26中學(xué)生腸胃不適原因確定 吃食堂隔夜米食物中毒

????5月25日，青島第二十六中學(xué)發(fā)生的部分學(xué)生嘔吐、腹痛、發(fā)熱和腹瀉等癥狀，經(jīng)衛(wèi)生部門調(diào)查分析和檢驗，已確定是“蠟樣芽胞桿菌”感染所致。經(jīng)查，系學(xué)生在學(xué)校食堂午餐時食用了前一天午餐所剩大米飯?，F(xiàn)相關(guān)職責(zé)部門正在對該事件和相關(guān)責(zé)任人作深入調(diào)查。公安部門已介入調(diào)查。對相關(guān)責(zé)任人將嚴(yán)肅處理。

????蠟樣芽胞桿菌食物中毒

????蠟樣芽胞桿菌引起的食物中毒分為嘔吐型和腹瀉型兩類，表現(xiàn)多為惡心、嘔

????易引發(fā)中毒的食品主要是剩飯，特別是大米飯，因該菌極易在大米飯中繁殖；其次有小米飯、高粱米飯等剩飯。值得注意的是，發(fā)生食物中毒時，中毒食品大多無腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，除米飯有時微有發(fā)粘、入口不爽或稍帶異味外，大多數(shù)食品的感官性狀正常。中毒食品之所以無感官性狀的改變，是因為該菌主要分解糖類有關(guān)。

????中毒發(fā)生的原因：多因剩飯、菜貯存于較高的溫度條件下，放置時間較長，使污染于食品中的蠟樣芽胞桿菌繁殖，或食品雖經(jīng)加熱而殘存的芽胞得以發(fā)芽繁殖的條件，進(jìn)食前又未充分加熱而引起中毒。

????預(yù)防及控制措施：在食品加工過程中要實(shí)行食品良好生產(chǎn)規(guī)范，以降低本菌的污染率和菌量；吃剩飯前應(yīng)充分加熱，一般加熱100℃20分鐘即可；剩飯等熟食品必須在10℃以下短時間貯存。