滸苔菜做法出爐 滸苔雞蛋餅滸苔老鴨湯超鮮美
????滸苔來(lái)了,打“滸”又開(kāi)始了。綠油油的“海上草原”擠向岸邊,打撈起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力更費(fèi)錢。老是這樣被動(dòng)地打撈滸苔也不是個(gè)事兒啊,有家飯店的做法讓人耳目一新——滸苔雞蛋餅 、拌滸苔、滸苔老鴨湯……不吃不知道,一吃“鮮”一跳,原來(lái)這滸苔跟海苔類似,還能吃啊。一些市民也在海邊撈滸苔,他們覺(jué)得被動(dòng)打滸苔不如主動(dòng)吃滸苔效果好。
????◎市民有妙招
????飯店拿滸苔來(lái)做菜味道還真不錯(cuò)
????日前,5萬(wàn)平方米滸苔來(lái)勢(shì)洶洶,即將“靠岸”。6月19日上午 ,記者在一浴沙灘上,看到堆積著不少有些發(fā)黑的陳舊滸苔?!懊磕甑搅诉@個(gè)時(shí)候,滸苔就會(huì)卷土重來(lái),不是啥新鮮事。雖然有工作人員長(zhǎng)期作業(yè),可我覺(jué)得總是被動(dòng)打‘滸’不是辦法,滸苔能吃,為啥不利用一下呢?”一位散步的市民表示。
????上午11點(diǎn),在棧橋西側(cè)礁石上,留下不少翠綠色的滸苔。記者發(fā)現(xiàn),兩位大媽正在賣力挑挑揀揀。打撈滸苔還有什么講究嗎?今年60歲的劉大媽笑著說(shuō),“我不是來(lái)當(dāng)志愿者的,只不過(guò)前兩天和孩子去飯店吃飯,發(fā)現(xiàn)滸苔還能做著吃。所以約了老鄰居,一起逛逛棧橋,要是有鮮滸苔,就帶回去做著試試?!?/p>
????滸苔還能吃?“能,怎么不能。我們?cè)谌A陽(yáng)路一家飯店吃過(guò),非常好吃。老板跟我說(shuō),現(xiàn)在滸苔太多難治理,青島800萬(wàn)人,一人吃一兩,就少了80萬(wàn)斤呢?!?/p>
????記者在網(wǎng)上看到滸苔能吃,可頭一回聽(tīng)說(shuō)飯店推出了滸苔菜式。當(dāng)日中午12點(diǎn)30分,記者來(lái)到位于華陽(yáng)路上的良廚非常好菜館,記者咨詢了菜館的服務(wù)員得知,飯店剛推出滸苔菜式不到一周,只開(kāi)發(fā)了三道菜。分別是滸苔雞蛋餅、滸苔果仁和滸苔老鴨湯。
????服務(wù)員推薦后,記者點(diǎn)了一份滸苔雞蛋餅,售價(jià)16元。正值吃飯高峰期,記者只點(diǎn)了這一道菜,卻遲遲未見(jiàn)這滸苔雞蛋餅到底長(zhǎng)啥樣。起身看看,發(fā)現(xiàn)還真有不少市民點(diǎn)了滸苔。其中有兩桌把三樣菜都點(diǎn)了,有幾桌單點(diǎn)了滸苔雞蛋餅,看樣挺受歡迎的,一上菜就遭到“爭(zhēng)搶”。
????此時(shí),服務(wù)員給記者端上了滸苔雞蛋餅,記者簡(jiǎn)單與他們閑聊兩句,便拿起一片綠色的小餅品嘗。剛?cè)肟?,感覺(jué)與野菜餅沒(méi)啥區(qū)別。可仔細(xì)一品,感覺(jué)到這個(gè)餅吃起來(lái)更嫩,沒(méi)有海水的苦澀味,反而有股鮮香。品嘗過(guò)后,記者與幾位市民交流起來(lái),發(fā)現(xiàn)他們都是沖著滸苔來(lái)的。其中一桌的郝先生和逄先生,是第二次來(lái)吃滸苔了。這兩人都從事和餐飲相關(guān)的行業(yè) ,十分喜歡這個(gè)創(chuàng)意。郝先生告訴記者,“當(dāng)時(shí)只覺(jué)得是噱頭,沒(méi)想到一吃還真香,沒(méi)有海帶的味道那么澀。涼拌滸苔果仁,創(chuàng)意也很好。滸苔有點(diǎn)像‘棉花絲’,把糖醋香油等湯汁都收住了,很脆不膩。滸苔老鴨湯,也不錯(cuò),兩種味道配一塊,一點(diǎn)也不膩。一個(gè)菜10元,一個(gè)菜22元,不貴,請(qǐng)朋友吃,他們覺(jué)得很新鮮?!?/p>
????◎滸苔菜咋做?
