“冠軍啤酒”養(yǎng)成記：青島啤酒 品醇鮮活有道
特別登場(chǎng)的要數(shù)青島啤酒中新生的“生力軍”，0.00度啤酒算是暢飲中的“無(wú)憂(yōu)草”。酒如其名，酒精含量為零，真正無(wú)酒精。其實(shí)要生產(chǎn)出有著純正啤酒口感的無(wú)酒精啤酒并非易事。市場(chǎng)上更有許多“無(wú)醇”產(chǎn)品，酒精含量均在0.1%—0.5%之間，大量飲用依然會(huì)有酒駕風(fēng)險(xiǎn)。而青島啤酒開(kāi)創(chuàng)革命性新技術(shù)，成就百分百完全零酒精的啤酒風(fēng)味飲料，不同于普通無(wú)醇啤酒的低酒精濃度，青島0.00絕對(duì)不含酒精，能讓人消除一切的顧慮，隨時(shí)隨地盡享暢快干杯的樂(lè)趣。在商務(wù)應(yīng)酬中，也能保持商務(wù)禮儀，又不失風(fēng)度。無(wú)論是不勝酒力，還是酒駕測(cè)試，品醇客們都可毫無(wú)煩惱。
百年來(lái)，青島啤酒秉承“好人釀好酒”的質(zhì)量?jī)r(jià)值觀，滲入每一個(gè)青啤人的骨髓，成為整個(gè)青啤產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的最高準(zhǔn)則，使麥香濃郁、口味純正的青島啤酒飄香一個(gè)世紀(jì)，更折射著百年青啤流淌在血液中對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。最后，記者從青啤專(zhuān)家口中得到了不少常人難以了解的青島啤酒故事，了解青啤生產(chǎn)工藝，成為青島品酒專(zhuān)家，其實(shí)誰(shuí)都可以！
《您所不知道的青啤的那些事兒》
一，一個(gè)神秘的職業(yè)“品酒師”
一款啤酒有數(shù)千種風(fēng)味物質(zhì)，再精細(xì)的儀器也檢測(cè)不出來(lái)，所以要靠品酒師用舌頭把關(guān)。為保證產(chǎn)品口味一致性，青啤有一支強(qiáng)大的品管團(tuán)隊(duì)將品評(píng)貫穿整個(gè)釀造過(guò)程。哪款酒口味有異常、苦味偏大還是偏小，都要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)品酒師的逐一品評(píng)，給出意見(jiàn)，然后進(jìn)行改進(jìn)，直到釀造出口味最優(yōu)的啤酒。品酒師不僅僅是品啤酒，所有和啤酒接觸的東西都要品評(píng)：甚至包括酒瓶中的塑膠墊、硅藻土。青啤認(rèn)為好品質(zhì)不光是生產(chǎn)、檢驗(yàn)出來(lái)的，更是體驗(yàn)出來(lái)，消費(fèi)者所入口的東西，必是青啤品酒師為您事先嘗試過(guò)千百次的。
二，一瓶好酒的“三師”會(huì)審
在青島啤酒內(nèi)部，除讓人倍感神秘的品酒師之外，還有一個(gè)非常罕見(jiàn)又專(zhuān)業(yè)化程度極高的職位——“品麥師”。精心釀造的麥汁只需品麥師輕松一品，能否成就佳釀的“麥色”、“麥香”、“麥味”便可一一得知，保證了每口青啤的麥香濃郁。一瓶青島啤酒從釀造到出廠要經(jīng)過(guò)不但要經(jīng)過(guò)品水師、品麥師、品酒師的“三師會(huì)審”，還要經(jīng)過(guò)1800道質(zhì)量檢測(cè)點(diǎn)，甚至連已經(jīng)出廠、在市場(chǎng)銷(xiāo)售青啤，都要每條生產(chǎn)線(xiàn)的每日逐一留樣，定期品評(píng)，保證啤酒在貨架期內(nèi)的質(zhì)量。頂尖的釀造技術(shù)團(tuán)隊(duì)，精益求精的質(zhì)量要求，保證了青島啤酒的百年不變的經(jīng)典品質(zhì)。
三，就連空氣也要“過(guò)安檢”
