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????俗話說:早餐吃好,午餐吃飽,晚飯吃少。然而,始于2003年的青島市綠色早餐工程,目前在青島卻面臨著尷尬的處境——由于價格、經(jīng)營模式、選址等問題以及路邊攤的競爭,方便、衛(wèi)生的“綠色早餐”模式在青島雖發(fā)展多年卻仍難滿足市民需要,原來規(guī)劃的400處早餐網(wǎng)點(diǎn)如今僅剩百余處,業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,只有連鎖、靈活、市場化經(jīng)營發(fā)展,“綠色早餐”才能走出困境。 ????核心提示 ????對于家住同安路的王海濱來說,每天早上最愁的就是早飯如何解決。在家自己做著吃,上班常會遲到;在外面吃,路邊攤幾乎是清一色的餡餅、油條,品種單一,而且衛(wèi)生難保證,而經(jīng)營早茶的大店價格較高,離家也遠(yuǎn);至于肯德基、麥當(dāng)勞等推出的洋早餐,品種基本固定,吃幾次就膩。王海濱的早餐“困境”,成了很多青島市民在早餐難題上的一個縮影。 ????吃不好 自己開火做飯?zhí)臅r ????“真是不想做飯,但又有什么辦法呢?”8日一早6時,家住同安路的王海濱打開煤氣灶,準(zhǔn)備煎個蛋,并將前天晚上煮好放在冰箱中的粥端出來加熱,面食則是前天晚上去超市買的油餅,這個要放在微波爐里加熱,他一邊做一邊嘆氣,要不是他妻子懷孕需要保證營養(yǎng),他才懶得起床做飯?!爸笾喑杂惋?、面包、炒米飯,這是我家最主要的早餐食譜?!蓖鹾I苦笑著說。 ????王海濱所住的同安路一帶居民區(qū)比較集中:有浮山后四小區(qū)、浮山后六小區(qū)、湖光山色小區(qū)等,但可以去吃飯的早餐點(diǎn)卻并不多。同安路上也有一兩個流動攤點(diǎn),但有時干有時不干,根本沒法指望。在同安二路上倒是有一個固定攤點(diǎn),但只提供餡餅、油條和茶蛋,幾乎是“千年不變”的老三樣。而在同安二路東頭有一個早餐車,車上的食物大都是成品,要么是面包,要么是甜面食和炸油條,吃多了實在提不起胃口。搬家到此已有6年,王海濱和妻子在這些早餐點(diǎn)吃飯早已吃膩歪了。 ????從去年開始,王海濱家附近開了一家餛飩店,這家店餛飩貨真價實,微波烤肉味道也很好,王海濱和妻子曾經(jīng)將此作為早餐備選點(diǎn),不過隨著物價節(jié)節(jié)攀升,如今一碗蝦仁餛飩漲到9元,烤肉也漲到2元錢一串,“兩個人光吃個簡單的早餐就要花去30多塊錢,感覺有點(diǎn)貴”,王海濱和妻子只好放棄這家店。 ????說到自己開火做早餐,王海濱再次重申這是沒有辦法的辦法。“現(xiàn)在我倆工作都很忙,而且離單位也很遠(yuǎn),早晨堵車嚴(yán)重,做早飯經(jīng)常會上班遲到?!蓖鹾I介紹說,他和妻子都在中山路附近上班,每天早晨走東西快速路幾乎都要堵,為避開高峰,他一般選擇6時50分前出門,“早飯熬好的粥沒等到?jīng)?,我們便要出門,有時候做好了早飯也沒時間吃?!蓖鹾I的妻子說。 ????記者近日還探訪了大堯三路一帶的居民區(qū),以及福林小區(qū)、逍遙花園、福苑小區(qū),調(diào)查發(fā)現(xiàn)可供選擇的早餐點(diǎn)也寥寥無幾。 ????吃不下 路邊攤品種單一 ????自己做早餐沒時間吃,在外吃早餐又吃不好,這是不少青島市民共同的境遇。接連3天,記者探訪市區(qū)多個居民區(qū)和寫字樓集中的區(qū)域,發(fā)現(xiàn)要想找到價格實惠、種類多樣的早餐點(diǎn)的確很難。 ????緊靠海大魚山校區(qū)的紅島路一帶也是居民聚集區(qū),9日一早,記者在周邊逛了一圈,發(fā)現(xiàn)有兩家早餐點(diǎn)可供選擇,一家是包子鋪,另一家是拉面館。一籠包子價格8元至10元,一般早餐只需吃半籠包子和一碗稀飯,花費(fèi)在5元左右即可,由于屋內(nèi)空間狹小,很多來吃飯的人只能在路邊就餐。住在附近的王先生是這里的常客,他說這么多年都是包子和粥,可供選擇的種類確實有點(diǎn)少,但早餐點(diǎn)就這么幾個,不吃這些也沒法吃別的。 ????