食品包裝材料揭秘:保鮮膜不能微波爐加熱

????隨著食品科技和包裝工業(yè)的迅速發(fā)展，許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現(xiàn)，但致癌鍋、有毒餐盒、異味塑料袋等問(wèn)題產(chǎn)品也引起了市民的擔(dān)憂。這些食品接觸產(chǎn)品在使用前都要經(jīng)過(guò)哪些檢測(cè)才能上崗？哪些產(chǎn)品更安全可靠？選購(gòu)時(shí)應(yīng)該注意些哪些問(wèn)題？在山東出入境檢驗(yàn)檢疫局化礦檢測(cè)中心開展 “科技創(chuàng)新，美好生活”主題科技周期間，昨天記者走進(jìn)了山東出入境檢驗(yàn)檢疫局食品接觸材料檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，尋找這些問(wèn)題的答案。

????不粘鍋要過(guò)醋酸關(guān)

????記者在實(shí)驗(yàn)室看見檢測(cè)人員王越正在使用一個(gè)從特制水管里流出的水。王越告訴記者，這些水不是普通的自來(lái)水，而是經(jīng)過(guò)處理后已經(jīng)去除了金屬元素等干擾雜質(zhì)的實(shí)驗(yàn)用水，以此來(lái)保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性。此外，檢測(cè)人員在工作過(guò)程中還會(huì)用指定的化學(xué)溶液來(lái)模仿酒精、油脂、醋酸等生活中常見的食品，然后將這些液體按照檢測(cè)要求倒入食品接觸產(chǎn)品中，通過(guò)密封或高溫加熱，在兩者接觸達(dá)到規(guī)定的時(shí)間后，通過(guò)先進(jìn)的儀器對(duì)于食品模擬液或者揮發(fā)出的氣體進(jìn)行檢測(cè)。

????工作人員將兩個(gè)不粘鍋加入醋酸溶液后高溫煮沸。王越告訴記者，不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底的那層涂料，它是涂敷在基體上經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成的。這種物質(zhì)包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物，這些化合物具有耐高溫、低溫、自潤(rùn)滑性、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)。但如果涂層結(jié)合強(qiáng)度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，會(huì)致使部分金屬層裸露在外，在高溫條件下，酸性物質(zhì)容易腐蝕裸露的金屬層，部分金屬層一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而導(dǎo)致涂層脫落，重金屬析出，對(duì)人的健康帶來(lái)一定影響。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)通過(guò)測(cè)定4%醋酸浸泡液中鉻的濃度，得知涂層的結(jié)合度以及金屬層鉻的含量。

????“市民購(gòu)買不粘鍋時(shí)，首先要查看不粘材料是否噴涂均勻平整，厚薄是否一樣，在使用過(guò)程中不要高溫煎炸，避免用鐵鏟炒菜以及用來(lái)制作酸性食物，否則易導(dǎo)致涂層脫落。”王越說(shuō)。

????流行品檢驗(yàn)最嚴(yán)格

????各種花花綠綠的食品盛裝物、包裝袋與液體充分接觸反應(yīng)，再將這些充分接觸反應(yīng)后的液體按照其所屬標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)要求送專業(yè)的儀器檢測(cè)。在食品接觸材料檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中，全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜儀（GC-TOF）、1臺(tái)等離子發(fā)射光譜（ICP）、1臺(tái)離子阱質(zhì)譜儀（ITD）三臺(tái)大型檢測(cè)設(shè)備是檢測(cè)各種析出物的主力軍，記者查看相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，許多現(xiàn)在流行的食品接觸產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目較多，而且檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)也非常嚴(yán)格。

????仿陶瓷的塑料制品質(zhì)地光滑，有不易褪色、耐沖擊性高、導(dǎo)熱度低、抗味性高、經(jīng)久耐用、便于機(jī)器洗滌等獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，但很多人想不到的是，曾經(jīng)給嬰幼兒奶粉帶來(lái)嚴(yán)重困擾的三聚氰胺是這種產(chǎn)品的主要原料之一。“三聚氰胺只是不允許添加到食品中，如果三聚氰胺樹脂餐具嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，那么對(duì)人體不會(huì)有危害?！痹搶?shí)驗(yàn)室的負(fù)責(zé)人說(shuō)。此外，三聚氰胺樹脂和其它熱固性樹脂一樣，還存在衛(wèi)生安全問(wèn)題，那就是甲醛，所以這種材質(zhì)食品接觸產(chǎn)品的檢測(cè)項(xiàng)目相對(duì)較多。消費(fèi)者在挑選此類產(chǎn)品時(shí)也應(yīng)該特別謹(jǐn)慎，不要去購(gòu)買未經(jīng)任何檢測(cè)的“三無(wú)”產(chǎn)品，以免造成嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

