揭秘啤酒節(jié)烤肉:純正內(nèi)蒙古羊腿 40種大料腌制

大胡子烤羊腿肉質(zhì)細(xì)膩，肉香誘人。

    “吃烤肉，喝啤酒”是游客逛啤酒節(jié)的主題，啤酒城里打著各種招牌的特色烤肉挑逗著游客的味蕾，但是能穩(wěn)占啤酒城攤位14年不變的能有幾家呢？在青島國(guó)際啤酒節(jié)，有一位大胡子，用他的激情和質(zhì)樸烤制著全城獨(dú)一無(wú)二的羊腿 ，甚至打出用性命擔(dān)保是純羊肉的招牌。相信來(lái)過(guò)啤酒城的朋友對(duì)他都不會(huì)陌生。他就是啤酒城里的“烤肉大王”，來(lái)自河南商丘的41歲的裴德年。

    作為享譽(yù)中外的大型啤酒盛會(huì)，青島國(guó)際啤酒節(jié)食品安全問(wèn)題一向備受矚目，對(duì)連續(xù)14年的烤肉王也沒(méi)有放松任何要求。竟然拿性命來(lái)?yè)?dān)保質(zhì)量 ，那“大胡子 ”烤肉是如何保障食品安全的？8月12日，記者探訪了整個(gè)烤肉城內(nèi)城外的儲(chǔ)存 、加工車(chē)間。

    記者跟隨“大胡子 ”來(lái)到雁山立交橋附近的冷庫(kù)，穿上棉襖、棉褲后，-20℃的溫度也讓記者戰(zhàn)栗，在30多平方米的空間里，堆放了3米多高的箱子 ，箱內(nèi)裝的就是“大胡子”采購(gòu)回來(lái)的羊腿、羊肉，在封好的紙箱上有專門(mén)的防偽標(biāo)志，還有羊腿的出貨單和檢驗(yàn)檢疫證。

    “這15噸羊腿和羊肉是提前兩個(gè)月從內(nèi)蒙古運(yùn)過(guò)來(lái)的，每年秋季是挑選羊腿和羊肉最好的時(shí)機(jī)，這些就是我從內(nèi)蒙古牧區(qū)選購(gòu)來(lái)的?！薄按蠛?”說(shuō)，可能市面上會(huì)有一些狐貍?cè)獾葋?lái)冒充羊肉，實(shí)際上很好辨別，羊肉上有明顯的羊筋，沒(méi)有筋就是假的，羊肉看上去有點(diǎn)發(fā)白，而且有筋膜，羊肉聞上去有股膻味，而狐貍?cè)庥泄尚任叮液玫难蛉獗葎e的肉更細(xì)膩。