青島人早餐鮮奶配窩頭火燒配雞蛋

小尹的早餐是倆火燒一個(gè)雞蛋。

王女士家的早餐略顯簡(jiǎn)單。

趙女士家的早餐花樣較多。

????11月21日，記者對(duì)青島3個(gè)家庭進(jìn)行早餐結(jié)構(gòu)調(diào)查，并找營(yíng)養(yǎng)專家點(diǎn)評(píng)，發(fā)現(xiàn)早餐營(yíng)養(yǎng)不均衡等問(wèn)題突出，并且油條、餡餅等過(guò)于油膩增加腸胃負(fù)擔(dān)，甚至有家庭將隔夜飯當(dāng)早餐吃。如何讓百姓吃上健康營(yíng)養(yǎng)的早餐？本市每年都在計(jì)劃增加便民早餐亭的數(shù)量。

????撫順路趙女士家

????鮮奶、雜糧窩頭、鈣奶餅干

????趙女士今年60歲，一家5口人，家住撫順路附近，家里除她跟老伴、兒子外，還有兩位老人。趙女士家的餐桌上，除了鮮奶，還有雜糧窩窩頭、蘿卜炒豆腐渣、鈣奶餅干、雞蛋、肉包子，想喝芝麻糊的也可以來(lái)一碗。

????“早飯我們家吃得比較注意，因?yàn)橛欣先?，他們的健康需要特別照顧”。當(dāng)然，并不是每個(gè)人都吃所有的這些東西，“我一般喝個(gè)鮮奶吃個(gè)雞蛋，再吃四五片鈣奶餅干就好了?！壁w女士說(shuō)。

????專家點(diǎn)評(píng)：“這家人吃得不錯(cuò)，搭配也很合理?！鼻噌t(yī)附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊說(shuō)，這些食物中，鈣奶餅干和雜糧窩窩頭提供了能量，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)搭配也較合理?！艾F(xiàn)在不少人喜歡喝芝麻糊，芝麻糊沖一沖就可以了，很方便，不過(guò)這個(gè)最好隔一天喝一次?！表n磊說(shuō)，芝麻糊里邊含的脂肪量比較大，糖尿病人不建議喝。

????四方區(qū)王女士家

????“八寶粥”加雞蛋

????四方區(qū)王女士家中共有5口人，除王女士夫妻倆外，還有父母和兩歲的女兒。21日早上，記者來(lái)到王女士家時(shí)，他們已經(jīng)準(zhǔn)備好了早餐——雞蛋、粥、一盤菜?！?這盤菜是昨天晚上吃剩的。”王女士稱，他們每天就這樣吃，喝碗粥，吃個(gè)雞蛋，有的時(shí)候吃點(diǎn)菜。記者看到，他們吃的粥里放了不少原料。“每天都有六七種吧。”王女士稱，當(dāng)天的粥里有小米、大米、山藥、綠豆、枸杞、大棗，有的時(shí)候還會(huì)放栗子、地瓜等。

????專家點(diǎn)評(píng)：“早上喝一碗粥吃一個(gè)雞蛋對(duì)老人來(lái)說(shuō)還可以，對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)能量不夠，容易餓?！表n磊說(shuō)，最好能搭配饅頭或者面包?！斑@家人吃剩菜不太好?！表n磊稱，剩菜存放時(shí)間長(zhǎng)了有亞硝酸鹽產(chǎn)生，亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為亞酰胺類，易致癌，所以不要經(jīng)常吃剩菜。

????22歲單身小伙小尹

????倆火燒加一個(gè)茶葉蛋

????上午8時(shí)許，記者在寧夏路與南京路路口附近看到，路邊有一家賣泰山火燒的店鋪，不少急匆匆趕著上班的人走到這會(huì)買點(diǎn)火燒、茶葉蛋或者豆?jié){?！百I兩個(gè)火燒，一個(gè)海帶的一個(gè)茄子的，再來(lái)一個(gè)茶蛋?！币幻』镒幼叩礁罢f(shuō)道。

????這名小伙子姓尹，今年22歲，在南京路一家廣告公司工作。小尹說(shuō)，他現(xiàn)在單身，跟朋友在浮山后租的房子，早上不吃飯會(huì)餓，所以每天早上他都會(huì)吃點(diǎn)?！拔艺迷谶@附近下車，買點(diǎn)早點(diǎn)帶到單位去吃?！毙∫f(shuō)，他每天早上8時(shí)30分上班，由于早上時(shí)間太緊張了，來(lái)不及做，所以每次都是在外邊買著吃。

????專家點(diǎn)評(píng)：“火燒是烤的，還可以。兩個(gè)火燒加一個(gè)雞蛋，需要的能量夠了?！表n磊說(shuō)，火燒里邊有菜，這樣能補(bǔ)充維生素，要是能喝杯牛奶或者是吃點(diǎn)水果那就完美了。