????保鮮膜因材而異

????冰箱里用冷凍保鮮膜或保鮮袋來(lái)給食物保鮮可使食品的水分蒸發(fā)減緩，記者在實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)，保鮮膜或保鮮袋雖然從外觀上看差不多，但是其使用的材料卻不一定相同。

????食品接觸材料檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人孫忠松告訴記者，目前市場(chǎng)上出售的保鮮膜主要有三大類，第一類是聚乙烯（PE或LDPE），超市內(nèi)現(xiàn)在所售出的保鮮膜大多數(shù)是聚乙烯保鮮膜，聚乙烯保鮮膜在生產(chǎn)過(guò)程中不添加任何增塑劑，被公認(rèn)為是三種之中最安全的，主要用于普通水果、蔬菜等食品的包裝，包括在超市采購(gòu)回來(lái)的半成品用的都是這種材料；第二類是聚偏二氯乙烯（PVDC），安全性、穩(wěn)定性、可降解性都非常好，但由于生產(chǎn)成本較高，目前市面上的銷售和應(yīng)用都不是很廣泛，主要用于一些價(jià)格較高的熟食、火腿等的包裝；第三類是聚氯乙烯（PVC），也可以用于食品包裝，但因?yàn)镻VC膜在制作過(guò)程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環(huán)境下容易釋放出來(lái)并滲入食物中，人食用后會(huì)干擾體內(nèi)分泌，誘發(fā)疾病，所以消費(fèi)者不能將食品連同其原包裝放入熱鍋或微波爐里加熱。

????孫忠松說(shuō)，聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓后容易打開，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓后不易展開，容易粘在手上；聚乙烯保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象。合格保鮮袋是乳白色半透明或無(wú)色透明，有柔韌性，手摸時(shí)有潤(rùn)滑感，表面似有蠟。有毒保鮮袋則顏色渾濁，手感發(fā)鼓。用手抓住保鮮袋的一端用力抖，發(fā)出清脆聲者相對(duì)安全，聲音悶澀者一般質(zhì)量較差。

????安全材料也存隱患

????大眾普遍認(rèn)為玻璃、陶瓷、金屬質(zhì)地的食品接觸產(chǎn)品比較安全，可以放心使用。對(duì)于這個(gè)觀點(diǎn)檢測(cè)人員也不能打包票。王越告訴記者，相比較而言，玻璃制品的檢測(cè)項(xiàng)目相對(duì)減少，安全性也相對(duì)較高，但這并不表示這一類商品就沒(méi)有問(wèn)題。特別是現(xiàn)在興起的水晶玻璃，因?yàn)槠洹皺n次高”而被很多消費(fèi)者所喜愛(ài)。實(shí)際上，水晶制品中的氧化鉛含量高達(dá)20%到30%，用它來(lái)盛水，一般不至于引起鉛中毒，但若用來(lái)當(dāng)成杯子盛酒，酒會(huì)將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來(lái)，時(shí)間越長(zhǎng)溶解量越多。同樣，當(dāng)使用水晶玻璃容器盛放食品，特別是可樂(lè)、蜂蜜、果汁類酸性食品時(shí)，鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入，嚴(yán)重危害健康。因此，水晶玻璃制品被科學(xué)家稱為“美麗的殺手”。此外，普通玻璃餐具也不是完全可靠的，在長(zhǎng)期浸水的特定環(huán)境下，它會(huì)產(chǎn)生“發(fā)霉”現(xiàn)象。這是因?yàn)椴ＡчL(zhǎng)期受水的侵蝕，玻璃中的硅酸鈉與空氣中的二氧化碳反應(yīng)會(huì)生成白色碳酸結(jié)晶，這種結(jié)晶對(duì)人體健康有損害。去除這些碳酸結(jié)晶的方法就是用堿性洗滌劑清洗。

????孫忠松建議消費(fèi)者在選陶瓷餐具時(shí)不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪。買回的陶瓷餐具，先用食醋的水浸泡煮沸，這樣可以去掉大部分的有毒物質(zhì)。

????日前山東某公司申報(bào)進(jìn)口一批產(chǎn)自德國(guó)的酒具,經(jīng)青島檢驗(yàn)檢疫局抽樣檢測(cè),11件不銹鋼酒具部分鉛、鎳含量超標(biāo)嚴(yán)重,分別為標(biāo)準(zhǔn)限量的270倍和32倍。