世園會(huì)運(yùn)營(yíng)部同市會(huì)展辦、餐飲協(xié)會(huì)對(duì)接完善餐飲方案

????為進(jìn)一步細(xì)化完善世園會(huì)餐飲保障和商業(yè)服務(wù)工作方案，盡快落實(shí)餐飲保障工作小組的成立，本周園區(qū)運(yùn)營(yíng)部分別與市會(huì)展辦、餐飲協(xié)會(huì)及參與奧帆賽的相關(guān)人員進(jìn)行了對(duì)接交流，共同探討世園會(huì)運(yùn)營(yíng)期間的人員用餐和商業(yè)服務(wù)問(wèn)題。

????餐飲協(xié)會(huì)方面表示，已經(jīng)對(duì)《關(guān)于世園會(huì)餐飲保障及商業(yè)服務(wù)工作方案》進(jìn)行了研究，認(rèn)為該方案的方向正確，下一步應(yīng)該從細(xì)節(jié)上進(jìn)一步完善。餐飲協(xié)會(huì)的相關(guān)人員還提出了幾方面需要注意的問(wèn)題

：首先是餐飲價(jià)格問(wèn)題，服務(wù)商在做服務(wù)前必須對(duì)人均消費(fèi)水平有所了解，因此世園會(huì)運(yùn)營(yíng)期間的餐飲價(jià)格需求是主要的；其次是工作人員的需求問(wèn)題，餐飲方案應(yīng)該指出工作人員的用餐標(biāo)準(zhǔn)；第三是食品安全問(wèn)題，食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵在于原材料，原材料既要保證質(zhì)量也要注意成本價(jià)格，兩者要統(tǒng)籌考慮；第四是方案中提到的特色餐飲問(wèn)題，餐飲協(xié)會(huì)認(rèn)為特色餐飲的裝修（家具、廚具等）服務(wù)商應(yīng)該不會(huì)負(fù)責(zé)，因此園區(qū)運(yùn)營(yíng)部在制定方案時(shí)應(yīng)該考慮這方面問(wèn)題的解決辦法。

????在與會(huì)展辦和餐飲協(xié)會(huì)對(duì)接的過(guò)程中了解到，世園會(huì)與奧帆賽有相通的地方，但也有很多差別，比如餐飲設(shè)施的布局設(shè)點(diǎn)不同，但最大的差別應(yīng)該是世園會(huì)的觀眾服務(wù)多。在奧帆賽期間，府新和舉鑫是賽時(shí)餐飲保障的兩大服務(wù)商，承擔(dān)了7個(gè)餐廳的餐飲服務(wù)，且都出色地完成了任務(wù)。因此世園會(huì)可根據(jù)自身情況有選擇性地借鑒奧帆賽經(jīng)驗(yàn)。餐飲協(xié)會(huì)建議對(duì)于世園會(huì)餐飲服務(wù)商不要過(guò)早選定，應(yīng)該在2013年下半年將服務(wù)商選定，春節(jié)過(guò)后開始場(chǎng)館化，服務(wù)商入場(chǎng)，進(jìn)而組織磨合，準(zhǔn)備正式運(yùn)營(yíng)。

????關(guān)于籌備餐飲保障工作小組方面，餐飲協(xié)會(huì)和會(huì)展辦提供了奧帆賽期間參與餐飲保障和商業(yè)服務(wù)的工作人員信息，園區(qū)運(yùn)營(yíng)部將進(jìn)一步與他們進(jìn)行對(duì)接，爭(zhēng)取盡早成立餐飲保障工作小組。

????在與會(huì)展辦及餐飲協(xié)會(huì)對(duì)接的過(guò)程中，相關(guān)人員提出了許多建設(shè)性意見，園區(qū)運(yùn)營(yíng)部將認(rèn)真研究所提出的問(wèn)題，對(duì)餐飲方案進(jìn)一步修改完善，繼續(xù)推進(jìn)餐飲保障工作小組的建立。