????說(shuō)法 市民吃早餐存兩大問(wèn)題

????醫(yī)生稱，早飯一定要吃，不過(guò)要科學(xué)地吃，吃不好同樣會(huì)影響身體健康。記者采訪時(shí)了解到，不少市民熱衷于傳統(tǒng)的早餐，喜歡吃油條、餡餅、豆腐腦，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的?！皞鹘y(tǒng)的早餐油炸食物比較多?！表n磊說(shuō)，太油膩的食物會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間炸東西的油致癌物比較多，所以油炸的食物最好少吃，可以十來(lái)天吃一次。

????現(xiàn)在不少年輕人為了趕時(shí)間，在路上買早點(diǎn)，然后用塑料袋拿著邊走邊吃，這種吃法也是不科學(xué)的。韓磊說(shuō)，塑料袋裝常溫的食物可以，不過(guò)如果裝高溫的食物，有機(jī)分子容易被油脂分解，吃了之后不利于身體健康。同時(shí)，在路上邊走邊吃，有些冷空氣會(huì)順著食物一起到胃部，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)導(dǎo)致胃痛、胃脹。

????對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，怎樣吃早餐才能既方便又健康呢？“早上可以吃點(diǎn)面包，喝杯牛奶，然后再吃點(diǎn)水果?！表n磊說(shuō)，想喝稀飯的可以提前一天熬好，早上熱開了喝。另外，市民早上可以做個(gè)三明治，這樣方便快捷。韓磊說(shuō)，可以用面包片夾上火腿、生菜(或者西紅柿、黃瓜)，另外再煮個(gè)雞蛋。

????提案 城市規(guī)劃應(yīng)增加早餐點(diǎn)

????市政協(xié)委員、中國(guó)海洋大學(xué)生命學(xué)院教授汪岷說(shuō)，現(xiàn)在便民早餐亭可以多加一些，此外學(xué)生早餐質(zhì)量這一塊也要抓一抓，保證孩子的早餐供應(yīng)質(zhì)量。

????在今年市兩會(huì)上也有政協(xié)委員提出“關(guān)于加快推進(jìn)‘便民放心早餐工程’”的提案。這個(gè)提案提出，目前市民對(duì)本市早餐市場(chǎng)反映比較突出的問(wèn)題：

????一是不衛(wèi)生，市區(qū)無(wú)證照路邊攤和流動(dòng)早餐攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、條件差，品種單一，達(dá)不到基本衛(wèi)生要求，有些不法早餐攤制售假冒食品，違法使用非食品添加劑，給百姓健康帶來(lái)嚴(yán)重危害；

????二是現(xiàn)有的放心早餐車，不僅數(shù)量少，而且網(wǎng)點(diǎn)分布不均，根本不能滿足廣大市民的需求。

????提案建議以開發(fā)“方便、快捷、衛(wèi)生”的早餐網(wǎng)點(diǎn)為基本經(jīng)營(yíng)模式，依托骨干早餐配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)，通過(guò)設(shè)置放心早餐亭、開通流動(dòng)餐車等方式開展早餐定點(diǎn)配送供應(yīng)，并集中采購(gòu)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一形象，營(yíng)造便利、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。此外還建議將放心早餐網(wǎng)點(diǎn)納入城市發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)對(duì)放心早餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)的合理布局。

????回應(yīng) 每年都有便民早餐計(jì)劃

????據(jù)了解，本市便民綠色早餐起步于2003年，2007年高峰期曾達(dá)到400處，卻因種種原因數(shù)量銳減。

????不久前市商務(wù)局在網(wǎng)絡(luò)在線問(wèn)政中提出，“早餐示范工程”是商務(wù)部在全國(guó)試點(diǎn)的民生工程，2009年和2010年本市被商務(wù)部列為試點(diǎn)城市之一，按照商務(wù)部要求，本市已確定了4家企業(yè)為早餐示范工程企業(yè)。2010年底，試點(diǎn)工作完成。

????11月21日，記者從本市商務(wù)部門獲悉，今年工作接近尾聲，明年的計(jì)劃還沒(méi)有公布，不過(guò)每年都有關(guān)于便民早餐的計(jì)劃。記者也了解到，便民早餐一直是市政府努力的方向，拿即墨市舉例，放心食品店(點(diǎn))工程建設(shè)被列入即墨市政府2012年為民要辦的10件實(shí)事之一，而放心早餐點(diǎn)的建設(shè)和使用，又是這項(xiàng)惠民工程中十分重要的一部分，即墨市已經(jīng)有近30輛放心早餐車投入使用，另外還有20家早餐點(diǎn)正在建設(shè)中。文/圖 記者 韋麗麗 李曉哲