除了嚴(yán)格的啤酒口味嚴(yán)格把控，青啤在食品安全上，更是做到了精益求精，僅在釀造過(guò)程，就設(shè)立了300多個(gè)食品安全檢測(cè)點(diǎn)。青啤不僅僅會(huì)對(duì)啤酒中的雜菌進(jìn)行檢測(cè)，包括刷瓶水，過(guò)濾酒液的硅藻土等所有與酒液接觸的物品都要進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，甚至連生產(chǎn)車(chē)間的空氣都不要“過(guò)安檢”，青啤已經(jīng)建立針對(duì)釀造原料和與酒直接接觸包裝材料的第三方食品安全集中檢測(cè)機(jī)制，采購(gòu)食品安全合規(guī)率達(dá)到100%，這就是青島啤酒苛刻堅(jiān)守109年的品質(zhì)“宗教”。
四，每個(gè)酒瓶都有三張“靚照”
“專(zhuān)注”、“細(xì)節(jié)”，是青啤生產(chǎn)車(chē)間，隨處可見(jiàn)的標(biāo)語(yǔ)，而青島啤酒對(duì)品質(zhì)細(xì)節(jié)把控，單從對(duì)一支酒瓶的清洗，就體現(xiàn)的淋漓盡致。就洗瓶設(shè)備而言，酒瓶在裝酒之前，都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗工序：先是在水中浸泡20多分鐘，然后用熱水沖洗，在用溫水噴淋。然后瓶子被翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)懸掛，以清空殘留在瓶中的水，清洗干凈的啤酒瓶最后要進(jìn)入“驗(yàn)瓶機(jī)”，新式的驗(yàn)瓶機(jī)在每一個(gè)瓶子經(jīng)過(guò)時(shí)都會(huì)瞬間拍攝3張照片，然后和系統(tǒng)中已存儲(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)瓶數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，任何瓶中有異物或者瓶身有缺陷的瓶子都會(huì)被“撿”出來(lái)，這種廢瓶就不能用來(lái)裝酒了。
五，管道是用啤酒“刷”的
為了保證每一瓶啤酒的品質(zhì)，青啤對(duì)生產(chǎn)細(xì)節(jié)的把握近乎苛刻。比如每次生產(chǎn)線(xiàn)灌裝啤酒后，會(huì)用水清洗管路，這樣不可避免地就會(huì)在管路中留有一些殘留水分。下一次再灌裝啤酒時(shí)，啤酒經(jīng)過(guò)管路會(huì)把殘留的水沖出來(lái)，這個(gè)時(shí)候是不能灌裝啤酒的。要等到把所有的水都沖出來(lái)，灌裝口檢測(cè)啤酒的濃度完全達(dá)標(biāo)，沒(méi)有被稀釋時(shí)，才能實(shí)施灌裝。這個(gè)過(guò)程需要十幾分鐘，消耗1.6噸啤酒。當(dāng)然，用來(lái)沖洗管道的1.6噸啤酒并不是白白浪費(fèi)，會(huì)流入水循環(huán)利用系統(tǒng)，酒中的養(yǎng)料還會(huì)被提煉成化肥。
六，每個(gè)售賣(mài)點(diǎn)都要標(biāo)簽朝外
每一瓶啤酒都要擦干凈，標(biāo)貼朝外，讓每一個(gè)消費(fèi)者對(duì)青島啤酒不僅喝著舒服，看著也要舒服。這是青啤經(jīng)銷(xiāo)商的售賣(mài)要求，不論是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)把控、還是物流所實(shí)施的“像送鮮花一樣送啤酒”，再到一個(gè)普通經(jīng)銷(xiāo)商的銷(xiāo)售細(xì)節(jié)，這一切，只是青啤品質(zhì)文化的冰山一角。（青島新聞網(wǎng)記者 夏巧怡）
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