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10年老字號德恒烤鴨店倒閉

來源:青島新聞網-- 2012-06-14 07:21:49 字號:TT

10年老字號德恒烤鴨店倒閉 曾客似云來

10年老字號德恒烤鴨店倒閉 曾客似云來

????本月初,島城最后一家小紹興酒店停業(yè)關門,而在南京路上經營10年之久的“德恒烤鴨店”竟緊跟其后跟市民說“拜拜”,這讓不少市民感慨真是 “十年河東十年河西”。昨天上午,記者來到德恒烤鴨店采訪時發(fā)現原來牌匾?guī)缀跞徊鸪碌臉I(yè)主已找來工人重新裝修店面?!爱敵跏呛灹?0年合同,上個月底到期!之所以關門,是因為房租漲得太高,而原材料和人工費用上漲也很大,餐飲行業(yè)真是不好干了!”身在洛陽的德恒烤鴨店掌柜蔡杰在接受記者電話采訪時感嘆道。而近年來島城一批老店關門,也折射出餐飲行業(yè)競爭激烈和經營之艱。

????經營十年曾經很紅火

????昨天上午10時30分許,接到市民爆料后,記者來到南京路德恒烤鴨店探訪,只見上下兩層的飯店櫥窗已全被拆掉,原來的金字牌匾已不知去向,工人正在拆除外墻雕刻,飯店外圍已全被圍上藍色的施工擋板?!鞍硞兪?號來這施工的,以前的飯店不干了,具體關門原因俺們不清楚?!爆F場施工的工人楊先生這樣對記者說。

????“這家店是上個月底關門的,之前生意應該還算不錯,可能是房租到期轉行了吧?!本o靠著德恒烤鴨店的一家飯店員工劉先生介紹說,他曾在德恒烤鴨店工作,后來跳槽來到現在的飯店,所以對德恒烤鴨店的一些情況還算熟悉。劉先生說,德恒烤鴨店不是青島本地人設立的,是由洛陽一家公司在2002年投資設立的,營業(yè)面積2000平方米,以北京烤鴨為特色,同時也做粵菜和魯菜?!坝捎诰频暄b飾精美,前幾年也興起吃烤鴨熱,這家店曾紅極一時呢。”

????說起德恒烤鴨店關門的情況,該店附近一家比薩店的員工說早有前兆。“上個月底,我在這家飯店請朋友吃飯,6點點完菜,直到8點才將所有菜上齊?!眱商熘笏l(fā)現德恒烤鴨店關門了。對于德恒烤鴨店關門的確切原因,記者采訪了附近不少人,都未能找到答案。

????無奈關門掌柜嘆氣

????記者在百度搜索欄鍵入 “德恒烤鴨店”,檢索出眾多相關信息,其中大都是青島德恒烤鴨店店面和經營內容的簡介,里面也留有該店的電話和傳真號碼,記者撥打上述兩個號碼均無人接聽。由于德恒烤鴨店是由洛陽的德恒商貿有限公司創(chuàng)辦的,記者通過網絡查詢到德恒商貿有限公司的電話,幾經周折,終于找到該公司總經理蔡杰的手機號。

????“創(chuàng)辦德恒烤鴨店時,我和房東一次性簽了10年合同,這次也是房租到期了。”蔡杰向記者說起此事時顯得很無奈,他說這次房東將房租價格漲得很高,比原來的房租貴了3倍還多,這讓他們無力承受,通過多次協(xié)商,雙方也沒達成一致意見。蔡杰還提到,近些年來飯店食物的原材料價格也在一個勁兒地上漲,飯店服務員的工資也越來越高,可是招人還是越來越難。綜合上述因素,蔡杰只好忍痛將傾注自己10年心血的烤鴨店關閉,說到這里,記者聽到他在電話那頭不停地嘆氣。

????費用上漲是主因

????“現在餐飲店真是不好干,你上云霄路和閩江路上走一走,兩三年來有許多飯店已改頭換面。”家住閩江路的吳先生介紹說,看到德恒烤鴨店關門,他心里也有一點點難過,因為他父親在南京長大,最愛吃烤鴨,每次父親過生日,他都帶父親到離家很近的德恒烤鴨店吃烤鴨。

????最近兩三年來,知名的小紹興酒店多家分店接連關門,德恒烤鴨店等老店也停業(yè),這讓人真切地感受到餐飲行業(yè)競爭的殘酷性。青島一家大型酒店副總經理張先生對此也深有感觸,他說近些年來飯店房租、原材料及人工費用逐年增加,餐飲生意經營越來越難,如今飯店利潤很薄,同行競爭又很激烈,這也是一些餐飲店接連倒閉的原因,“要想在餐飲行業(yè)中立住腳,必須要全力以赴?!?/p>

????“餐飲業(yè)如今競爭激烈,尤其是老店更要及時調整經營方式,用一流的質量和服務讓自己立于不敗之地?!鼻鄭u市飯店及烹飪協(xié)會秘書長楊巖如是說。 (記者 錫復春 攝影報道)

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