學校食堂隱患多 長泰中學:熱水沖碗筷就算消毒

　　廚房備著過期食品、調(diào)料瓶罐泡在污水中、食品原料的來源不明、生熟不分、地面油污多……昨天，市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊對我市14所中學和職業(yè)學校食堂餐飲衛(wèi)生進行了一次突擊檢查，發(fā)現(xiàn)不少學校在餐飲衛(wèi)生方面仍存在一些細節(jié)性問題，其中個別中學還因為檢查出有過期的食品而被處罰，一些存在小問題的學校也被執(zhí)法人員當場責令整改或限期整改。

　　熱水沖碗筷就算“消毒”

　　昨天上午，記者跟隨執(zhí)法人員來到黑龍江南路附近的青島長泰中學。執(zhí)法人員剛進入食堂的廚房就被眼前的景象“驚了”，地面上污水橫流，水中還漂著一層油花，走起路來十分濕滑，廚房的灶臺上覆蓋著一層油乎乎的灰，灶臺正上方的排氣扇上掛滿了黑乎乎的一層油污，排氣扇的葉片有氣無力地轉(zhuǎn)動著。

　　在這家食堂的洗碗間，并沒有見到碗筷消毒設(shè)備，只見到地面上擺了一些盆和筐，工作人員正在清洗餐具，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，他們并沒有用任何消毒工具或消毒液清洗，而是直接用熱水沖洗一遍就算完事了?！坝脽崴逑床途哂行┎【菤⒉凰赖?，必須用消毒設(shè)備或者消毒液來消毒?！笔惺乘幈O(jiān)局稽查支隊副支隊長董淑娥告訴記者，餐具消毒不同于一次性的飯盒，在多次使用后，會在夾縫中殘留難清理的灰塵和油垢，用熱水根本就沖不去。

　　小細節(jié)不規(guī)范是普遍問題

　　昨天的檢查中，一些學校食堂仍存在很多不規(guī)范的細節(jié)問題。其中記者跟隨的這組執(zhí)法人員就查出了不少問題?！皬N房中調(diào)料瓶罐的儲存方法不對，調(diào)味品存放托盤底部有臟水，容易造成調(diào)味品污染?！痹谇鄭u幼兒師范學校食堂后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)問題后當場責令整改，還有調(diào)料瓶罐的上方擺放著剛切好的雞塊，并且不停往下滴水，按照規(guī)定，半成品要單獨存放。

　　另外，執(zhí)法人員還在青島經(jīng)濟職業(yè)學校檢查出食品原料索票索證不規(guī)范的問題?！斑M貨單上沒有蓋章，查不到相關(guān)的責任單位，食品存在來源不明?！眻?zhí)法人員介紹，這些都是食品安全的隱患。

　　在青島某中學食堂內(nèi)，執(zhí)法人員還在廚房里搜出了過期的面包改良劑和辣醬，執(zhí)法人員當場按照《食品安全法》規(guī)定立案，處罰金3000元，并責令3天內(nèi)整改。

　　食堂衛(wèi)生“掛牌”亮細節(jié)

　　記者從市食品藥品監(jiān)督管理局日前召開的學校食堂食品安全監(jiān)管會上了解到，今年6月底以前，食藥監(jiān)部門將對全市學校的食堂實行量化分級管理，并將向社會公示學校食堂量化檢查等級，讓學生和家長看明白學校的食品安全屬于什么等級。

　　“每次檢查的情況都將記入量化等級評分?！倍缍鸾榻B，量化標準的要求非?？量?，一些小的細節(jié)不注意，就會再被扣分，扣分多了級別就要降低。比如私人物品帶進食品區(qū)扣0.2分，加工食品時留長指甲扣0.2分，食品留樣不規(guī)范扣2分，餐具消毒不合格扣4分。量化綜合評分大于或等于90分才能被評為A級，低于90分就會被評為B級，低于75分就會被評為C級，低于60分就是不合格。如果學校食堂不符合供餐條件，提倡學校統(tǒng)一為學生訂購學生餐，配送餐單位要與用餐單位簽訂食品安全責任書，并且配送餐單位必須為A級單位。（記者 孫啟孟 實習生 姚大偉）

　　部分學校食堂存在的問題

　　學校 存在的部分問題

　　青島財經(jīng)職業(yè)學校 廚師沒有健康證從事食品加工青島長泰中學 地面油污較多，餐具用熱水清洗無設(shè)備消毒青島幼兒師范學校調(diào)味品托盤底部有污水，廚房用品與私人物品混

　　放，廚房布局不合理青島經(jīng)濟職業(yè)學校 部分食品原料來源不明青島旅游學校 生雞蛋與半成品肉食混放青島電子學校地面臟亂，生熟容器混用，冰箱沾滿油污