????浸泡完了得用水焯
????這個(gè)點(diǎn)子咋想出來(lái)的?菜館的任經(jīng)理向記者坦言,“現(xiàn)在開(kāi)飯店成本很高,我們?cè)谙胗蒙掇k法能吸引市民,并且解決滸苔之患。滸苔是咱青島的心病,要是能吃掉一些不就皆大歡喜了嗎?”記者隨后來(lái)到菜館后廚進(jìn)行探訪,負(fù)責(zé)做滸苔的是國(guó)家一級(jí)烹飪大師、廚師長(zhǎng)劉業(yè)遠(yuǎn)。
????記者看到,他用水將剛從海邊撈回來(lái)的滸苔的雜質(zhì)洗掉,然后找來(lái)一個(gè)大盆,把滸苔長(zhǎng)時(shí)間浸泡。他告訴記者,“要想口感好,滸苔至少得泡2個(gè)小時(shí)。其實(shí)我也在摸索。做菜之前要用熱水焯?!?/p>
????滸苔雞蛋餅怎么做?一把滸苔配三四個(gè)雞蛋,兩湯勺面粉,鹽、味精、胡椒少許,攪在一起。下鍋兩面煎,最多3分鐘就能出鍋。
????“滸苔雖然影響沿海漁業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挺好。市民可以吃,而且能把滸苔做好,的確是個(gè)好創(chuàng)意。”青島市飲食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)王錫芬向記者介紹說(shuō)。如果您也是吃滸苔達(dá)人,不妨撥打80889297與記者分享你的故事。
????◎打“滸”正規(guī)軍
????撈滸苔有經(jīng)驗(yàn)了但還是累得不輕
????“滸苔年年都來(lái),不過(guò),現(xiàn)在打撈及時(shí),影響越來(lái)越小了。”6月19日上午8點(diǎn),在奧帆中心碼頭附近,青島市邊防支隊(duì)船艇大隊(duì)的大隊(duì)長(zhǎng)劉增祥對(duì)記者說(shuō),早晨6點(diǎn)他駕船出海了,“在距離岸邊一公里處,已經(jīng)能看到‘海上草原’了,零星滸苔已經(jīng)到達(dá)海邊,估計(jì)20日滸苔大部隊(duì)將登陸?!?/p>
????“雖然漁船在不停打撈,還是有零星的滸苔漂到了岸邊?!眲⒃鱿檎f(shuō),僅在奧帆中心附近就有二三十條漁船在不停地打撈滸苔,“這在一定程度上延緩了滸苔登陸的速度,但是,海邊的滸苔明顯比前兩天多了?!?/p>
????在記者的要求下,他們?cè)试S記者坐上巡邏艇。剛駛出碼頭,記者就看到有幾十條漁船在海面上打撈滸苔。上午8點(diǎn)半,他們已經(jīng)打撈了半船滸苔。“一天能打撈兩三船,船不用動(dòng),不停地?fù)??!眮?lái)自沙子口的漁民老宋說(shuō),他感覺(jué)從海上漂來(lái)的滸苔越來(lái)越多,“昨天一天撈了兩船,可今天才上午8點(diǎn)半,都撈了半船了?!?/p>
????巡邏艇開(kāi)得不快,距離岸邊一公里處,記者看到了連成片的滸苔,這片滸苔跟足球場(chǎng)差不多大,平鋪在海面上,就好像海上的草原。
????“這算不上太大的,在三公里以外海域,這樣的‘草原’很多。”劉增祥介紹說(shuō)。
????如劉增祥所說(shuō),在3公里以外的海域,記者看到了成片的滸苔,顯然更集中了,“海邊滸苔少,一方面是因?yàn)闈G苔大部隊(duì)還沒(méi)有到,另一方面就是有人在不停地打撈。”
????同行的婁銘說(shuō),根據(jù)相關(guān)安排,他們每天至少要出海20次進(jìn)行巡查,“我們巡查主要有兩個(gè)任務(wù),一個(gè)是查看滸苔情況,向相關(guān)部門反映;再就是負(fù)責(zé)海上打撈滸苔船只的安全?!?/p>
????“根據(jù)我們的監(jiān)測(cè),20日,大量的滸苔就可能上岸了?!眾溷懻f(shuō),18日,滸苔大部隊(duì)離岸邊3公里,19日離岸邊1公里,“20日,大量滸苔就來(lái)了,我們也得上陣,到海邊打撈滸苔?!?/p>
????劉增祥表示,他已經(jīng)連續(xù)5年參加抗擊滸苔任務(wù),“第一年算是比較嚴(yán)重的,當(dāng)時(shí),我們非常累?,F(xiàn)在好了,監(jiān)控、打撈都非常及時(shí),滸苔數(shù)量跟以往相比少了一些?!薄皳茲G苔非常累?!币晃粷O民告訴記者,“每天打撈下來(lái),我都感覺(jué)渾身像散了架一樣。”
????記者隨后拿著小網(wǎng)打撈滸苔,才撈了小半筐,就覺(jué)得已花費(fèi)了不少力氣。在海面上打撈了半小時(shí)左右,記者就感到胳膊酸痛。(記者 王磊)