大潤發(fā)超市周邊屬于市區(qū)比較大的居民居住區(qū),附近有田家花園、天泰桃園、旭日花園等小區(qū),但周邊讓老百姓說得上來的早餐店卻少之又少。記者在周邊探訪發(fā)現(xiàn),只有一家包子鋪生意比較火,素餡包子每個1元,肉餡1.5元,一葷一素兩個包子再加上一碗粥、一個茶蛋,5元錢吃頓早飯還不錯,這家店火得很,遇到早晨吃飯高峰買飯的人甚至要排隊。 ????記者在探訪時發(fā)現(xiàn),早餐吃不好的主要是那些白領(lǐng)。山東路401醫(yī)院旁邊分布著國華大廈等寫字樓,在223路車站過街通道入口處,有一家賣雞蛋餅的小攤頗受歡迎。9日早晨7時40分左右,記者看到很多年輕白領(lǐng)從公交車上下來后,便直奔這個小攤,雞蛋餅兩元一個,配點(diǎn)烤腸和烤肉,一般花費(fèi)3至5元?!斑@么個小餅就賣兩塊錢,但馬上就要到點(diǎn)上班,吃點(diǎn)湊合吧?!迸抨牭戎I小餅的李中華介紹說,她住在李滄區(qū),每天一早起床后便要趕去擠公交,根本來不及吃早飯。 ????吃不起 飯店早點(diǎn)有點(diǎn)貴 ????提起餐飲,閩江路、云霄路等不得不提,因為這是青島美食一條街,每天中午晚上,這兩條路上都是車水馬龍,前來就餐的車輛將飯店包圍得水泄不通。但到了早晨,這里的飯店卻大多店門緊閉,僅有少數(shù)飯店開門營業(yè),就是這些開門的飯店也主要是提供客房的酒店。11日早晨,記者來到老轉(zhuǎn)村山東菜館CHINA公社,這里的早餐屬于自助型,米飯、包子、粥等共有100多個品種,不過價格也不低,每位需要38元,就餐的多是酒店客人,外邊的客人來的很少。 ????記者了解到,像粥全粥到、翠峰苑等飯店早餐時間均不開門納客。一位餐飲業(yè)人士告訴記者,早餐是微利行業(yè),賣一個雞蛋才賺幾分錢。這也是規(guī)模較大、衛(wèi)生狀況較好的酒店視早餐為 “雞肋”,不愿“起早”的一個重要原因。而提供早餐的酒店價格相對較高,在閩江路上的茶苑食府酒店多年來一直賣早餐,記者前去探訪發(fā)現(xiàn),早餐種類的確豐富,但一個包子需要3元錢,一般要吃3個才會飽,一碗粥3元,一個鹵蛋3元,吃頓簡單的早餐便要15元錢,這樣的價格對普通百姓來說也有些貴。住在附近的張先生就向記者 “吐槽”,這樣的價格還是有些 “高端”,吃頓早飯15元打不住,普通工薪階層怎么可能承受? ????連鎖店模式可嘗試 尋找突破口 ????記者探訪了解到:目前青島早餐市場主要分5個層次:酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機(jī)關(guān)食堂、小型早餐店和早餐攤點(diǎn),其中后二者占了七成左右的市場份額??系禄?、麥當(dāng)勞等洋快餐也開始抓住早餐市場的機(jī)會,推出了很多早餐品種,6元、10元、12元三個價位的組合早餐,相比現(xiàn)在很多早餐鋪來說并不貴多少,也很受年輕人的歡迎。 ????不過,在香港中路一家肯德基店,就餐的劉女士表示,她公司就在附近,每天上班前都會先在這吃早飯。“一大早就吃漢堡的確有點(diǎn)油膩,不過不吃這個也沒有別的選擇,街邊的油條想吃卻不敢吃?!眲⑴空f,現(xiàn)在光吃漢堡吃得她一看見漢堡就覺得反胃。 ????據(jù)了解,一個早餐點(diǎn)的有效輻射半徑最多500米??系禄?、麥當(dāng)勞、永和豆?jié){等品牌快餐店雖然都推出不同類型的早餐品種,但由于價格相對較高,依然無法成為早餐市場供應(yīng)的主力?!胞湲?dāng)勞最便宜的漢堡套餐就要6元錢,但那個漢堡實在是小得可憐,飯量大的人根本吃不飽?!痹诎冫悘V場麥當(dāng)勞餐廳買早餐的王先生說,他在這邊上班,周圍沒有其他早餐點(diǎn),來買漢堡實在是無奈之舉,周圍要有別的中式早餐可供選擇,他肯定會去買中式早餐。 ????如今正值暑假,家住臺東的王健帶孩子去北京旅游一趟,回來后對那邊的早餐還是念念不忘?!氨本┘魏鸵黄分嘣绮瓦B鎖店的早餐真不錯,各種粥、豆?jié){、豆腐腦、南瓜發(fā)糕、蝦餃、油條、大包、小籠包、雞蛋餅,十多個早餐品種,正常飯量5元管飽,8元吃得非常好?!蓖踅≌f,那些食物味道正宗,看著就來食欲,他有些納悶,青島也算個國際化的城市了,怎么就沒有北京這種專門的早餐連鎖店呢?(記者 錫復(fù)春 實習(xí)生 翦單艾 李蕾) |