白酒配蛤蜊過量也痛風

????桑拿天大汗淋漓，喝點冰鎮(zhèn)扎啤、吃口冰鎮(zhèn)西瓜著實暢快，可嘴巴爽了腸胃可就受不了了。近日，記者采訪多家醫(yī)院了解到，夏秋季節(jié)交替溫差加大，過度追求涼爽的口感容易造成腸胃負擔，導致腹瀉患者扎堆。除了細菌感染導致腹瀉以外，記者在采訪中了解到，還有一些腹瀉患者是因為食用了“相克”的食物，而這些食物，真的相克嗎？

????烤肉、蛤蜊、啤酒，是青島市民夏季鐘愛的三樣食物。家住市北區(qū)的張女士一家也是忠實的

愛好者。而為了更放心吃到衛(wèi)生的食物，張女士一家出去吃得少，多數(shù)時候都是在家自己制作，可沒想到就是自己做的也吃出了問題。

????張女士說，周五家里來了兩個大學同學，自己買了兩斤蛤蜊、打了5斤散啤，然后從燒烤攤上買了一些烤肉招待。

????晚上由于大家酒喝得比較多，菜就吃得少了一些，兩斤蛤蜊還剩了小半盤，就沒舍得扔?！耙仓篮ｕr過夜吃不好，不過感覺放冰箱里第二天接著吃應該也沒啥問題，可第二天一家人吃了全部拉肚子?！睆埮空f，第二天中午的時候，母親把剩下的蛤蜊拿到微波爐里熱了一下，結果自己和對象還有母親吃了以后，鬧了一天肚子，“我對象吃得最多，整個人都快拉虛脫了?！?/p>

????“去醫(yī)院拿了些藥，腹瀉的患者真多，聊一聊發(fā)現(xiàn)，很多人都是沒吃好導致的。”張女士說，真沒想到一盤過夜的蛤蜊這么厲害，以后吃東西可真得注意了。

????一晚上接診腹瀉病人50人

????市立醫(yī)院消化內(nèi)二科的姜主任告訴記者 ，市立醫(yī)院最近腹瀉病人的接診量非常大。“我們的任務很重，最近這一兩個月腹瀉的病人特別多，多的時候一天能有60多個腹瀉的病號，我前幾天一個晚上就接診了差不多50個腹瀉病號。平常一般每天接診60來人很正常，這個季節(jié)就是腹瀉的高發(fā)期?！?/p>

????姜主任接診的病號中，外地的游客比較多，大多都是由于飲食不當，外地游客來旅游，有的對青島的海鮮不夠適應，可能也比較勞累，再加上天氣濕熱，腹瀉的情況就比較多。“最主要的是衛(wèi)生，比如變質(zhì)的食物，或者在小攤上吃的不干凈，個人衛(wèi)生不好都有可能，導致腹瀉，而且腹瀉的主要是成年人，多是由于細菌引起的。兒童近期腹瀉的并不是很多，而且大部分是由病毒感染引起的，比如感冒、受涼。在家里有空調(diào)，涼快，可是一到室外，溫度又上去了，忽冷忽熱容易引起腹瀉?！?/p>

????姜主任告訴記者，自己近日接診的一個患者，年齡已經(jīng)70多了，吃了變質(zhì)的食物引起腹瀉。但小小的腹瀉，還引起了老人的其他疾病，正在住院治療?！案篂a其實是非常常見的小病，但老年人年齡大，一腹瀉就容易出現(xiàn)乏力、頭暈、充血等癥狀，有其他病史的老年人可能就會因為腹瀉產(chǎn)生電解質(zhì)紊亂等 ，有的還會出現(xiàn)意識不清?！?/p>

????其他醫(yī)院接診腹瀉病號也不少，中心醫(yī)院感染科每天都有近20個腹瀉病號。主任醫(yī)師田景波告訴記者，每年的七八九月，是腹瀉的高發(fā)季節(jié)，這個時期，蔬菜、瓜果都上市了，大家經(jīng)常會生吃水果，這都容易引起腹瀉。

????海鮮不過夜，少點蕓豆類

????究竟食用哪些食物容易導致腹瀉？8月17日，記者采訪了青醫(yī)附院營養(yǎng)科的主任韓磊。韓主任說，現(xiàn)在正處在夏秋交替的季節(jié)，晝夜的溫差加大，晚上吹空調(diào)等都容易導致腹瀉，如果再加上飲食不當就很容易導致腸胃受損，出現(xiàn)腹瀉不止的情況。

????飲食不當?shù)男袨橛心男?？韓主任說，首要的一個就是 ，過度貪涼。現(xiàn)在白天的溫度高，很多人愿意把冰箱里的東西拿出來直接吃、直接喝，這很容易造成腸胃受損?！叭藢τ谑澄餃囟鹊某惺苣芰κ怯邢薜?，吃的東西過涼就很容易誘發(fā)腹瀉。”

????再有一個就是食物熱不就吃。夏季食物容易變壞，很多市民都把剩下的飯菜放在冰箱里面，而再吃的時候為了圖省事，直接放在微波爐里熱一下接著就吃?！斑^夜的食物一定要熱透，別用微波爐稍微把表面熱透了就吃，里面寄生的細菌根本沒有殺死。”韓主任說，稍微加熱不僅殺不死細菌，反而給它們提供了“溫床”，加速繁殖，容易導致腸道細菌感染。高濕的環(huán)境本身就是細菌最喜歡的環(huán)境，所以過夜食物一定要充分熱透后再食用，確保衛(wèi)生。

