一小會(huì)兒就行”。

????男店主向記者透露?！蹦滩璩杀竞艿?一杯就在一塊錢左右,銷售價(jià)格卻在五到十元不等,價(jià)格不一的原因主要是加盟費(fèi)和店租不同,“有的加盟費(fèi)貴,出名的牌子加盟費(fèi)就要一兩萬?！?/p>

????“其實(shí)正宗珍珠奶茶的珍珠就是木薯淀粉做的,現(xiàn)在為了口感更好,免不了要加點(diǎn)七七八八的東西。有的奶茶店用的珍珠非常便宜,那種便宜的、劣質(zhì)的就是塑料。”(記者 楊凡　廖雯穎　郭靜)