食品安全頻亮紅燈：醬牛肉全靠亞硝酸鹽(圖)

    誘人的醬牛肉，嫩滑的魚丸、蝦丸，味道鮮美的火腿……對于很多人來說，這些東西粉嫩鮮紅的外表，是再平常不過的了，可您可能不知道，這種紅，并不是肉類食品煮熟后的正常表現(xiàn)，而是亞硝酸鹽的“功勞”。

    其實，在很多食品中，都有亞硝酸鹽的身影，腌制食品、剩菜、肉類菜肴中都含有微量的亞硝酸鹽。而作為食品添加劑，亞硝酸鹽更多地被用在熟肉制品中。制作過程中，加上點亞硝酸鹽，既能讓產(chǎn)品賣相好，又能

    也正是因為亞硝酸鹽的這些副作用，今年的6月12號，衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告，酒店、大排檔、小吃店等餐飲服務(wù)單位，禁止使用亞硝酸鹽作為食品添加劑。規(guī)定是有了，可大家伙還是不放心，商家們，會按規(guī)定做嗎？