????韓主任說，還有一點需要提醒市民的就是，海鮮類的食品是不提倡過夜的?！耙驗楹ｕr本身就是涼性的，寄生在里面的細菌抗低溫的能力很強，即使在冰箱里冷凍也并不能把細菌殺死。海鮮過夜更得充分加熱，建議是最好是當天吃完?！?/p>

????“還有就是一些食物，本身是沒有毒的，但是因為烹飪不充分等原因也可能引起身體不適。”韓主任說，就像前段時間關注的西紅柿，含有尼古丁的說法是不準確的，它不管生吃、熟吃都有營養(yǎng)價值，但是不完全成熟的西紅柿就會含有一種龍葵素的有毒成分，過多攝入會引起惡心、嘔吐等癥狀。再有外出就餐時，蕓豆類食物盡量少點。“蕓豆類食物需要長時間加熱，加熱不充分會殘留對身體有害的成分，但餐館為了追求效率可能加熱不充分，所以市民可適當注意?！保ㄓ浾?尚青龍 王榮）

????食物相克？聽聽專家怎么說

????喝啤酒吃蛤蜊會誘發(fā)痛風？并不絕對

????青醫(yī)附院營養(yǎng)科的韓主任說，啤酒、蛤蜊一直是青島市民喜愛的，這兩種食物放在一起，適量吃是不會有問題的。但是蛤蜊屬于高蛋白的食物，不僅是啤酒還有白酒，如果過量食用確實會誘發(fā)痛風。另外有人說喝啤酒、吃烤肉，有致癌的危險，韓主任認為：“這個跟啤酒是沒有關系的，關鍵是烤肉的問題。炭火烤的烤肉確實會產(chǎn)生一些致癌的物質(zhì)?！敝灰刂屏浚m度吃一些對身體也不會造成多大的影響。海慈醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊紅表示，蛤蜊和啤酒都富含嘌呤，但說引起痛風也不是絕對的。

????吃螃蟹加柿子會導致腹痛？有點道理

????韓主任說，這兩種食物確實有些“相克”，因為柿子里面含有豐富的鞣酸，而螃蟹屬于高蛋白的食物，鞣酸與其結合會產(chǎn)生難以消化的硬物，形成胃柿石?！安粌H是柿子，還有山楂也不好一塊吃，會給身體造成不利影響。”楊紅主任告訴記者，在中醫(yī)學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

????同吃花生黃瓜傷害腎臟？沒有的事

????糖醋花生、涼拌黃瓜，也是青島人常吃的菜品?？删W(wǎng)上還有種說法是，同吃花生、黃瓜會傷害腎臟，對于這種說法，韓主任也大感奇怪，這都是很健康的飲食，不會有問題的?！艾F(xiàn)在網(wǎng)上傳的很多東西，都會夸大，尤其是食品方面?！表n主任說，就像前兩天說的西紅柿含尼古丁，其實并沒有。

????蝦和維C同吃會中毒？沒那么夸張

????蝦等海產(chǎn)品里有砷，而維C是氧化劑，二者同時吃會把海產(chǎn)品里的三氧化二砷通過維C氧化成砒霜，對于這個說法，韓主任表示，這事完全是沒有道理的?！跋朕D化成砒霜是需要很多條件的，要按照化學方式的話，得吃多少蝦和維C才可以形成砒霜，這個量是非常大的?！表n主任說，人體也并不像化學燒瓶或試管那樣會產(chǎn)生百分之百的反應，所以蝦跟維C是完全可以放心吃的。

????菠菜燉豆腐容易結石？影響極小

????這道菜是普通市民家中經(jīng)常會吃的，真的有毒嗎？韓主任說，菠菜燉豆腐只是會影響到人體鈣的吸收，但是作用也是非常小的，所以適量吃肯定沒問題。海慈醫(yī)院的楊主任解釋到，菠菜中含有草酸，豆腐中含有鈣，菠菜燉豆腐容易影響豆腐中鈣的吸收，多少會破壞營養(yǎng)素，但市民只要把菠菜過過水，稍微避開就行了。

????生魚片和牛奶易中毒？或有細菌

????韓主任說，生魚片跟牛奶同吃不會有什么不好的影響，而如果有人發(fā)生“中毒”情況，可能是生魚片的原因。因為生魚片里會有寄生的細菌，如果保存不好的生魚片被吃進去有可能對身體造成損害?！艾F(xiàn)在人們吃生魚片愿意用白醋‘燒’一下，這個做法對殺死細菌有作用但不是很大?！?/p>

????海蠣子與芹菜相克？小心缺鋅

????最后，韓主任還給市民提了一個醒，那就是吃海蠣子的時候，不好跟韭菜、芹菜等一塊吃。因為海蠣子含鋅比較高，同吃會影響鋅的吸收，長期吃的話，會造成人體缺鋅。海慈醫(yī)院楊紅主任則提醒市民，網(wǎng)上列出來的食物相克的名單很多，而實際上食物放在一起并不一定有害，很多也是因人而異，而且大部分人都不會出現(xiàn)“食物相克”，不要矯枉過正。