狠抓細節(jié)：金鑼帶給消費者終極安全保障
????食品安全無小事，為確保食品安全，所有的食品企業(yè)更應在每個細節(jié)嚴格把關，保障每一環(huán)節(jié)的安全、健康，才能最終給消費者提供安全可靠的美食。肉制品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)—金鑼集團就給我們樹立了這樣的典范。
????首先在原材料方面，為滿足日益增長的肉制品消費市場需求，金鑼集團實行了“公司+農(nóng)戶+基地”的新型生產(chǎn)模式，變分散養(yǎng)殖為規(guī)?；B(yǎng)殖，變粗放式經(jīng)營為標準化經(jīng)營。以“統(tǒng)一種豬、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一藥品疫
????除了規(guī)模化養(yǎng)殖和源頭五統(tǒng)一措施，為解決上游產(chǎn)業(yè)可能引發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，金鑼集團在每個養(yǎng)殖基地都設立了“駐場監(jiān)管制度”，這里的駐場監(jiān)管制度并非傳統(tǒng)意義上的政府對于企業(yè)的監(jiān)管，而是金鑼在企業(yè)內(nèi)部推行的另一深入而精細的管理--“專人駐場監(jiān)管”。針對與集團簽署合作協(xié)議的農(nóng)戶，金鑼定期抽調(diào)精干力量，派駐到養(yǎng)殖戶處“現(xiàn)場辦公”。監(jiān)管員既要嚴格監(jiān)督生豬喂養(yǎng)、防疫等各環(huán)節(jié)，如發(fā)現(xiàn)濫用飼料、忽視防疫等行為，立即終止合作；同時還要詳細記錄生豬的出廠日期、數(shù)量和去向等情況，以確保“不合格、不安全因素”不進入產(chǎn)品制作的任何環(huán)節(jié)。
????金鑼集團在重視源頭管理的同時，絲毫沒有放松對生產(chǎn)過程的監(jiān)控和質(zhì)檢。據(jù)了解，從生豬進廠到屠宰再到深加工的整個過程中，金鑼所有產(chǎn)品都需要在屠宰前、屠宰中、屠宰后分別進行三輪檢疫檢驗。在生產(chǎn)車間的檢查清單上，筆者看到了包括生豬品質(zhì)檢驗、各種病癥病理檢疫、各項器官機能檢測等在內(nèi)的共計20多道生豬屠宰檢疫檢驗程序。筆者現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，檢測程序始終貫穿生產(chǎn)全程，這從根本上確保了肉制品的品質(zhì)安全。除了設備和技術(shù)的檢驗外，金鑼還安排專業(yè)人員進行補充檢查，并為此專門建立了質(zhì)檢員制度。每個產(chǎn)品都會有一個專門的質(zhì)檢員負責跟進，質(zhì)檢員隊伍達到二百多人的規(guī)模，且所有的質(zhì)檢員都由經(jīng)驗豐富的老員工擔任。
????另外在銷售終端，金鑼集團還建立了產(chǎn)品可追溯制度，每個產(chǎn)品從生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、到供應商信息、檢疫信息等，消費者都可以在網(wǎng)上查到，全程透明，全程可追溯，正是這些切實可見的產(chǎn)品細節(jié)，才讓消費者買的安心，吃得放心。
????金鑼集團從細節(jié)著手，種種近乎嚴苛的品控措施嚴格確保每份產(chǎn)品的安全健康和高端品質(zhì)，給消費者的食品安全提供了“終極保障”。
